Pastel de Patata, Carne y Queso de Cabra

Demasiado frío.
Este año no huele a azahar en febrero, y se echa de menos esa primavera temprana a la que estamos acostumbrados.
Mientras, el horno está siendo un buen aliado y no para de trabajar.
Espero con ganas esas mañanas que permitan pasear sin bufanda y guantes, desayunar en la terraza mientras miro cómo crecen mis plantas y dejarse llevar por la belleza de los cambios de estación.

Este pastel de patata es casi "culpa" del frío, me disponía a ha hacer una lagsaña cuando me di cuenta que me faltaban ingredientes, había que tener ganas de salir a buscarlos con tanto frío y yo no las tenía.
Otras veces improviso y,  esta vez, como otras, el resultado ha sido tan bueno que me piden repetir.

INGREDIENTES:
300 g de carne picada mixta
3 patatas grandes
4 dientes de ajo
3 huevos
100 ml de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso rulo de cabra
Un chorro de vino blanco
Pimienta molida
sal

PREPARACIÓN:
Cortar las patatas y freírlas, escurrir todo el aceite bien.
En una sartén con aceite se sofríen los ajitos picados y la carne.
En una fuente  de horno se pone una tanda de patatas y otra de carne, repetir la operación, se baten los huevos con la nata levemente y se añade la sal y la pimienta y volcar en la fuente. Encima poner el queso y gratinar hasta que se vea en su punto.

OPCIÓN MÁS SALUDABLE:
*Si se quiere hacer más saludable hacerlo con pechuga de pollo o pavo picada.
*La patatas se pueden hacer en el micro, en papilotera o cocidas, tendrán menos calorías.
*Se puede poner 2 huevos y 3 claras
*Sustituir la nata por leche evaporada, he encontrado una que tiene sólo un 7.50 % de MG

Pan en Pirex y Menos Golpes

La obra de mi vecina va avanzada, después de los golpes de la otra tarde, hubo un día entero de silencio relativo. Leves ruidos que indicaban tirada de escombros, eso imaginaba yo y, como tengo bastante de eso, de imaginación, incluso alguna vez he sido considerada  algo fantasiosa -por cierto, que a mucha honra- he deducido que los toquecitos posteriores eran claramente los que se deben al levantamiento de nuevos tabiques.

Y eso sí, con toda seguridad, la cocina estrecha y alargada que tienen estas viviendas, la ha convertido en un espacioso y envidiable "parque de temático para una gastroblogger":))

Y para seguir imaginando o "fantaseando" según quien lo diga y sus intenciones, imaginé este pan en pirex con un poco de pasas, basándome en esta otra que hace tiempo os dejé, nada menos que en el 2009. Este pan es perfecto para quienes se inician en este menester.

Nueva entrada en "Atelier en el ático" MODA PARA TODAS

INGREDIENTES:

175 g de agua

20 g de azúcar

30g de sésamo

20 g de aceite de oliva

50 g de pasas o algo más

300 g de harina integral

1 sobre de levadura seca de panadero

PREPARACIÓN EN THX:

Precalentar el horno 200º

En el vaso poner el agua, azúcar y aceite, calentar 2 minutos 37º vl 1.

Añadir 120 g de harina y la levadura, programar 10 segundos vl 6, y bajar los restos de las paredes.

Añadir el resto de los ingredientes y programar 3 minutos, vl espiga, vaso cerrado.

Sacar la masa y en una encimera se le da la forma redondeada, espolvorear un poco de harina encima y darle un corte con un cuchillo de sierra.

Engrasar el molde en la vaso y el resto y poner el pan en él.

Hornear 50 minutos a 200º, sacarlo del pirex y enfriar en una rejilla.

AMASADO A MANO:

Como siempre os digo que para amasar el pan a mano, lo único que hacer es poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un hoyo en el centro y añadir los ingredientes en ese orden.

Otra forma es hacerlo comenzando en un bol y una vez que la masa sea manejable, se pasa a la mesa y se sigue amasando hasta que tenga una textura ligeramente pegajosa.

Empanada De Pollo en Thermomix

Recordáis a Serrat cuando cantaba a Machado en su poema  de "golpe a golpe"... pues eso es lo que tarareo hoy, pero sin el "verso a verso".

No sé si os ha pasado alguna vez que en vuestro edificio ha hecho obras algún vecino, aunque  puede que tengas la suerte de vivir en un alejado y enorme chalet, o alejada de todo ruido en el campo.

 Pero a los "pobres mortales" que vivimos en comunidad nos toca soportar estas cosas-entre otras muchas-.

Claro que  no sólo soportamos el ruido que produce tirar tabiques de un piso entero para dejarlo diáfano(eso me parece que hacen) sino que hay que hacerlo a las 4 de la tarde...sí señores, una hora muy torera.

