Este mes he celebrado mi cumpleaños y
no tenía muy claro qué tarta hacer, me cuesta decidir estas cosas
porque son muchas las que tengo en mi lista de pendientes, a la vez,
somos muy dados a que se nos antojen casi siempre las mismas.
Pero después de mirar mucho en libros
y en Pinterest, hice una mezcla de aquí y allí y salió esta tarta
que es perfecta para los que aman el chocolate y el queso, osea yo.
El bizcocho recuerda mucho al brownie,
aunque no lo es, y al estar relleno con el chees cream, se convierte
en una pareja, para mi gusto, muy bien avenida.
Yo pincelé los bizcochos con almíbar,
pero lo hice escasamente porque no quería una tarta que se
deshiciera, pero te gusta más empapada, también lo admite lo
consistente del bizcocho.
He usado dos moldes de 22 cm, si usas
uno más grande, corta el bizcocho por la mitad cuando esté frío.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
120 g de chocolate de cobertura fondant
rallado
125 g de crema agria
300 g de harina
100 g de azúcar de caña
1 pellizco de sal
3 cucharadas de cacao amargo
1 ct de bicarbonato
120 g de mantequilla ablandada
200 g de azúcar
2 huevos x
175 ml de agua
Para la crema agría:
1 brick de nata de montar
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de vinagre blanco y de
vino
Para el almíbar:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
40 ml de licor (a tu gusto)
Para la cobertura :
200 g de chocolate fondant de cobertura
50 ml de nata
25 g de mantequilla
100 g de chocolate blanco de fundir
(En Aldi lo tienen bueno y al mejor
precio)
Para la crema de queso:
90 g de mantequilla
1 tarrina de queso tipo filadelfia
(250g)
100 g de azúcar glas
Preparación:
Lo primero es hacer la crema agria, ya
que es muy difícil conseguirla en el súper y muy fácil hacerla en
casa, además de económico. Aunque en esta receta se usan 125 g de
crema, la que sobra la puedes guardar en la nevera hasta una semana,
bien cerrada, y la puedes usar en cualquier otra receta o para
añadirla a una salsa.
En un cuenco pones la nata, con un
tenedor remueve y añade el limón, sigue moviendo y verás que se
espesa, después añade el vinagre y sigue moviendo, en unos minutos
tendrá una consistencia espesa y estará lista. Este que ves es el aspecto que debe tener.
Precalienta el horno y engrasa el/los
moldes.
Separar las yemas de las claras.
En un cazo derrite el chocolate del
bizcocho con la crema agria y el azúcar de caña, a fuego suave, sin
dejar de remover.
Tamiza la harina con la sal, el
bicarbonato y el cacao.
Batir la mantequilla con un poco de
azúcar y cuando esté cremosa añade las yemas de una en una sin
dejar de batir y añadiendo el resto del azúcar.
Ahora con la velocidad de la batidora o
robot baja, ve añadiendo la harina (con el resto que has tamizado) y
alterna con el agua.
Monta las claras a punto de nieve.
Une a éstas la mezcla con cuidado que
no pierdan volumen.
Añade la crema de chocolate y que todo
quede homogeneo.
Pasa al/los moldes la masa y hornea una
media hora a 180º.
Mientras se hace la crema de queso.
En un bol grande se echan la
mantequilla y el queso, se baten con las varillas y poco a poco se
añade el azúcar glas.
Se quedará una pasta irresistible para
comer con cuchara...pero mejor la guardas en una manga pastelera, que
te puedes quedar con poco :)
En un cazo calienta los ingredientes
del almíbar y deja que se reduzca hasta la mitad más o menos, con
la ayuda de una brocha pinta sobre los bizcocho templados
Una vez frío el bizcocho, rellena con
la crema.
Para hacer la cobertura de arriba,
derrite el chocolate en un cazo junto a la nata y mantequilla, justo
cuando esté relleno el pastel para que no se endurezca y sea más
difícil extender.
El chocolate blanco lo derretí en el
microondas y con una manga me ayudé para decorar.
¡QUE LO DISFRUTES!
