Este año no quería dejarlo pasar sin publicar la receta de torrijas, sé que hay cientos de variedades en la red pero
muchos de mis lectores vienen buscando cómo hago algo concreto, cosas
sencillas o dulces típicos, especialmente lectores de otros países que se
interesan por la gastronomía Española.
La torrija es un dulce que se hace en la época de Semana
Santa y que se remonta en sus orígenes al
siglo xv, al menos que se tenga conocimiento y que consistes en una rebanada de
pan mojada en leche o licor y rebozada con huevos, frita después y metida en almíbar
de miel o azúcar y canela.
Mi versión en casa siempre es esta, la de leche. No me
gustan mucho las de miel y además no suelo hacer muchas, así no vamos picando demasiado.
Últimamente he visto muchas ideas innovadoras en este dulce
pero si o apetece probar las clásicas de leche ahí va la receta.
Ingredientes:
Un paquete de pan especial torrijas (sirve otro pan duro
cortado a rodajas)
1 litro de leche (yo he puesto desnatada)
4 huevos
1 ramita de canela
La piel de 1 limón
Azúcar o edulcorante al gusto (yo he puesto una cd de edulcorante
líquido a la leche)
1 cucharada de aroma de vainilla
1 chorro de anisete o aguardiente
Canela molida y azúcar para rebozar
Aceite de oliva suave (abundante)
Elaboración:
Calentar la leche con la rama de canela y el azúcar, dejar
hervir y echar el aroma de vainilla, el anís
y después enfriar.
Mojar el pan en la leche (bien mojado, si no quedan secas) y
dejar en una fuente mientras se baten los huevos.
Calentar el aceite en una sartén con fondo y llenarla hasta
la mitad o algo más.
Ir mojando el pan en el huevo y se fríe por los dos lados.
Antes
de rebozar con la mezcla de azúcar y canela yo las dejo en papel absorbente un
rato.
Rebozar en la mezcla y a disfrutar.