Sopa ecológica de Kale Negro y Brócoli

Hoy te traigo una receta que es fácil de hacer, aparentemente podría decirse que es un plato que no lama la atención, ya que de  las verduras, no todo el mundo es amante.
Pero lo que hace de esta sopa tan especial es la materia, son sus ingredientes, todos ecológicos, cultivados en huerta familiar.
El sabor del kale negro, o kale dragón, es increíble, tiene tan solo 50 calorías por 100 g, tiene más calcio que la leche, y tiene similar cantidad de potasio que las nueces. Yo quiero hacerme con una planta para tener en casa, me ha encantado.

El resto de ingredientes que conforman esta receta y su preparación  te lo cuento enseguida, pero antes quiero decirte que nunca olvides la cantidad de beneficios que nos aporta el consumo diario de verduras y que al final eso se nota en la salud. 

Ingredientes para una sopa abundante:
1 manojo de kale
2 brócolis
3 puerros
2 cebolletas frescas
2 patatas
50 g de AOVE
sal  y pimienta

Preparación:
No puede ser más sencilla, lava bien toda la verdura y pícala excepto el brócoli, que lo cortaras sacando los ramitos a tu gusto.
Pela y lava las patatas, córtalas chascando un poco para que suelte el almidón al hervir.
En la olla rápida, pon todos los ingredientes, añade agua hasta cubrir y salpimenta.
Cuece 10 minutos y rectifica la sal

¡Que lo disfrutes!

Guiso de alcachofas con jamón al vino tinto

Las temporada de alcachofas este año está siendo más larga, debido a que el invierno  nos nos ha dejado casi hasta ayer, ¿esta primavera se ha hecho esperar verdad? Pero ya parece que no nos va a dejar.

A nosotros este año nos apetece mucho comerlas guisadas, y cuanto más veces las hago más ricas me salen, no es por presumir, pero si te apetece comer un guiso rico, pero rico, haz esta receta, hazlas así que te van a encantar.

Es importante que las alcachofas sean buenas, tiernas, a ser posible intentan comprarlas directamente en fruterías, en el mercado o del hortelano directamente, mi experiencia es que las de los  supermercados son duras como piedras.

Así que si partes de una buena materia, lo demás es cosa fácil, ¿nos ponemos manos a la obra?
Te cuento la receta.

Ingredientes:
5 o 6 alcachofas
500 g de guisantes
200 g de tacos de jamón serrano
2 ramas de apio
2 cebollas
1 puerro
2 dientes de ajo
1ct de tomillo
1 ct de pimentón
1 vaso de vino tinto
1 chorro de AOVE
sal y pimienta
Preparación:
Limpia las alcachofas dejando la parte tierna y mete en agua con limón o vinagre para que no se pongan oscuras.
Continua picando las cebollas, apio, puerro, ajos y sofríe en el AOVE directamente en la olla (yo las hago en olla rápida).
Antes de que se doren las hortalizas, añade las alcachofas escurridas, dale unas vueltas en el aceite y después añade los guisantes, el tomillo, pimentón, sal y pimienta. Por ultimo añade los tacos de jamón.
Dejas que se impregne todo de aceite dando algunas vueltas y añade el vino, cuece unos minutos sin tapar la olla, después añade agua hasta que cubra y tapa la olla.
Cuece unos 30 minutos, destapa la olla y si es necesario deja cocer un poco más destapado si te gusta con me nos caldo. Si te gusta el sabor de la hierbabuena pon un poco en la última cocción.
A disfrutar de lo que nos queda de temporada de alcachofas.

Coliflor al pesto con salsa de piquillos

¿Y qué tal si vestimos de fiesta una coliflor?
¿Y qué les parecerá a los que la odian, la temen y huyen de ella?

Pues te lo digo yo, que van a chuparse los dedos, y van querer repetir.
Porque parece que no nos funciona el intento de convencerlos con solo contarles que es una fuente enorme de vitaminas, fibra y minerales, ni es suficiente con decirles que si quieren potasio, ácido fólico y además incluir fósforo en sus  cuerpos serranos (que por cierto es estupendo para mantener sanos los huesos y os dientes) pues ahora vamos y le plantamos una coliflor en la mesa que les deja fuera de juego.
La curiosidad por ver a qué sabe esa cobertura que huele a gloria, y por probar eso que hay debajo de odiada coliflor, puede más que el principio de "no me gusta esto" y pasamos al "dame más pan que esto está de muerte".
Simple, hay que currarse un poco más el tema de las verduras, pero el resultado merece la pena, que necesitamos comer más cosas ricas, hechas en casa, vamos a dejarnos de tanta ensalada metidas en plásticos, sí ya sé que es muy cómodo eso de abrir y aliñar, que para un desavío esta bien, pero verás...nada que ver.

