Albóndigas de Pechuga de Pollo con Salsa de Tomate

No sé si os pasará con algunas comidas lo que me pasa a mí con las albóndigas, me cuesta ponerme, y cuando termino me doy cuenta que no ha sido tanto tiempo el empleado, pero me da una pereza tremenda empezar.

Después me alegro porque es una receta que cunde mucho, y que acompañada de verdura o ensalada es muy completa, y encima es algo que gusta a todos.

Yo suelo hacerlas así como hoy os digo, de pollo, mejor de pechuga, ya que así me aseguro la falta de grasas, sobre todo cuando estoy haciendo méritos para luchar con el michelín.

Si preferís la salsa española a la salsa de tomate, podéis seguir los mismos pasos hasta freírlas y hacer el cambio de una salsa por otra.

Además es otra de las comidas perfectas para congelar y tener siempre a mano.

Un poco de música para acompañar aquí.

                                                  [Albóndigas de Pechuga con Salsa de Tomate]

Ingredientes:

1 kilo de pechuga de polo picada*

1 cebollita nueva

1 diente de ajo

zumo de medio limón

perejil fresco picado

pimienta recién molida

pizca de canela molida

1 huevo

pan rallado

aceite de oliva para freír

sal

**Cuando compréis la pechuga picada, fijaros bien que la máquina que use el carnicero sea sólo para pollo, otra opción si no tenéis thx o máquina de picar en casa, es comprar una bandeja de un sitio o marca de confianza.

Para la salsa de tomate:

2 pimientos italianos

1 cebolla mediana

1 kilo de tomates maduros

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero se hace la masa, a la carne se añaden picados; la cebollita, ajo, perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta y la pizca de canela.

Se deja, si hay tiempo suficiente, unas horas macerando, quedarán más buenas.

Pasado el tiempo se bate el huevo y se añade a la masa con un poco de pan rallado, yo no mido la cantidad, sólo cuando veo que está en su punto (que para mí es jugoso y no seco) es cuando empiezo ha hacer las bolas.

En un plato se pone más pan rallado, yo no pongo harina, y se pasan las albóndigas por el pan y frio en el aceite caliente. Reservarlas en una fuente con papel absorbente.

Ahora se hace la salsa, que perfectamente se puede tener hecha de antes.

En unas dos o tres cucharadas de aceite, se rehogan la cebolla y los pimientos cortados pequeños.

Añadir el tomate ya triturado o si sois muy habilidosos, cortado tan pequeño que se deshaga en la cocción.

Sofreír tapado unos 20 minutos. Añadir sal y pimienta.

Añadir las albóndigas a la salsa, cocer cinco minutos y listo.

             

Lomo con Pimientos al Estilo Chino

Este frío fin de semana, ha sido perfecto para acurrucarse bajo una mantita en el sofá viendo una buena película (no para todos “buena peli” es lo mismo y eso hace que se produzca el debate si no estás solo), perfecto para pasear bien abrigados, gorro y guantes bien colocados en su sitio después de tanto tiempo guardados en el cajón de los complementos, ha sido perfecto para salir y tomar un buen café (algo casi imposible en esta ciudad, no es tan difícil hacer un buen café  ¿no?) y perfecto para enfundarse en un pijama calentito como lo es mi última adquisición de Primark ¡qué gusto!

Entre tanta cosa que se puede hacer, también la cocina se pone a funcionar a toda pastilla, sobre todo cuando tienes que cocinar extra para que se lleven los hijos que están fuera.

Hoy, entre otras cosas que os iré enseñando, hice unos tacos de lomo al estilo chino, aunque no iba a publicar esta hoy, lo hago  sobre todo para que mi hermana, que hoy cocinaba extra también, tenga más clara la receta que con esa especie de “transmisión por WhatsApp” que le hice.

                                                   

                                               [Lomo con Pimientos Al Estilo Chino]

Ingredientes:
Lomo a tacos (200 g por persona)

Pimientos verdes (si son gordos mejor)

1 Cebolla grande (o como diría mi amiga Nuria Eme, bien hermosa)

Salsa de soja (un chorro abundante)

Aceite de oliva virgen extra

Jengibre fresco al gusto

Sal

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén, que cubra el fondo.

Echar los tacos de lomo hasta que se doren.

Reservar.

Añadir a ese aceite la cebolla y el pimiento cortados grandes, y rehogar unos minutos.

Entonces añadir de nuevo la carne y dar una vueltas, añadir la salsa de soja, la sal y rallar el jengibre.

Tapar y dejar cocer unos diez minutos, si hiciera falta, añadir medio vaso de agua.

Bizcocho Rápido de Almendras y Cacao Sin Azúcar

Ya nos vamos acercando al mes de diciembre y empezamos a ver los supermercados con las estanterías llenas de productos navideños, y también en algunos blogs han comenzadoa darnos  sugerencias para las fiestas. 

Me parece estupendo  prevenir todo en estas fechas, no sé si os parece demasiado pronto para pensar en ello, pero a mí, me viene muy bien ir haciendo mis listas de todo con tiempo suficiente para no soportar colas de última hora y perder los buenos precios que todavía tenemos.

