Galletas Americanas, Dos Versiones, Con y Sin Azúcar

Ya había comentado en alguna entrada mi propósito de hacer galletas durante este otoño y próximo invierno.
Es un tema que me gusta mucho, casi tanto como hacer pan, pero que me frena por un motivo fundamental, las intolerancias diversas que tengo en casa y la diabetes que también anda por aquí dando la lata. Por eso cada vez que hago algo, tengo que buscar lo que les venga bien a unos y otros, y la mayoría de las veces tengo que hacer para cada uno cosas diferentes.
Con la receta de hoy he conseguido varias cosas que busco a la hora de hacer este tipo de galletas conocidas como" americanas". Una de ellas es que  la masa sea muy  manejable, y lo es. Otra que no necesite tiempo en la nevera, vamos, que en un rato tengo un buen montón de galletas listas para comer, lo cual es muy interesante, y la falta de tiempo no podrá ser una excusa para hacerlas.

La base de la masa es versátil, tanto que ha quedado perfecta para añadir tanto chocolate a unas, como ciruelas pasas a las que no llevan azúcar.
Sin duda creo que con frutos secos deben quedar de lujo, una prueba más que me queda pendiente.
Os dejo los ingredientes de las dos versiones, aunque yo las he mezclado con el thx, una batidora u otro robot os sirve de la misma forma.
Y en cuanto a la cantidad de galletas que os salen, eso depende del tamaño de las bolitas, yo hice las de chocolate demasiado grandes, aunque eso a mi hija no le ha importado mucho :)
Lo que no pude arreglar es la falta de luz de esa tarde, y las fotos no hacen honor a lo ricas que están.

Ingredientes:
Para las de chocolate:
1 huevo M
190 g de harina
90 g de azúcar
65 g de mantequilla (para intolerantes a la lactosa, existe la marca MinusL)
70 g de pepitas de chocolate
1 sobre de levadura química
Para las de pasas sin azúcar:
1 huevo M
190 g de harina
50 g de fructosa
65 g de mantequilla
100 g de ciruelas pasas cortadas a pedazos
1 sobre de levadura química
*tanto a unas como a otras se le puede añadir una pizca de canela molida
Elaboración:
En la batidora o robot, se echa el huevo, azúcar (fructosa), mantequilla a temperatura ambiente, harina y levadura.
No añadir aún ni el chocolate o las pasas según el caso.
Batir unos segundos a velocidad media y añadir después los tropezones en cada caso.
Precalentar el horno a 180º.
Hacer pequeñas bolas (o grandes si os gustan los galletones) y dejar en una bandeja de horno con papel sulforizado.
Hornear entre 15 y 20 minutos. Sacarlas del horno y llevar a una rejilla, una vez frías se endurecen por fuera y quedan tiernas por dentro.

Focaccia de Tomates

La semana pasada, después de tomarme un descanso largo de hacer panes, retomé esta actividad. Tengo que reconocer que comenzar es no parar, porque una vez que vuelven en casa a comer estos panes ya no quieren otros, y comen a un ritmo superior a mi capacidad de amasado, espera de levados y demás pasos de la actividad "panaderil".
Confieso que compensa todo el trabajo por varios motivos; lo que les gusta, el olor especial que se queda en toda la casa y la satisfacción de que estamos comiendo un pan mejor que los de las panaderías corrientes.
En esta ocasión os dejo la receta de esta focaccia con tomates, os recomiendo los cherry.

Ingredientes:
Masa;
475 g de harina blanca de fuerza
1 ct de azúcar
1ct de sal
1 sobre de levadura seca o 20 g de fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Acabado;
200 g de tomates cherry
unas ramitas de romero frescoç
3 cucharaditas de aceite vergen extra para pintar
1 cucharada de sal gorda
Elaboración:
Amasado en panificadora:
Poner los ingredientes de la masa en la cubeta y poner el programa de masas.
Amasado a mano:
En un bol meter los ingredientes de la masa y amasar hasta que deje de pegarse en las manos y dejar reposar hasta que doble el volumen.
Finalizado el tiempo dividir la masa en dos y con la ayuda del rodillo  hacer un óvalo con cada trozo. Con la ayuda del extremo de una cuchara de palo se hacen unas hendiduras en la masa y ahí se ponen los tomates, y repartido el romero y la sal gorda. Pintar la superficie con el aceite.
Dejaremos levar 30 minutos y hornear 20-25 minutos a 200º con horno pre-calentado.
Enfriar en una rejilla.

Tiramisú Light

El tramisú es uno de los postres que me resultan más socorridos cuando no hay mucho tiempo para dedicarle.
Esta versión light está muy bien como  final de esas comidas que ya vienen cargadas de calorías y necesitamos un postre ligero para equilibrar, o para cuando estamos a dieta y se nos antoja algo dulce pero sin querer recuperar de una sentada lo que hayamos conseguido bajar.
Para mí, como mejor está es con su queso mascarpone de siempre, pero no dudéis en probar esta versión, que la navidad está cerca, vendrá cargada de turrones, polvorones y demás "ones" llenando  de azúcar todo, y no está demás ir cuidándose un poco. ¿No os parece?