¿Y tú te animas a prepararla así?
Te explico cómo hacerlo.

Ingredientes:
1 coliflor*
Para la bechamel;
medio litro de leche
50 g de harina
1 puñado de hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 g de piñones
100 g de queso emmental, parmesano o una mezcla de ambos
Medio vaso de AOVE
1 Chorro de agua
sal
pimienta

Para la salsa de pimientos:
1 bote de pimiento del piquillo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
200 ml de nata*
2 cd de AOVE
sal y pimienta

Preparación:
Nos ponemos manos a la obra y lo primero que harás es cocer la coliflor, de la manera que prefieras, al vapor, en la olla, como quieras, pero que quede un poco al dente (solo un poco)
Entre tanto iras haciendo la salsa de pimientos, corta la cebolla y el ajo y sofríe en el aceite, hasta que se reblandezca la cebolla, añade los pimientos escurridos y sofríe unos minutos, añade la nata, la sal y la pimienta. Deja cocer 5 minutos con la tapadera puesta y a baja temperatura, si hace falta añade un poco de agua. Reserva.
Ahora se hace el pesto, en un cacharro se pone primero las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el queso y encima el aceite. batirlo todo y si te cuesta batirlo añade un chorro de agua, bate hasta que tenga una consistencia espesa pero no pastosa.

Para hacer la bechamel pon una sartén con un poco de aceite y tuesta la harina para que no sepa a cruda, añade la leche y no dejes de remover, cuando esté espesa añade la sal, pimienta.
Si quedan grumos mete la batidora.
Es el momento de añadirle el pesto, mezcla todo con una varilla.
En una fuente apta extiende la salsa de los pimientos y encima pon las flores de coliflor y baña todo con la bechamel
Hornea 20 minutos a 200º.

*Escoge la coliflor preferiblemente grande y muy blanca, esto último es señal de frescura.

*Yo he usado para esta receta nata de soja, el tiempo de cocción es el mismo que la nata animal.

Porrusalda

Espero no me llame nadie loca por traer hoy una sopa. A nadie creo que le pueda apetecer mucho todavía después de este eterno verano que soportamos,o disfrutamos, depende de como se lo tome cada uno.

Lo que pasa es que me he podido ir unos días al norte y aunque los días han sido espectaculares de sol y buena temperatura, por la noche esta sopa ha sido mi cena algunas veces, y me ha resultado tan rica no solo por ser sopa (que yo las adoro) sino porque se come tan bien en el país vasco, que aligerar las cenas fue una buena idea.
Otro día haré una versión con bacalao, pero hoy os dejo esta, sencilla y a la vez llena de propiedades y de los beneficios de comer verdura de temporada. La porrusalda tal como os la dejo hoy es receta de mi amiga, por lo que imagino que habrá más formas de hacerla, estaré encantada de recibir más ideas en los comentarios.
Os dejo las cantidades que yo puse para la olla rápida, ha habido para 8 raciones.

Ingredientes:
3 patatas medianas
3 puerros finos
media calabaza mediana tipo cacahuete
3 zanahorias
un chorro de AOVE
sal

Preparación:
En la olla exprés se ponen todas las verduras cortadas y bien limpias.
Se añade agua hasta que cubra un poco más que la verdura, para tener un buen caldito después.
Se añade la sal y el AOVE, se cuece 7 minutos en olla rápida y listo.
Ya veis que es de lo más sencillo, mucho más fácil que pedir comida a domicilio, sin duda tenemos que apostar por comer bien.

¡Ah y si cuando venga el frío de verdad, te animas a hacerlo me lo cuentas! 

Durum Kebab de Pollo

Me encanta las posibilidades que  Internet o cualquier otro medio nos da de conocer la gastronomía de otros países. Y junto con todo lo asiático, está la comida turca, griega o del norte de  Europa.

Hoy  te cuento cómo hago yo esta conocida receta turca, el durum de pollo.

Suelo aprovechar cuando algunos supermercados hacen promociones de productos especiales, y compré los panes planos ya listos, son una especie de tortas grandes y planas, las compré en lidl, pero las puedes encontrar en cualquier super.

Estas recetas son las que me sacan de un apuro o que hago esas noches que vamos fatal de ganas o de tiempo, Sin contar lo que le gusta a grandes y pequeños.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

para el relleno, ponga a rehogar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra verdura suficiente para la cantidad de durum que vaya  a hacer, pimiento verde y rojo, zanahoria y la  parte  blanca de puerro. Cuando está sofrito añado la pechuga de pollo a taquitos y sofrío hasta que esté doradito.

                                            Añado salsa de soja y dejo cocer un poco más. 

