Trufas de Chocolate y Anís

Las que me visitáis y conocéis, sabéis que soy una fanática del chocolate, del buen chocolate, no me gusta el que lleva leche o los que saben a polvo, eso si soy capaz de saber por el olor de una tableta si es bueno o no, da lo mismo si es caro a veces no es lo mas importante.

Para el método montignac se usa el que tenga mas de 70% de cacao, se puede consumir en comidas protidolipidicas o lo que es lo mismo, en comidas que contengan grasa.

No puedo estar muchos días sin comerlo y esta semana a tocado en forma de trufas, receta para thx del libro " recetas fáciles para todos los días " de Cristina Galiano, me encantan los libros de esta mujer porque explica todo tan bien que cada libro es un autentico curso de cocina.

• ingredientes :
• 300 g de chocolate puro de cobertura (yo usé 74% de cacao)
• 150 g de nata liquida
• 50 g del licor preferido (yo puse anisete )
• 80 g de almendras tostadas y picadas

Modo de hacerlo en thermomix:
Poner la nata en el thx y calentarla a 100º hasta que hierva, esto serán unos tres o cuatro minutos, en cuanto hierva echar el chocolate troceado y dejarlo un par de minutos sin temperatura para que se funda con el calor, después batir unos segundos en vl 4 o 5 agregar el licor y las almendras picadas mezclando todo con la espátula.
Ponemos la crema en una recipiente y cuando esté frío meter en el congelador- Al día siguiente se saca y se deja atemperar para liar las trufas, se hacen pequeñas bolitas y rodandolas por la cobertura elegida (cacao valor sin azúcar, coco o fideos de chocolate) se sirven en cápsulas de papel.

MÉTODO TRADICIONAL
Calentar la nata en un cacito, añadir el chocolate lo más troceado posible y remover a fuego flojo fundirlo, obtendremos una crema fina y añadir el licor y las almendras (o el fruto seco escogido )los siguientes pasos son iguales.

Tocino de Cielo ( thx)

Hace años me empeñé en hacer tocino de cielo y por más intentos que hice, nunca me salio bien, así que desistí.
A pesar de tener la thx no lo había hecho porque es un postre que me da miedo tanta cantidad de colesterol con tanto huevo, pero ayer en un intento de hacer souffle guarde las yemas y pensé "por una vez ..." hoy me puse a ello y es tan fácil con la maquina que miedo me da que me sobren yemas otro día .





Ingredientes:
250g de agua
500g de azúcar( yo puse 200g de fructosa)
15 yemas
caramelo liquido para el molde

Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 17 m. temperatura varoma ,vl 2.
Sacar este almibar a un recipiente y mover para que no cristalice.

Echar las yemas en el vaso, mezclar 10 segundos vl2,cuando acabe poner la maquina en vl 2 y añadir el almíbar poco a poco a través del bocal, colar la mezcla y echarla en un molde caramelizado (que entre en el varoma)

Colocar el molde dentro del varoma, taparlo bien con papel albal y encima papel absorbente, para quitar el esceso de vapor.

Poner en el vaso 1 litro de agua, cerrar y colocar encima el varoma, programar 60 minutos tª varoma vl 2.
Dejarlo enfriar entes de desmoldar y servir en pequeñas porciones.

Ensalada China

Hola chicas, después de haber dejado a Ana con sus cucharillas, buenas eh!, mi portátil dijo que apagaba su luz...vamos que se me oscureció la pantalla y tengo que llevarlo a mirar, sólo espero que tenga solución porque aunque es viejito me apaño con él.
Bueno historias aparte, hoy os dejo algo más que sencillo, pero que sin el aliño especial no seria una ensalada china, me ha costado mucho conseguir una receta para que tuviera el sabor de las que ponen en los restaurantes pero lo conseguí.

Lo primero es conseguir el potenciador del sabor con el que se hace el aliño, es glutamato monosódico, un producto que tiene sus defensores y sus detractores, por lo cual, yo usaré sin abusar.

La ensalada china lleva lechuga, jamón cocido (yo le puse pechuga de pavo) zanahoria rallada y maíz, yo no le pongo pues no es apto para dietas de ig bajo, pero si seguís una alimentación que os lo permita, está realmente más buena con él.









Para el aliño;

un vaso de vinagre

un vaso de azúcar (yo pongo medio de fructosa)

dos cucharadas  pequeñas de aceite de girasol

una cucharada de sal

dos cucharadas de glutamato.
Batir todo unos minutos ( en la thx un minuto vl 4 )

Se deja reposar antes de aliñar una media hora para que el vinagre suavice su sabor.
Sin glutamato, se puede hacer y no queda muy diferente.

[*Cucharillas Anichi*]

Hola!, hoy la que publica no es Carmen, sino yo, Ana. Soy la "peque de la casa", aunque ya no soy tan peque...
El otro día se me ocurrió hacer este postre. Todo empezó la noche anterior, mientras me hacia un Colacao, y me llegó la inspiración. =P

Pensé llamarla Cucharillas de bocaditos chocolateados con Delicias Crujientes ... pero me pareció un poco... muy cursi =)

Así fue como lo hice:
Puse en un vaso 4 o 5 cucharadas de Colacao (no sirve el Neskuit, porque es demasiado soluble) después se llena una cuchara de café con un poco de leche. Aunque parezca que tiene muy poca, con esto basta. Se mueve la mezcla hasta conseguir que se vayan los grumos del colacao y se haga una pasta.
Cojemos dos o tres galletas (ó más, si vamos ha hacer mas cantidad) y las molemos. Las galletas molidas las introducimos en el vaso con la pasta de colacao y lo mezclamos todo. No le ponemos mucha galleta, solo un poco.
Con la pasta, hacemos bolitas no muy grandes, las introducimos en las galletas molidas que sobran, y las rebozamos un poco, para dar un color marrón amarillento.
Para terminar, se cortan plátanos muy maduros en rodajas de 1 cm. mas o menos, y se sirve junto a la bolita.

Es mejor que el plátano sea maduro, por su sabor, su textura y su color a juego con las galletas =D.

Un beso! espero que os guste! muacks! :***!

Solomillo en Hojaldre (solomillo Wellington)

En la cena de nochevieja puse también este solomillo, había visto en algunos blog y foros esta receta o alguna parecida, pero me decanté por la de Nuria con la diferencia que antes de envolver la carne la selle un poco en la sartén para que quedara mas hecha y no perdiera jugos el el horno y me humedecieran el hojaldre, os pongo el paso a paso.

Ingredientes ;
solomillo de cerdo ( mejor ibérico )
paté ibérico
una plancha de hojaldre
bacon
pimienta
sal
aceite de oliva
huevo (para pintar la masa)

Lo corte a trozos de unos diez centímetros,los pasé por la sartén hasta dorarlos un poco.

Le puse paté por arriba y los envolví con el bacon.

Después estiré un poco la plancha de hojaldre y lo cerré como un paquete , lo pinte con huevo y al horno a 200º unos 25 minutos (mas o menos)