Pero como ya sabéis el mundo no es perfecto, y... ¿qué pasa esa tarde que necesitas un acompañamiento para una merienda inesperada?

Pues que todas las ideas, listas y tableros de Pinterest que tienes organizados para no tener imprevistos, no sirven de nada,  ya que te falta un ingrediente para esto y otro para aquello y zas... no es posible nada de lo que quieres o que sabes que es seguro que no fallará.

Este bizcocho improvisado y fruto de lo que había en la despensa, lo hice con la esperanza de que no me fallara, a pesar de no tratarlo con ninguna clase de mimo, ni de norma repostera y, casi sin disponer de tiempo.

No hacen falta muchos ingredientes, ni ensuciar mucho (casi nada) ni montar claras aparte, ni nada de nada, solo batir y al horno.

Y termino diciendo que estaba muy bueno, esponjoso y fresco y apto para diabéticos ¿Qué más le podemos pedir?

                                       [Bizcocho Rápido de Almendras y Cacao Sin Azúcar]

Ingredientes:

4 huevos

100 g de harina blanca

100 g de harina de almendras

100 g de fructosa (200 de azúcar)
10 g de levadura royal

20 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de cacao desgrasado Valor

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

En un robot o batidora, yo lo hice con thermomix, se echan los huevos y la fructosa (o azúcar si se toma) y se bate a velocidad media.

Añadir la harina de almendras, el cacao y el aceite y batir.

Por último la harina blanca con la levadura y seguir batiendo hasta que quede una pasta sin grumos, esto será un par de minutos.

Pasar al molde y hornear 30 minutos a 180º.

Espolvorear con fructosa glas, cuando esté frío.

Tarta Sacher (mi tarta de cumple muchos años)

Os habréis dado cuenta de que hace mucho que no publico nada y que mi ritmo de publicaciones era inconstante, y todo se debe a que ha veces tenemos épocas de esa que pareces que te desinflas, no físicamente, sino por dentro, parece que cuesta todo y en mi caso me estaba afectando también a  mi relación con el blog y todo lo que conlleva, visitas, fotos, creatividad, etc...
Después de esta racha espero volver a la normalidad y sacar el máximo provecho a mi actividad "blogueril"
Para retomar los hábitos me decidí hacerlo con mi tarta de cumpleaños, ayer se cumplían unos cuantos muchos años que llegué a este mundo y sí lo pienso fríamente, da escalofríos comprobar que el tiempo pasa tan rápido, que es imparable, intocable y que nadie está libre de sus efectos.Y no me quejo, a mí me trata bien.
Como siempre que alguno cumple años en casa le doy a escoger  la tarta y esta vez me tocaba a mí, me ha costado decidirme porque hay muchas que me gustaría hacer, y después de dudar entre al menos cuatro, me incliné por la Sacher, una súper conocida tarta de origen Austriaco, obra  del pastelero Franz Sacher que trabajaba en la corte del canciller Metternich  y de la que he visto distintas versiones y, sí,  todas ella eran "la autentica".
Aunque yo he copiado la receta de mi libro "Chocolate, nuevas armonías" y he cambiado la mermelada de albaricoque por fresa,  una amiga me comentó que la autentica lleva el relleno de nata, pues así la comió ella en Viena en una famosa pastelería. Por otro lado una compañera  de mi hija, natural de Viena que está aquí de erasmus,  le dijo que la autentica no es más que un bizcocho de chocolate cubierto de chocolate.
Y en este libro lo que dice es que, la innovación estuvo en que el chocolate que la cubre es brillante, y el bizcocho era típico.
Pues con todo eso, ya me diréis alguna formas "autenticas" de hacer la sacher, que seguro que todas están muy ricas... excusas para probar todas ¿verdad?
                                                                [Tarta Sacher]

Para el bizcocho:
150 g de chocolate de cobertura fondant
130 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
6 huevos
unas gotas de extracto de vainilla
150 g de harina con levadura
Para el relleno:
200 g de mermelada de albaricoque(yo puse fresa)
Para el glaseado:
150 g de azúcar
180 g de chocolate de cobertura fondant
150 ml de agua

Elaboración:
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Reducir el chocolate a virutas y fundimos al baño maría o microondas.
En la batidora o robot batir la mantequilla a velocidad media, añadir en azúcar glas, batir unos minutos.
Agregar las yemas una a una sin dejar de batir, después el chocolate fundido y la vainilla.
Echar esta pasta en un cuenco grande y añadir la harina e incorporarla con una espátula.
Añadir las claras montadas y con la espátula haciendo cruces (sin mover mucho) mezclar hasta que la masa esté uniforme y sin grumos.
Pasar a un molde engrasado o preparado con papel de horno.
Hornear a 180º con horno pre-caliente durante 40 minutos, comprobar la coción con un palillo al terminar.
Dejar enfriar antes de desmoldar y pasarlo a una rejilla.
Cortar en dos mitades y y extender la mermelada sobre uno de los discos y poner el otro encima.
Glaseado:
Echar todos los ingredientes del mismo en una cazuela y cocer a fuego lento 5 minutos.
Sobre una rejilla poner el bizcocho y bañar con el glaseado sin manipular mucho para que no pierda brillo el chocolate.
Reservamos un poco para decorar con el nombre del autor.