Mientras voy pelando unos tomates y hago cuadraditos, hago rodajas de cebolla y corto lechuga.

Pongo un papel de aluminio que cubra todo el pan que vamos a rellenar, sobre el papel pongo el pan o la torta,

Encima de cada uno voy repartiendo el relleno caliente y encima reparto el resto de verduras frescas.

Añado una salsa de yogur con mostaza y cierro envolviendo con el papel de aluminio, y así mismo

a la hora de comerlo, se calienta en una sartén, se sirve envuelto.

Está delicioso.

 

Menestra de Verduras o Cómo la huerta nos da Regalos

Somos muchas las madres que nos encargamos de concienciar a la familia de la necesidad de comer verdura, nos encargamos de cocinarlas y nos sofocamos cuando algunos huyen al ver que “hoy toca menestra”.

Cocino menestra de muchas formas, pero esta vez aposté por esta receta que fue surgiendo al echar mano de mucha verdura que tenía en la nevera, es una época estupenda para ir a la frutería y cargar con la gran cantidad de productos de invierno que nos da la huerta.

En mi caso, os cuento que en mi bario hay muchas, pero que muchas fruterías y, también al menos en dos de ellas (una es la mía habitual) suelen tener  bastantes productos que vienen directamente de sus huertas, o de huertas de la zona.

Eso para mí es una garantía, incluso a veces veo como les traen los hortelanos, algunas cosas recién cogidas esa  misma mañana, no me digáis que eso no es un verdadero regalo.

Y hablando de los que se inventan cualquier excusa para no comer menestra, esta vez no han salido corriendo, al contrario, ha sido un éxito tal, que la seguiré haciendo igual y, me atrevo a decir que si la hacéis, no os va a defraudar.

Os pongo las cantidades que yo hice, pero tened en cuenta que yo cocino para comer esa vez y para congelar, así que si sois menos, reducid la cantidad.

*Si se quiere se puede añadir patata, yo no lo hice, ya sabéis que no se puede congelar patata, pero si no es el caso, le viene muy bien un poco.

                                                       [Menestra de Verduras]

                                

Ingredientes:

1 coliflor mediana

1 brócoli mediano

3 zanahorias

300 g de guisantes

4 o 5 champiñones grandes

2 manojos de espárragos trigueros

1 cebolla grande

 2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra Andaluz

1 copa de vino de jerez

Zumo de medio limón

Sal

Elaboración:

Lavar los champiñones y quitar el pedúnculo, cocinar a la plancha unos minutos y reservar.

Desechar los tallos de la coliflor y del bróloli y cocer los trozos de “arbolitos” en la vaporera al microondas. Si no tenéis vaporera se puede hacer al vapor con otro utensilio.

En una cazuela se echa el aceite y se sofríen cortadas pequeñas la cebolla, el ajo, los espárragos (cortarlos sólo hasta el punto donde se quedan duros).

Una vez sofrita la verdura, se añaden los champiñones cortados a cuadrados, y los guisantes.

Añadir el vino y la sal. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

Añadir entonces el brócoli y la coliflor junto al zumo de limón y un poco de agua si la necesita.

Cocer 3 o 4 minutos más y listo

Salsa de Tomate en Thermomix

Recuerdo que antes de tener el Thermomix  hacer salsa de tomate o freír tomate era un suplico. Por mucha tapa anti salpicaduras, por mucho cuidado que tuviese, me quemaba seguro varías veces. 

Así que evitaba ese trabajo o lo hacía de una vez para salir del trance. Con el robot (este u otra marca) la cosa cambia considerablemente, al menos para mí, que parece que tengo una atracción fatal con los líquidos y aceites calientes.

Esta salsa de tomate resulta muy útil en la cocina, ya que está tan buena sola y  con un buen pan para mojar o con un huevo cuajado y un poco de albahaca, o  añadida a cualquier otra receta que la pida o se os ocurra. 

Para que el resultado sea aún mejor os sugiero que la hagáis con unos tomates de calidad, yo usé para esta salsa unos del huerto de mi padre, que empezó a cuidar como hobby, y que ahora se ha convertido en la fuente de las mejores verduras que comemos en casa de todos sus hijos.

Esta es mi salsa de tomate, os invito a probar.

                                                   [Salsa de Tomate en Thermomix]

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos  maduros

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

2 pimientos verdes

100 gr  aceite de oliva virgen extra

1 ct de sal

1 ct de azúcar 

Pimienta

Preparación:
Lavar los tomates y quitar pedúnculos, poner en el vaso del thx, y triturar a velocidad progresiva de 5-10 y reservar.

Añadir al vaso las zanahorias en trozos grandes, la cebolla a cuartos el ajo entero  los pimientos enteros, picar vl 4, 4 segundos.