Ingredientes:

500 g de queso batido 0% Mg

3 claras de huevo

200 g  de leche evaporada de baja Mg

20 bizcochitos duros

300 g de café (aprox)

1 sobre de gelatina neutra

3 cucharadas de leche desnatada

edulcorante al gusto (yo he puesto 2 ct de sucaflore, con 1 habría bastado)

Un chorrito de licor al gusto en el café

 1 cd de cacao desgrasado Valor

Elaboración:
Se hace un café cargado y se le añade el licor, dejar entibiar.
Montar las claras a punto de nieve.
En el microondas se calienta la leche y se le añade la gelatina, disolver completamente.
En la batidora o robot de cocina, se echan el queso, la leche evaporada y el edulcorante, batir hasta que todo esté integrado y añadir la leche con la gelatina anterior.
Después añadiremos las claras y con la espátula mezclamos todo.
Se mojan los bizcochitos en el café y se ponen en una fuente de tamaño medio, ponemos encima de la primera tanda , una base del queso y encima otra tanda de bizcochitos momojados en café y una nueva capa de la mezcla de queso.
Por último con la ayuda de un colador, adornamos con el cacao por encima.
Es suficiente con 3 horas para que cuaje, pero lo que sobró, estaba mejor al día siguiente. Para mi gusto todos los postres con gelatina mejoran en más horas de las que indica el fabricante.
¡Espero que lo disfrutéis!

Natillas en Thermomix

La pasada semana estuve haciendo varios postres,  qué deciros, a cual más rico.

Uno de ellos fue estas natillas, yo aunque las hice con mi robot, es fácilmente adaptable al método tradicional.

Si os gusta el sabor autentico de unas buenas natillas caseras, estas son las vuestras.

Ingredientes:
130 g de azúcar (o su equivalente en edulcorante)
3 huevos
600 g de leche
1 vaina de vainilla
Canela molida o sirope de chocolate
Elaboración:
Infusionar la vainilla en la leche a 90º, unos 4 minutos.
Sacar la vaina y agregar el resto de ingredientes al vaso, programar 8 minutos, 90º, vl 4
Verter en los recipientes elegidos y añadir la canela o como en mi caso, sirope de chocolate.

Pechugas de Pollo al Horno con Cherrys y Encurtidos

Hace unos días hablaba con una seguidora y comentábamos cuánto nos gustaba cocinar pollo y qué agradecido es cocinado de mil maneras.

Hoy os propongo esta receta que es bastante original, y además perfecta para dietas bajas en calorías, como ya sabéis no hace falta comer pollo a la plancha para reducirlas.

Los encurtidos, unidos al romero fresco, hacen que se potencien todos los sabores y las pechugas resultan así muy sabrosas.

Yo he usado un bote de banderillas dulces quitando las aceitunas, se pueden poner los encurtidos de vuestro gusto.

Ingredientes:

Para 3 personas;

3 pechugas de pollo

1 bote de banderillas duces (yo sin aceitunas)

romero fresco

2 dietes de ajo

100 gr de tomates cherry

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ vaso de vino blanco

sal

pimienta

Elaboración:

En una sartén se calienta el aceite y doramos un poco las pechugas ya salpimentadas, las pasamos al recipiente elegido para el horno con su aceite.

Se añaden al pollo, los ajos machacados, los tomates y el romero.

Hornear diez minutos y después añadir los encurtidos y el vino, hornear otros diez minutos y de vez en cuando bañar el pollo con la salsa que va resultando.

Salsa de Tomate en Thermomix

Recuerdo que antes de tener el Thermomix  hacer salsa de tomate o freír tomate era un suplico. Por mucha tapa anti salpicaduras, por mucho cuidado que tuviese, me quemaba seguro varías veces. 

Así que evitaba ese trabajo o lo hacía de una vez para salir del trance. Con el robot (este u otra marca) la cosa cambia considerablemente, al menos para mí, que parece que tengo una atracción fatal con los líquidos y aceites calientes.

Esta salsa de tomate resulta muy útil en la cocina, ya que está tan buena sola y  con un buen pan para mojar o con un huevo cuajado y un poco de albahaca, o  añadida a cualquier otra receta que la pida o se os ocurra. 

Para que el resultado sea aún mejor os sugiero que la hagáis con unos tomates de calidad, yo usé para esta salsa unos del huerto de mi padre, que empezó a cuidar como hobby, y que ahora se ha convertido en la fuente de las mejores verduras que comemos en casa de todos sus hijos.

Esta es mi salsa de tomate, os invito a probar.

                                                   [Salsa de Tomate en Thermomix]

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos  maduros

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

2 pimientos verdes

100 gr  aceite de oliva virgen extra

1 ct de sal

1 ct de azúcar 

Pimienta

Preparación:
Lavar los tomates y quitar pedúnculos, poner en el vaso del thx, y triturar a velocidad progresiva de 5-10 y reservar.

Añadir al vaso las zanahorias en trozos grandes, la cebolla a cuartos el ajo entero  los pimientos enteros, picar vl 4, 4 segundos.

Añadir el aceite y programar 8 minutos tª varoma, vl 1,  giro izquierda.

Pasado el tiempo añadir el tomate y el resto de ingredientes, programar 25 minutos, vl 1, giro izquierda.

Para terminar, revisar el punto de sal.