Empanadillas de Fresas

Sigue siendo tiempo de fresas y tenemos que aprovechar, cada año hago bastante mermelada y congelo paquetes para que no me falte una temporada, este he preferido,además, comerlas en postres variados.

Estos últimos días he preparado un par de recetas con fresas, alguno muy conocido en la blogoesfera y no hice ni foto, pero estas empanadillas las tenia pendientes y han resultado tan ricas que quiero compartirlas.

La mezcla de ingredientes hace que sea una delicia cada bocado, se pueden comer frías o templadas, las podéis dejar preparadas como tentempie o incluso dejarlas congeladas y hornear en el ultimo momento.

Ingredientes:

1 paquete de obleas

10 o 15 fresones dependiendo del tamaño

40g de nueces

60g de dulce de membrillo

100g de queso de Burgos

100g de azúcar moreno (o el endulzante que uséis)

un clavo

media cucharadita de canela

un huevo (o una clara)

Preparación:

lavar las fresas y secarlas con papel, quitar las hojas, picar a cuadraditos.

En un mortero machacar levemente las nueces junto al clavo, batir el queso y cortar el dulce de membrillo. Mezclar todo junto al azúcar en un bol.

Precalentar el horno a 190º, rellenar las obleas por la mitad, doblarlas y cerrar bien con ayuda de huevo y un tenedor (mucho cuidado pues se pueden abrir).

Hornear durante 10 minutos, si veis que necesita dar la vuelta otros 10, a mí me quedo bien sin dar la vuelta.

Os aseguro que si las probáis no os conformareis con una.

Pan de Ciruelas y Nueces

Hoy toca pan en panificadora, hace unas semanas tuve que comprar otra, pues se me había roto la que tenía, y para las que hacemos pan siempre en casa hace falta.

Últimamente he leído alguna cosa por este mundo de Internet acerca de estas maquinas, hay a quien le parece que algo que pueda salir de ahí, no es pan.
Que equivocad@s, hago pan en el horno muy a menudo, pero para cuando no hay mucho tiempo uso la panificadora, son panes muy ricos, reconozco que si un pan en el horno te sale bueno, es mucho mejor...pero éste no deja de ser pan.
Lo hice especialmente para mi madre, pasamos el fin de semana pasado con la familia y aprovechando que era el día de la madre y dado que a ella no le gusta que le regalen nada(comprado) ese día, le hice un pan con esos ingredientes que tanto le gustan.

INGREDIENTES:
300 ml de agua
2 cucharadas y media de mantequilla
1 y media cucharada de miel
1 cucharadita de sal
540g de harina
100g de ciruelas pasas
100g de nueces picadas
un sobre de levadura seca

Poner todos los ingredientes en este orden en la maquina, en el programa esponjoso.

Para thx:
En el mismo orden poner los ingredientes, programar en vl espiga 3 minutos, sacar del vaso y dejar levar una hora, volver a amasar sacando el aire y dar la forma deseada, dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen y hornear a 220º unos 30 minutos(depende del horno)

Espero que os guste.

Peras en Almibar

Ha empezado la temporada de preparar conservas para mi, las frutas, los pescados, y algunas verduras toman su mejor momento y es hora de aprovechar.

Hace unos días conversaba con una persona conocida mía y salió el tema de la cocina y las conservas. Le costaba entender porque empleaba ese tiempo y me daba tanto trabajo pues según ella "hoy hay de todo en lata". Si estoy de acuerdo, pero no es lo mismo que lo que yo hago por varios motivos;

lo que hacemos en casa no lleva conservantes, hemos escogido el mejor producto para conservarlo, mientras lo hago disfruto de un tiempo preciso y relajado en el que nadie me molesta y me ayuda a meditar en otras cosas, cuando lo ofrezco como regalo es mucho el agradecimiento que recibo, y cuando lo comemos en casa sabe diferente....podría seguir, pero estoy segura que tú  me das más razones que podemos añadir al listado de "beneficios".