Añadir el aceite y programar 8 minutos tª varoma, vl 1,  giro izquierda.

Pasado el tiempo añadir el tomate y el resto de ingredientes, programar 25 minutos, vl 1, giro izquierda.

Para terminar, revisar el punto de sal.

Ensalada de Judías Verdes (dedicadas)

Pienso en la suerte que es tener un verano sin pasar de los 25º, pero claro también creo que quien no ha podido vivir un verano de estos tan intensos que tenemos en el sur, no puede apreciar la satisfacción que da una brisa en las tardes de julio y agosto en una terraza, con amigos, una cerveza  bien fría, y un surtido de pescado frito, o esas noches en la calle paseando y llenas de gente en cada pueblo de la costa gaditana, tomando un helado o un café con hielo, llenando las terrazas, los bares, los paseos marítimos,  y olvidándose de los problemas por un rato. Y es que quien no se ha bañado en las aguas de las playas de esta costa maravillosa o no ha visto sus atardeceres (tardíos) o no  ha escuchado ese acento Andaluz, que sabe restar letras y a la vez  conjugar bien, no sabe todavía lo que es verano.

Ese verano que atrapa a tantos de los que repiten año tras año, que no se lo llevan cuando se van y que estaba cuando llegaron, ese es el que te espera a ti porque también es el tuyo.

Todo saldrá perfecto Nekane.

Y para que no se diga que tengo mucho dulce últimamente, y que estamos fastidiando la operación biquini o bañador de cuello alto (lo que tú quieras ponerte) lo mejor será que le demos un poco al tema verdura, pero al estilo de verano, vamos a dejar un poco las cosas templadas y calientes para cuando bajemos de grados.

                                                      [Ensalada de Judías Verdes]

Ingredientes:

500 g judías verdes 

3 patatas medianas 

1 cebolla mediana

1 lata de maíz 

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1 tomates

Sal 

Aceite de oliva virgen

Vinagre de jerez

Preparación:

Se cuecen las patatas, las judía y los huevos, por separado y se deja enfriar bien, si se tiene cocido del día antes quedará mejor.

Se cortan las patatas, se pican los huevos y la cebolla y se mezclan con las judía. Se aliña todo y después de añaden el atún y el maíz.

Es una ensalada muy completa que os puede servir para un cena,como un primer plato o acompañando un pescado.

Salmorejo Cordobés

Estos días he estado creando el índice y  organizando  las etiquetas ( gracias de nuevo Tito) y aunque todavía me queda trabajo por hacer, esto me ha servido para darme cuenta de que muchas recetas que daba por publicadas no lo estaban, incluso recuerdo haber fotografiado bastantes pero o no las he publicado o lo que sería peor, se han borrado de forma misteriosa.

Esta receta de hoy es una de ellas, de la cual al menos he encontrado las fotos, no pasa lo mismo con otras tantas que tengo en mi memoria y de las que no encuentro ninguna pista en mis carpetas de fotos. La excusa perfecta para volver a hacerlas y reeditar muchas del principio que están fatal en cuanto a imagen

 Ingredientes:
1 kilo y medio de tomates rojos y maduros
1 diente de ajo grande sin corazón
100 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre de jerez
150 gde pan duro
Huevo duro picado
Jamón iberico
sal
Elaboración:
En un robot o batidora ponemos los tomates quitándole el pedúnculo, el ajo y batimos hasta obtener una pasta, después añadimos el pan y el vinagre y la sal y seguimos batiendo con velocidad alta.
Después vamos añadiendo el aceite poco a poco y batimos durante unos minutos hasta que quede totalmente emulsionado.
Yo lo hago todo con Thermomix,y la textura que da es perfeta, pero con una buena batidora te quedará igual de rico.

Curry Cremoso con Huevo

Hace unos días que publiqué  el chutney de mango,  buenísimo, y lo había preparado especialmente para acompañar a este curry del que estaba antojada.

Tanto una como otra receta se pueden hacer para comer por separado, en el caso del curry de huevo se puede acompañar también de arroz blanco hervido y por otro lado el chutney se puede servir con una  carne o incluso para relleno de algún dulce, es perfecto.

Esta receta de mi libro de comida vegetariana pide pasta de curry, en el caso de que no la tengáis a mano, creo que se puede hacer con curry en polvo pero el resultado cremoso lo da la pasta, con lo que no os aseguro que el resultado sea tan bueno.

Os dejo las cantidades para dos raciones, si sois más sólo hay que doblarlas.

                                         [Curry Cremoso con Huevo]

                            

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

2 cucharadas de pasta de curry

150g de tomate de lata

4 huevos

70 g de guisantes congelados

2 cucharadas de yogur natural (si se quiere desnatado)

Preparación:

Cocer los huevos y reservar.