Que digo yo, que habrá una ordenanza o algo que impida que estas cosas pasen ¿no? Y no me extrañaría nada que pasada la hora de la siesta, se pusieran los muy "organizadosquenopiensanenlosdemás", a hacer cualquier cosa que no haga ruido...en fin que si alguna vez me cambio de casa, espero al menos que sea como la de la Preysler ;)

Os dejo con  una receta de aprovechamiento, que podéis hacer tal cual, o improvisar con lo que tengáis en la nevera, añadiendo esas cositas que se quedan y que hay que usar. Seguimos con el lema de "aquí no se tira nada", por poco que sea.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
50g de agua

50g de aceite de oliva

50g de vino blanco

1 sobre de levadura seca o 30 g de prensada

un pellizco de azúcar

1 huevo

50 g de mantequilla

1 cd de sal

450 g de harina 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 zanahorias

un trozo de col 

Una pechuga de pollo cocida 

1 cebolla 

4 cucharadas de tomate frito

sal 

Aceite de oliva (dos cucharadas)

1 lata de pimientos morrones

PREPARAR EL RELLENO:

En el vaso se ponen las verduras y se pican al gusto, añadir el aceite y programar 7 minutos tª varoma, vl 1.

Cortar el pollo previamente cocido con un poco de sal y en frío, y junto al resto de ingredientes rellenar la empanada.

Cuidado con la temperatura del relleno, que esté frío.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Poner en el vaso del thx los ingredientes líquidos, 1 minuto, 37º ,vl 1. Añadir la levadura y el azúcar y programar 3 segundos, vl 4.

A continuación añadir el resto de ingredientes, mezclar 15 segundos vl 6, y por último, vaso cerrado, 3 minutos vl espiga.

Dejar en la encimera y dividir en dos, estirar con el rodillo y pasar la masa a la bandeja del horno engrasada o con papel.

Rellenar y tapar con el resto de la masa, cerrar  y pincelar con huevo.

Hornear a 230º  unos 20 minutos.

Strudel de Manzana y Cabello de Ángel

Hoy hemos decidido que ya que hace tanto frío era buen momento para hacer un postre original de otro país en donde el termómetro no baja en muchos meses.
El strudel es un tipo de pasta tradicional de centro Europa de donde es originario este postre que se extiende al resto de países cercanos.
Una de las maravillas que tiene  navegar por Internet, es el placer de  poder conocer las costumbres y gastronomías del resto del mundo, algo que si lleváramos a otras áreas de la vida, es igual de fantástico, pues nos hace salir de esta pequeñez mental que  muchas veces el ser humano se empeña en defender.
Bueno a lo que vamos, este dulce no sólo se hace con manzana, de hecho hay muchas variedades también en salado y yo he optado además por ponerle al relleno cabello de ángel, y ha quedado realmente jugoso.
Os invito a leer la segunda parte de "FONDO DE ARMARIO"  en mi Atelier en el Ático, esta vez hablamos de complementos.

INGREDIENTES:
1 paquete de pasta filo
dos manzanas (del tipo que os guste)
50 g de pasas
un chorrito de coñac
3 ct de cabello de ángel
90 g de mantequilla (aprox)
Un poco de leche
Avellanas machacadas

PREPARACIÓN:
Lo primero es poner a remojar las pasas con el coñac una media hora.
Precalentar el horno a 180º.
En la bandeja del horno poner  papel sulforizado y encima una lamina de filo y con un a brocha extenderle mantequilla derretida.
Hacer lo mismo con el resto de la pasta. Después untar en toda la base el cabello de ángel y encima poner las manzanas cortadas muy finas. Por último las pasas.
Cerrar la pasta formando un rollo y cerrar los laterales hacía dentro. Con la brocha extender un poco de leche encima y poner  las avellanas, hornear 30 minutos.
Después espolvorear azúcar glas y servir templado o frío.

Pan Dulce de Piña, Limón y Jengibre

Hace bastante que no publico pan y ya es hora, ya saben aquellos que se inician en el tema de panadería que, una vez que empiezas no puedes parar  y en esta ocasión, este pan dulce me tuvo despierta hasta altas horas, un fallo de cálculo en la hora  de comenzar, me llevo a estar pendiente de los levados y horneado a esas horas que típicamente son horas de verdadero panadero.
Ha merecido la pena.
Se trata de un pan dulce, de esos que puedes desayunar o merendar con el mismo gusto, tenerlo listo para las visitas de las amigas o para que forme parte del menú de las celebraciones de cumpleaños.

INGREDIENTES:
PARA LA MASA;
200 ml de agua
25 g de mantequilla ablandada
1 ct de jengibre fresco rallado
1/2 ct de canela molida
cascara rallada de un limón
3 cd de zumo de limón
1/2 ct de sal
400 g de harina blanca
65 g de azúcar
sobre de levadura de panadero
Para el relleno y acabado:
4 rodajas de piña escurrida
75 g de azúcar glas
un poco de zumo de limón

EN PANIFICADORA:
Poner todos los ingredientes en ese orden, programa de masas. Sacar de la cubeta y poner la masa en una encimera y cortar en 4 partes.
Engrasar o empapelar un molde rectangular.
Aplanar una parte de la masa, y extender de forma que se ajuste al molde, añadir encima piña cortada, hacer lo mismo con las  tres partes restantes y en la última, añadir piña en trozos pequeños.
Dejar tapado con un film engrasado y dejar que leve hasta doblar su volumen.
Encender el horno a 200º y  hornear 30 minutos.
Pasado el tiempo sacar el pan del molde, hornear de nuevo 10 minutos y dejarlo en una rejilla.
Cundo se enfríe se napa la glasa obtenida de mezclar  el azúcar con el limón.

EN THX:

En el vaso se pone  el agua a 37º durante 2 minutos vl 2.
Después añadir los ingredientes en el orden indicado.
El resto del proceso es igual que la explicación anterior.