En esta ocasión preparé dos botes de peras en almíbar, uno se fue para Barakaldo, para una persona que sí sabe lo que ésto vale y otro me quedé en casa.

Aunque parezca algo entretenido hacerlo, no es tanto al final.

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de peras maduras(yo puse conferencia)
400g de azúcar (yo 200 de frúctosa)
3/4 de litro de agua
el zumo de medio limón
1 palo de canela
*Pelar las peras, partirlas por la mitad y extraer el corazón y las pepitas, metiéndolas en agua con limón para que no se oxiden. Si son pequeñas, dejarlas enteras.
*Cuando estén todas peladas, escaldarlas durante 15 segundos en agua hirviendo, pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas en los envases previamente esterilizados.
*Preparar un almíbar disolviendo el azúcar con el agua. Cocinar a fuego lento con la canela y la corteza de limón. Cocer durante 5 minutos y verter hirviendo sobre las peras. Retirar la canela y la corteza de limón.
*Tapar y esterilizar al baño maría durante 40 minutos a 88º o en una olla cubiertos los recipientes de agua durante 30 minutos.

Rosada a la Roteña

El original de este plato es urta a la roteña, Rota es un pueblo cercano a Jerez y es típica de allí, un pescado bueno y algo más caro. En mi casa somos muy pescaderos, y a mi marido se le antojaba una receta "a la roteña", encontré la rosada a buen precio y me puse a ello.

Las que sois de esta zona sabréis que es una receta muy de restaurante, en muchos sitios la puedes pedir y cada uno le puede dar su punto.

Yo la hice de forma clásica y con un resultado muy bueno, no se si alguna de las gaditanas la hacen con otro pescado, ya nos dirán.

ingredientes:
500g de rosada

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

3 tomates

laurel

sal

aceite de oliva

pimienta negra

medio vaso de vino blanco

Lo hice así:

Corté los pimientos y cebolla en juliana, y los ajos picados, sofreí, añadí los tomates a cuadraditos puse el vino y dejé cocer un poco.

Puse el pescado encima de todo el sofrito, el laurel la pimienta y sal. Podéis poner medio vaso de agua si veis que queda seco, la rosada es un pescado un poco más duro que otros y necesita más minutos de cocción.

En diez minutos lo tenéis listo.

Quiché Lorraine

Aunque lo parezca no estoy desaparecida, solo muy ocupada. No se si alguna vez os pasa que todo se lía más o nos organizamos peor, y por mucho que quieres no llegas a los objetivos que te propones para el día, a mi me viene pasando eso mismo.

Creo que todo es a partir del cambio de horario, no me adapto a ello en esta estación, a la mayoría de la gente le pasa en otoño, pero seré algo singular.

La cosa es que cocinar si que he cocinado, por lo tanto tengo recetas para ir poniendo varios días, posiblemente las programe.

Esta quiché es de ayer, empiezo por lo más reciente, a sido la primera vez que hago masa quebrada, pero el resultado a sido muy bueno.

No será la ultima, pues me ha parecido bastante fácil y además comimos 5 personas y sobró.

Ingredientes para la masa:

200g de harina de repostería (yo puse normal, marca Aliada, que me da buen resultado)

70g de agua

35g de mantequilla

una cucharadita de levadura

sal

una pizca de azúcar.

Meter todos los ingredientes en la thx, y programar 15 segundos, vl6.

Sacar la masa y entre dos papeles de horno, ir estirando.

Relleno:

bacón

jamón york

cebolletas frescas

3 huevos

200ml de nata

queso masdam picado

Todo lo piqué con la maquina y los huevos junto a la nata los mezclé unos 10 segundos a vl5.

Mientras horneé la masa a 200g 10 minutos, saqué y puse el relleno, volví a hornear a la misma temperatura 30 minutos.

Para la próxima se que con 20m. puede ser suficiente.

Como sobró masa, utilicé un molde pequeño para una porción individual.