Echar el aceite en una sartén y doran la cebolla cortada en rodajas.

Añadir la pasta y remover un par de minutos, echar los tomates y un vaso de agua y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporar los guisantes y el yogur y cocer otros 10 minutos.

Servir con los huevos cortados por la mitad y acompañado del chutney de mango o de arroz hervido.

Tomates Secos al Horno

Hace unos días estuve haciendo tomates secos al horno, me hacían falta para una receta que tenía pendiente y la casualidad que esa mañana vi en la frutería unos muy adecuados por el tamaño y además de oferta, me traje dos kilos y me puse a hacerlos.

Había leído en algunos blogs, diferentes formas y tiempos para hacerlos, así que he hecho un mix y me han quedado muy bien. Con esta cantidad me han salido tres botes medianos y uno grande, estos tomates son también un buen detalle si tenéis que hacer un regalo.
La próxima semana os dejaré algunas de las recetas que ya he hecho usándolos, pero por ahora y si es que aún no lo habíais intentado, id comprando tomates y preparando el horno.

                                                          [Tomates Secos al Horno]

INGREDIENTES:
Tomates rojos y pequeños, también se pueden hacer cherrys.
Romero seco y romero fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Preparación:


Yo lo he hecho de una manera fácil, he cortado los tomates por la mitad, le añadí un poco de sal y lo dejé en un escurridor una media hora. Con una cucharita le quité todas las pepitas, o al menos casi todas.
Con el horno a 100º, puse los tomates en la bandeja del mismo boca arriba, les puse un poco se sal, romero seco y con un spray un poco de aceite, muy poco.
En principio los dejé 2 horas, pasado el tiempo les di la vuelta y los dejé otras dos, dejé que se enfriaran dentro y los saqué  para meterlos en unos botes de cristal, junto con unas ramas de romero fresco y unos dientes de ajos. Rellené con el aceite y listo. Se pueden usar al día siguiente, y durante dos o tres semanas, a mi no me van a durar tanto. así que no sé si podrían durar más.

Coliflor con bechamel [No es difícil encontrar marido III]

Si hasta ahora podríamos estar de acuerdo en alguna cosa con "tia Pia" como ya la ha bautizado Nuria, hoy ya empieza a vérsele  el plumero y detecto veo claramente  un leve interés por hacer bellos floreros de las chicas del 63. Pero ese interés puede ser por varios motivos yo dejo aquí los míos,  porque;

1 -Pia es en realidad el novio de una chica yeye que se les está poniendo rebelde y la quiere meter en cintura, se hace pasar por consejera en una revista y quizás en el futuro use un nuevo seudónimo; Amy Martin  ;P

2-Pia es una vieja solterona y fracasada en el amor que quiere probar a ver si sus métodos funcionan para ir al programa de  Juan Imedio con el trabajo hecho  y  casarse rápido que se le pasa el arroz.

3 -Pia es en realidad Penélope que harta de esperar en la estación dedicó su vida a dar consejos gratis en revistas para mujeres finas,  de vez en cuando vuelve a la estación sin tener suerte ninguna, y ahoga sus penas con chocolates en las cafeterías madrileñas.

3ª Entrega "PARA INTERESARLE"

"Se despierta interés, no hablando, el hombre es siempre un poquito vanidoso, le encanta hablar siempre de sí mismo, en cambio la mujer que habla (demasiado) se arriesga a perecer {marisabidilla}fastidiosa y poco femenina"

"Los temas de conversación son infinitos, omitid los más triviales, tiempo y política y entrad de lleno en lo interesante. ¿ Es solo? vive  en familia? ¿tiene hermanas, son bonitas? ¿es goloso? ¿tiene ambiciones? Haced las preguntas en tono alegre, amigable, como si lo indujerais,bromeando a confiaros
algunas de sus preferencias"

"... Procurad encontrar su punto flaco, ¿no será el baile, el deporte o tal vez la literatura? Proseguid vuestra investigación con aire despreocupado, notáis que está resfriado: ¿cómo lo ha pillado? El domingo estuvo dos horas a la intemperie para conseguir una buena foto en colores del agua del lago, ya lo tenéis, es la fotografía. Apresuraros a dar un atracón de técnica fotográfica, pero preguntárselo todo a él, mostraros diligentes, apasionadamente admiradas, dejadle entender que todavía os parece más interesante porque es un hombre diferente a los demás"

"Al llegar a este punto seguro que se halla ya orientado en vuestra dirección, pero es preciso que emprenda el camino que le ha de llevar hasta nosotras, pero ahora tened cuidado, no vaya a ser que se sienta preso; muy al contrario, ha de ser él quién tome la iniciativa (o crea tomarla)

Dejad que sea él quien dé los primeros pasos en el sendero, para dos, que conduce al altar y a la familia, la joven que todo lo sabe, que quiere hacerlo todo por si misma, que de todo se burla, se que da, invariablemente sin nada. Pero procurad que no se distraiga ¡son tantas las muchachas que están en "pie de guerra"! Es preciso que desee veros sólo a vosotras, pero, ¿ habéis sabido inculcarle esta determinación?

