Rollito de Pollo Fácil

Seguimos con lluvias y mal tiempo y ésto nos afecta a los Andaluces, esta semana hablaba con mi amigo Mario, chicarrón del norte y nos reíamos con la situación del clima, parece que nos hemos cambiado, le decía que yo abro la ventana por la mañana y digo "a ver qué día tenemos hoy en Bilbao", y la cosa es que casi todos llueve.

Nuestra necesidad de ver el sol, soltar las bufandas y disfrutar en las terrazas de una tapa con su copita o refresco, cada vez es más fuerte. A ver si llega pronto la primavera, que tengo ganas de de sol y de playa.

Voy con la receta de hoy, es muy fácil tanto que no me atrevía a ponerla en el blog por su simpleza, pero mi amiga Nuria  me preguntó cómo lo hacía y eso me animó a publicarla.

Tengo que deciros que tengo abandonada la visita a vuestros blogs y a veces paso corriendo y no comento, muchas de vosotras sabéis que estoy metida en algo que me ocupa más tiempo, pero no dejo de ir a ver las maravillas que salen de vuestras cocinas.

El rollito de pollo lo hago así:

abro una pechuga a modo de libro, después la vuelvo a abrir por cada lado para que quede más fina , salpimento y pongo queso encima. Me gusta usar un queso curado para darle sabor ,pero para niños es mejor poner uno en lonchas o suave.

Enrollo y envuelvo con papel de aluminio mientras voy apretando y asegurándome que queda bien cerrado.

En una olla con agua hirviendo pongo los paquetitos(cubiertos del agua) y dejo cocer mínimo 20 minutos, sacar y dejar enfriar con el papel puesto, después retirar con cuidado el aluminio y dejar enfriar más.

Se corta en rodajas y se puede poner con la guarnición que se quiera.

Muslos en Cocotte

Esta pasada navidad, pedí a los "reyes" un cocotte de hierro pero parece que pesaba mucho y no me la trajeron, sin embargo un día haciendo la compra semanal vi una de porcelana que tenia un precio de risa, así que pensé que si no resultaba buena tampoco perdía tanto....y le iba dando algo de tregua a la de hierro.

Llevo con ella mes y medio y os puedo asegurar que sale todo muy bien, ya he probado a hacer pan, pescado, pollo y otros asados.

Para quien no lo sepa, estas ollas se empezaron a hacer de barro, porcelana o en hierro fundido. Me parecen maravillosas pues además de que se pueden usar en gas, vitro, inducción u horno, duran toda la vida.

De momento os dejo una muestra con unos simples muslos de pollo, a los que yo pongo:

ACEITE DE OLIVA , ZUMO DE LIMÓN, PIMIENTA MOLIDA, CURRY Y ROMERO.

Ventajas de hacerlos así:

-quedan muy crujiéntes, en su jugo y sin tener que poner más que algo de aceite.
-no se ensucia nada el horno.

-no toman ningún sabor de algo que se haya horneado antes.

Pan Ciabatta con Preparado

Hace días que no publico y no es por no tener ganas, al contrario, tengo unas ganas enormes de meterme en la cocina a disfrutar con las recetas que tengo pensadas. Estos días también he recibido un regalo precioso y preciado por mi, el "Gran libro del gourmet de chocolate" (Rosalba Gioffré).

L@s que me conocéis sabéis de mi afición al chocolate y cuánto más puro mejor, no puedo con el chocolate blanco y los "con leche" no me llaman la atención demasiado. Pues os iré poniendo todo lo que vaya aprendiendo de este libro, trae una parte de historia , técnicas variadas e interesantes y bastantes recetas, a cual más rica, sin olvidarme de la fotografía maravillosa.

Y a lo que vamos hoy, el pan blanco no lo como yo, pues el método monti no lo permite, pero tengo en casa una comedora de pan que disfruta al máximo cada uno de los panes que le hago, como esta semana mis tareas no me ha dejado mucho tiempo para amasar y mezclar harinas he comprado el famoso preparado del Lidl de ciabatta.

Por cierto los del citado supermercado nos deberían dar una comisión.

En fin este pan es lo más fácil de hacer y resulta buenísimo según la "comedora" , yo sólo lo he olido y sí que tiene una frescura como de panadería..Poner 360ml de agua templada, dos cucharadas de aceite de oliva, 500g de preparado de harina.

Todo lo puse en la cubeta de la panificadora en el programa de amasado, que incluye algún tiempo de levado, pasado el tiempo lo saqué y le di forma, dejé levar de nuevo hasta doblar el volumen y horneé 25 minutos a 210º.

