Quiche de rulo de cabra

¡Hola de nuevo!

Hace unos días que  hice esta quiche y la vedad es que hice las fotos por tenerlas para mí, porque algo tan sencillo me parecía poca cosa para publicar. Pero después de probarla me dije a mí misma que alfo tan rico, rápido de hacer y porque no decirlo, tan económico... tenía que quedar en el blog. Sin duda una de las cosas que me siguen animando a publicar recetas es la satisfacción que da el saber que todavía hay gente que viene a mirar y hacer alguna de ellas, espero que os guste.

Los ingredientes son de lo más sencillos, pues ni siquiera hice yo la masa, compré la de lidl porque esa me gusta y tiene buen precio, pero tú hazla con la que te guste, hay variedad que eso no es problema.
Sin embargo para el queso soy más exigente y no me gustan todos, hazlo con el que sea de tu gusto, pero yo prefiero el Presidentent al corte (y no me patrocinan ni uno ni otro, ya quisiera yo)

Ingredientes:
Una plancha de masa quebrada
3 huevos
200 ml de nada de cocinar (18% Mg)
300 g de champiñones laminados
media cebolla picada
un puerro picado (parte blanca)
unas tiras de pimiento asado
300 g aproximadamente de queso rulo de cabra
1 cd de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:
Calentar el horno  200º y hornear la masa durante 10 minutos en cocción en blanco*
Rehogar la cebolla, el puerro y los champiñones en una sartén.
Dejar enfriar antes de añadir.
Batir los huevos y la nata con la sal y la pimienta, mezclar con el sofrito y verter todo sobre la masa.
Encima de todo, repartir las rodajas de queso y hornear 20-30 minutos a 200º
*cocción en blanco: se trata hornear una masa tapada con papel de horno y poniendo encima algún peso como por ejemplo garbanzos secos, con el objetivo de que se cueza y no suba.