En resumen, si queréis que tenga el deseo de volveros a ver, recordad que tenéis que mostraros siempre atildadas, graciosas de ademanes, modestas en las actitudes y las expresiones, eternamente de buen humor y demostradle que estáis a gusto con él. Si al mismo tiempo queréis estar seguras de que es un muchacho como es debido, comprobad los siguientes requisitos (personalidad aparte)

 ¿es cortés, sociable, habla francamente a la vez con moderación? ¿es conciliador, severos en la moralidad, tiene intereses fuera  del trabajo, ama a su familia?" 

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Ya os podéis recoger la mandíbula ;) Si quieres leer las partes anteriores pincha aquí y aquí.
Queda la última entrega y para ello nos tenemos que preparar bien mentalmente :P

Y para relajarnos de tanto consejo antes de ir a la caza del marido haciéndose la "desneuronada" os invito a cocinar un plato sano, sencillo y apto para todos aquellos que no salgan huyendo cuando en casa se dice "¡hoy coliflor!"

Coliflor con bechamel y patata 
Ingredientes:
Dos patatas pequeñas
Una coliflor
Aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel ligera
50 g de mantequilla
50 g de harina uso común
600 g de leche desnatada
sal, pimienta y nuez moscada.

Asó lo hice:
Cocí  la coliflor al dente, escurrí y reservé. En la papilotera metí las patatas cortadas al estilo panadera,

 poniendo sólo un poco de  aceite con la brocha, lo llevé al microondas 4 minutos.
En la fuente del horno puse, abajo las patatas, encima los ramilletes de coliflor y salpimenté.

En una sartén puse la mantequilla y la harina, moví un poco para tostar la harina, después añadí la leche sin dejar de remover para o hacer grumos. Al final puse sal pimienta y nuez moscada.
La bechamel la puse encima de la coliflor y encima queso al gusto, en mi caso no mucho para que fuera más ligera.
Horneé durante 20 minutos a 200º.
*Si os gusta la bechamel más espesa sólo hay que poner un poco menos de leche.

Quiche De Espárragos Trigueros y Gambas

Hola de nuevo!
Como cada mes de junio mi vida se acelera, desde hace años, este mes es como una carrera sin vuelta atrás, que si exámenes propios y ajenos, que si fines de curso, que si planificar actividades próximas al verano...en fin que es un mes complicado pero no caótico, de esos que te hacen crecer en nivel de organización.
Por eso aún  puede darme tiempo de publicar alguna vez entre libro y libro e idas y venidas, algunas de las recetas de aquellas cosas que comemos en casa. Eso sí, sin aspavientos ni virguerías, que para eso ya llegarán tiempos más relajados.
Hoy os dejo con una quiche que estaba fantástica, y que será la última que haga de este tamaño ¿por qué? pues uno de mis comensales ha decidido que "no es comida para mí" según sus palabras, así que para que hacerle sufrir, seguiré haciendo quiches para el resto porque nos encanta.

INGREDIENTES:

200g de harina de repostería 

70g de agua

35g de mantequilla

una  cucharadita de levadura

sal

una  pizca de azúcar.

PARA EL RELLENO:

400 ml de nata de cocinar
2 huevos

200 g de gambas peladas

un manojo de espárragos cocidos

3 puerros

1 cebolla

sal, aceite, pimienta, nuez moscada

queso curado, parmesano...al gusto.   

PREPARACIÓN:

En el vaso de nuestro robot o en una mesa, se ponen los ingredientes de la masa y amasamos o batimos  hasta conseguir una masa arenosa, después dejar en la nevera un rato y aplanar con el rodillo, dando la forma del molde y adaptándola a él.

Con un tenedor se pincha un poco antes de hornear en blanco. Se pone encima de la masa un papel de horno y un puñado de garbanzos, se hornea 200º unos 10 minutos.

Retirar el papel y los garbanzos.

En una sartén se sofríe los puerros y las cebollas cortados al gusto, se añaden las gambas y después la nata, los huevos batidos, sal, nuez moscada y pimienta y se cuece un poco. Se añaden los espárragos ya cocidos y cortados, dejando aparte las puntas para poner encima de la la quiche.

Por último se echa sobra la masa y se ralla el queso,  después se pone encima las puntas de espárragos que se habían reservado.   

