Pavo guisado de forma tradicional

Como ya veis esta receta es una de las típicas de Navidad, poner pavo en la mesa, guisado de una u otra forma, relleno o asado, ha sido y es un clásico en muchos hogares. Pero parece que cada vez menos, creo que el marisco, los canapés y demás entrantes han ido desbancando a esta tradición y se ha ido optando por recetas más actuales. Pero en este mes me apetecía mucho guisar pavo y le pedí la receta a mi suegra, le añadí algo de mi toque personal (sí, a todos nos pasa ¿verdad?) y el resultado... para chuparse los dedos.

Para que calculéis, os dejaré las cantidades que usé para cocinar medio pavo, que más o menos ha pesado 2,500, hemos comido 5 personas y he congelado para 3 más.

Vamos con los detalles y mi invitación a que lo probéis.

Ingredientes:

medio pavo troceado

dos puerros medianos

tres dientes de ajo

una cebolla grande

una hoja de laurel

una vaso de vino blanco

dos clavos de olor

pimienta molida,sal 

media ct de nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

una ct de ras al hanut (esta ha sido mi aportación, por los tanto es opcional)

Elaboración:

Cortamos toda la verdura y sofreímos en el aceite. Hasta que tome un color dorado.

Lo pasamos a una batidora o robot y batimos junto al vino.

Mientras en la cazuela doramos el pavo, añadimos después el sofrito ya batido y el resto de especias.

Seguimos rehogando y añadimos agua hasta que lo cubra.

Tapamos y dejamos cocer hasta que esté tierno. Yo no he querido hacerlo en olla rápida, prefería el “chup-chup” y no controlé el tiempo, pero os recomiendo que fuego lento y de vez en cuando, comprobar.

Os saldrá riquísimo seguro.