Pan Dulce de Piña, Limón y Jengibre

Hace bastante que no publico pan y ya es hora, ya saben aquellos que se inician en el tema de panadería que, una vez que empiezas no puedes parar  y en esta ocasión, este pan dulce me tuvo despierta hasta altas horas, un fallo de cálculo en la hora  de comenzar, me llevo a estar pendiente de los levados y horneado a esas horas que típicamente son horas de verdadero panadero.
Ha merecido la pena.
Se trata de un pan dulce, de esos que puedes desayunar o merendar con el mismo gusto, tenerlo listo para las visitas de las amigas o para que forme parte del menú de las celebraciones de cumpleaños.

INGREDIENTES:
PARA LA MASA;
200 ml de agua
25 g de mantequilla ablandada
1 ct de jengibre fresco rallado
1/2 ct de canela molida
cascara rallada de un limón
3 cd de zumo de limón
1/2 ct de sal
400 g de harina blanca
65 g de azúcar
sobre de levadura de panadero
Para el relleno y acabado:
4 rodajas de piña escurrida
75 g de azúcar glas
un poco de zumo de limón

EN PANIFICADORA:
Poner todos los ingredientes en ese orden, programa de masas. Sacar de la cubeta y poner la masa en una encimera y cortar en 4 partes.
Engrasar o empapelar un molde rectangular.
Aplanar una parte de la masa, y extender de forma que se ajuste al molde, añadir encima piña cortada, hacer lo mismo con las  tres partes restantes y en la última, añadir piña en trozos pequeños.
Dejar tapado con un film engrasado y dejar que leve hasta doblar su volumen.
Encender el horno a 200º y  hornear 30 minutos.
Pasado el tiempo sacar el pan del molde, hornear de nuevo 10 minutos y dejarlo en una rejilla.
Cundo se enfríe se napa la glasa obtenida de mezclar  el azúcar con el limón.

EN THX:

En el vaso se pone  el agua a 37º durante 2 minutos vl 2.
Después añadir los ingredientes en el orden indicado.
El resto del proceso es igual que la explicación anterior.