Se hornea a 200º durante unos 20 minutos.   

Tagarninas y Tópicos Típicos de Blogueras

La tagarnina es una hierba silvestre y comestible, es muy conocida en esta zona de Andalucía, al menos yo  la conocí cuando me vine a vivir aquí.
Aunque las he comido algunas veces en berza o esparragadas, no las había cocinado. Me he contagiado de esta costumbre porque es la temporada y con la comodidad que supone que las venden cortadas y listas para guisar, no podía seguir resistiéndome. Como me ha parecido tan fácil y ricas os la dejo por si las veis en el mercado y os apetecen.
INGREDIENTES:
500g de tagarninas 
2 dientes de ajo
una rebanada de pan tostado
comino molido (1 cdt)
pimentón dulce
2 vasos de agua
sal
aceite de oliva
zumo de medio limón
PREPARACIÓN:
En la cazuela se pone un poco de aceite y se sofríen los ajos, se sacan y en un mortero junto al pan, la sal y el comino, se maja todo.
Se echan las tagarninas en la cazuela y rehogo un poco, después añado el majado, el pimentón el agua y dejo hervir hasta que estén tiernas y añado el zumo de limón en el último momento.
Después si os gusta, le podéis cuajar un huevo y a disfrutar.
* Yo las hice en la olla rápida, en cinco minutos desde que sube el pitorro.

Hablando con unas amigas blogeras hemos coincidido en que nos estamos volviendo algo particulares con algunos temas a los que yo llamo tópicos típicos de gastroblogers, sobre todo de las mujeres. Al final nos reímos de nosotras mismas, que pienso que es una forma muy saludable de empezar la semana, y a la vez reconocemos que nos parecemos mucho.
No sé si alguien se identificará con los siguientes tópicos, yo sí, y estoy segura que vais a dejarme algunos más que a mi se me escapan. Ampliaré la lista con los vuestros y así empezamos la semana con una sonrisa;)

" No celebro el día de los enamorados pero... he hecho una tarta con forma de corazón para mi marido"
 :P
"Nunca salgo de casa sin mi cámara" (con lo que esto implica en cuanto al tamaño del bolso!!)
" Nunca salgo sin un libro de recetas" ¿DE VERAS? :D
"No tengo más sitio para cacharros de cocina"...pero como somos muyyy organizadas, le hacemos un hueco si nos empeñamos en tenerlo.
"Nos emocionamos de forma exagerada cuando compramos esencias para repostería" algo incomprensible para los demás, y mucho  más si  mientras miramos ese minúsculo bote, nos oyen decir "mi tesoroooo" (esto es real y ella lo sabe)
".Hacemos kedada blogera y volvemos a casa cargadas con un montón de cosas que nos "obligan" a no comenzar la dieta esta semana :P

Que tengáis una estupenda semana.

Os dejo con el enlace a mi blog en Mujer de hoy

"FONDO DE ARMARIO"

Piminentos Rellenos de Langostinos

Hoy por fin retomo el blog después de unos días de demasiado lío, mi hija pequeña con gripe, de la "de libro" como la calificó el medico de familia, con sus 8 jornadas febriles, y preparar-más bien seguir machacando- para los exámenes del primer parcial de la facultad, unido a una caída con rotura de hueso de mi suegra, han terminado por alejarme de la cocina más entretenida o laboriosa y he tenido que tirar de cocina de emergencia y platos de "corre que te pillo".

Estos pimientos rellenos son de antes de todo este lío pero se habían quedado sin publicar y no quiero dejarlo pasar porque, no sólo están buenisimos, sino que tal como os lo explico, son perfectos para continuar con las comidas ligeras y súper sanas. Las licencias dulces las suelo dejar para el fin de semana, no obstante con tantas cosas medio amargas, el dulce va llegar antes en esta ocasión, a falta de un ingrediente, tengo pendiente una rica tarta que me apetece no sólo comer, sino hacer.

Para un par de pimientos rellenos necesitáis:

Dos pimientos de asar rojos
Una cebolla

100 g de col

medio calabacín

200 g de gambas o langostinos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

pelín de pimienta

sal

1 cucharada de salsa de soja(opcional)

Así lo hago yo:Para muchas recetas que lo permiten, utilizo la papilotera de silicona. Tiene muchas ventajas, entre ellas la de que ahorras en grasas, ensucias casi nada y lo todo se hace rápidamente, además es un cacharro útil pues sirve tanto para horno como para microondas, hace años que la tengo y se mantiene perfecta. La marca de la misma la conoceréis de sobra.

