Garbanzos con Calabaza y Acelgas

Recuerdo una época en la que comer legumbres no estaba admitido como forma saludable de alimentarse. Si se hacía dieta, era de los alimentos prohibidos, con el tiempo se han dado cuenta que es incluso mejor consumirlas para perder peso que dejar de comerlas. Sin añadir otras cosas que influyan en el aumento de grasas.
Pasaba algo parecido con el aceite de oliva, y yo me alegro que en mi casa no hayan hecho caso nunca de estas historias y ni lo uno ni lo otro hemos dejado de comerlo.
No hay que confundirse, pues claro está que si abusamos de cualquier cosa, termina siendo perjudicial y si le añadimos grasas a las legumbres, lógicamente aumentan las calorías, de vez en cuando se puede, pero para una alimentación de diario procuro restar grasas al máximo.
Esta vez os dejo un potaje al que llamo saludable porque se  lo tiene ganado. No por ello deja de tener un sabor y una textura de lo más apetecible.
Se podrían añadir cardos o judías verdes. al gusto de cada uno. Yo le puse las acelgas de mi macetohuerto, que me dan mucho juego.

INGREDIENTES:
Las cantidades son aproximadas.
500 g de garbanzos remojados de la noche antes
300 g de calabaza
2 patatas
Acelgas
1 tomate grande
1 pimiento verde y otro rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1cucharadita de comino molido
sal

PREPARACIÓN:
En la olla expres pongo, los garbanzos escurridos, la calabaza cortada a cuadrados, la patata cortada, y las acelgas. Además añado entero;los pimientos, la cebolla, ajos y tomate.La cubro de agua y dejo hervir, desespumo y entonces añado el resto de ingredientes, tapo la olla y en la mía cuento 15 minutos desde que sube el pitorro.
Yo saco el tomate, la cebolla y los pimientos y los bato, después lo vuelvo a añadir al guiso y se queda mucho más consistente.