Arroz Basmati con Langistinos y Verduras

Hoy la receta que os traigo no es mía, tengo en casa más de un cocinillas y en este caso este arroz lo hace siempre mi marido, gran amante del mismo donde los haya.

Es capaz de comer paella de primero, pimientos rellenos de arroz de segundo y arroz con leche de postre y no se cansaría. No me pasa lo mismo a mi, no soy muy arrocera, pero sí tengo que reconocer que éste me lo como sin rechistar.

Hemos estado debatiendo sobre el nombre que le íbamos a poner, la cosa ha estado entre "arroz basmati con tomate " y "arroz basmati marinero".....se quedó, como veis, en algo mas explicativo, por lo que ya sabéis casi todos los ingredientes, y os digo como lo hace el "jefe".

ingredientes :
puerro
cebolla
zanahoria
un diente de ajo
pimiento verde
tomate triturado
arroz basmati
langostinos
No pongo cantidades, pues nunca lo medimos, solo vamos añadiendo mucha verdura y de arroz calculamos una mano por cada comensal.
En una sartén antiaderente, poner una cucharada de aceite de oliva, se echa toda la verdura y se rehoga, después se añade el tomate triturado y se deja 10 minutos a fuego lento, echar los langostinos pelados y cocer un par de minutos.Mientras se cuece el arroz con abundante agua, el tiempo, según indique el paquete, se escurre y se añade al resto del preparado. Darle un par de vueltas y servir.

Bizcocho de Naranja

Una de las cosas que me gustan de hacer el método montignac es la cantidad de adaptaciones que permite, de recetas de todo tipo, lo importante es controlar el IG (indice glucemico) y la mezcla de grasas con alimentos de alto ig.

Cosas tan desconocidas hace años para mi , han pasado a formar parte de mi compra semanal, salvado de avena, quinoa, vermicellis, harina de almendras, lino, soja.... en fin no acabo. Cuando comencé a cocinar fundándome en el ig de los alimentos, no se me daba muy bien (fatal) el tema de la repostería, mi "currículum" repostero se resumía al típico bizcocho de yogur, algunos tipos de galletas y poco mas, de esto hace ya unos años.

En este tiempo he aprendido mucho, meditaba esta semana en ello.
A veces cuando comenzamos algo que nos es desconocido, parece que no se avanza o que los primeros intentos no resultan ser muy fructíferos. Pero en la cocina como en la vida, todo es cuestión de paciencia, de no desmayar y de tener fe.
Cuando nos proponemos algo, y lo conseguimos, nos sentimos realmente bien. Hay un proceso desde el momento que se comienza algo hasta el que se consigue el objetivo, y durante ese tiempo se pueden pasar diferentes etapas, la mas dura es la del "desierto", es en la que parece que no se ha avanzado y no hay fruto, pero también es el momento de no parar.
Me aplico la reflexión para mi, pero también os la dejo para que en cualquier momento que necesitéis podáis recurrir a ella.

Pro 12:14

Cada uno recoge el fruto de lo que dice
y recibe el pago de lo que hace.

Ingredientes:

5 huevos (o 3 huevos y tres claras sise quieren aligerar las grasas)

70g de fructosa

230 g de almendra molida

una naranja de piel fina entera

dos cucharadas de levadura en polvo ( para el método, mirar que no tenga espesantes o productos no aptos)

110g de chocolate de mas de 70% de cacao

50g de nata liquida para mezclar con el chocolate

Forma de hacerlo en thx:
precalentar el horno a 180º,
triturar la naranja junto a la fructosa, vl 5-10 durante un par de minutos, bajar lo que quede en las paredes, añadir los huevos con la mariposa puesta y batir 2 minutos, vl 3 1/2
añadir la almendra con la levadura tamizada, así sube mas.
Pincelar de aceite un molde y añadir la mezcla, hornear 2o minutos mas o menos, pero vigilar que la almendra no se queme.En el micro, poner un cuenco con el chocolate y la nata 1 minuto a máxima potencia, mover bien y cubrir el bizcocho con ello, dejar enfriar. Yo puse algo de crocanti de almendra para decorar también.
De forma tradicional;

lo que os será mas difícil puede ser batir la naranja, pero con una batidora y un poco mas de tiempo se puede. El resto de los pasos es igual, usad mejor para batir los huevos unas barillas y así se montaran un poco, esto ayuda a dar esponjosidad.