*Corto la verdura en juliana, meto en la papilotera junto a la cucharada de aceite, la de soja, la sal y un poco de pimienta.
*Introduzco en el microondas a máxima potencia unos 7-9 minutos, suelo abrirlo a mitad de tiempo y compruebo el punto de cocción.
*Mientras voy pelando los langostinos y reservo. Abro los pimientos por la parte superior y relleno con la verdura y el marisco.
*Horneo unos 25 minutos con el horno precalentado a 240º (según horno)


Espero que os gusten!

Mousaka (receta griega)

En mi visita de esta mañana a la frutería me sorprendían unas maravillosas berenjenas, brillantes y de buen tamaño, y además a muy buen precio.

Al verlas así de buenas de pronto me dieron ganas de hacer mousaka, hacía bastantes meses que no la ponía en mi mesa y ya era hora. Desde que la comí por primera vez en un restaurante griego, concretamente hace años en Barcelona, en una de mis visitas a la pasarela Gaudí- en la época en que el textil en nuestro pais no era todavía, imperio de los chinos- la he hecho igual que la receta que hoy os pongo, pero he de decir que el toque de canela-que por cierto considero obligado para que sea mousaka- no le gusta a mi marido, aún así se lo pongo pues al resto de la familia nos parece deliciosa.

Para hacer esta receta no es bueno ir con prisas, pero tiene la ventaja que se puede preparar parte de la misma el día anterior, o dejar congelada la parte del relleno y sacarlo el día que pensemos montarla.

INGREDIENTES:

(con éstos me salen 6 raciones)

3 berenjenas grandes

700 g de carne picada de ternera y cerdo

1 cebolla grande

1 puerro

500 g de tomate triturado

bechamel

queso curado para rallarlo

sal

aceite oliva

vino blanco

punta de la cucharilla de canela molida

pimienta molida

ASÍ LO HAGO:

-Corto las berenjenas en rodajas de un dedo, en un bol las pongo añadiendo sal para que suden 15 minutos.

-Pasado el tiempo las enjuago y seco con papel absorbente, las meto en la bandeja del horno a 250º 15 0 20 minutos.

-Sofrío en una sartén la cebolla picada y el puerro, añado la carne y rehogo hasta casi dorar, añado el vino y cuezo unos minutos.

-Echo el tomate la canela y la sal y dejo sofreír todo junto unos minutos.

-En un recipiente de horno monto la mousaka, poniendo primero berenjenas y después la carne, de nuevo berenjenas y otra vez carne.

-Seguídamente le pongo por encima la salsa bechamel* y rallo el queso.

Me gusta para este plato poner un queso muy curado manchego, le da mucho carácter.

Para la salsa bechamel modo tradicional:

En un cazo, se pone poco aceite, y se añade harina, se sofríe un poco y después se le va poniendo leche, sin dejar de mover para no hacer grumos, se añade sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa bechamel en THX:

En el vaso se ponen una cucharada de aceite y 50g de mantequilla, 1 minuto,37º, vel 2.

Añadir 110g de harina y programar 2 minutos, 100º, vel 4.

Acabado el tiempo se añade, 800g de leche (yo pongo 650) sal, nuez moscada y pimienta, se mezcla 5 segundos vel 7 y programar 7 minutos, 100º, vel 4.

La bechamel que se obtiene con la thx, para mi gusto es la mejor que hago, la textura y el sabor son fantástico, a pesar que yo uso leche desnatada y mantequilla extra ligera.

Espero que os guste y que tengaís buena semana.

Milhojas de Berenjena Blanca

A principios de este mes, aprovechando que era fiesta, nos fuimos a mi pueblo a ver a la familia, alguna vez os he comentado algo del huerto de mi padre. Podría hablaros de dos huertos, pues uno es de los que se ceden a los mayores de 65 y otro es el que está organizando en una parcela que tengo allí. El segundo todavía no tiene mucho sembrado pero y el primero, cada año dice que lo va a dejar pues da mucho trabajo, pero al fínal siempre vuelve a sembrar.

Estas berenjenas son del primero citado, aquel día cogimos pimientos verdes y rojos, berenjenas moradas y blancas, nunca las había visto y me perecieron una preciosidad, ya no quedaba casi nada de todo lo que ha cultivado este año, eso sí, conservado tienen de todo .

Para cambiar un poco, me decidí por aprovechar un queso brié que tenia ya abierto y hacer algo sencillo.

Lo hice así:

corté las berenjenas en rodajas y metí en agua con sal un rato, después escurrí y sequé.

Las pasé un poco por una sartén antiadherente y las dejé que se pusieran blanditas y algo doradas.

Después las monté para meter en el horno;

Una rodaja de berenjena más un pimiento del pikillo (que había pasado por la sartén también) y así unas cuantas capas. Encima puse en queso brié.

Salar muy poco o nada, porque el queso ya es fuerte. Metí al horno a gratinar 10 minutos y listo.