Tarta Frangipane de Chocolate y Cerezas

Vais a pensar que llevo un mes como una loca comiendo chocolate, no es así, pero ha sido casual publicar tres recetas seguidas con este ingrediente que a tantas nos da repelús....pensar que no existiera.

El libro del chocolate me está dando muy buen resultado, pues tanto las explicaciones de las recetas como las historias que trae, hacen que te den ganas de seguir con una y otra tarta más. Me controlo para no hacer muy seguidas, que después todo se sabe.

Si tuviera que recomendaros un postre para estos días de verano en los que recibimos en casa o vamos con los amigos, sería esta tarta, por dos motivos fundamentalmente;

*Es temporada de cerezas y en otro momento del año no se podría.

*Es tan ligera que no empalaga ni te deja sin ganas de repetir.

Voy con los ingredientes para la masa quebrada:

250 g de harina

una pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

140g de mantequilla

2 yemas de huevo

Para el relleno:

120 g de mantequilla ablandada

150g de azúcar

2 huevos

120g de almendras molidas

una pizca de canela molida

20g de harina

1 cucharada de cacao amargo

150g de chocolate de cobertura fondant rallado

400g de cerezas sin hueso

Como hacer la masa quebrada:Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo,junto con la sal y el azúcar,formar un volcán y poner la mantequilla cortada en trozos en el centro.

Amasar con la harina,trabajando rápido con los dedos hasta obtener una masa arenosa,entonces echar en el centro las yemas un poco batidas e incorporar todo rápidamente, envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera media hora.

*Podéis usar masa quebrada comprada, da muy buen resultado, sobre todo si tenéis prisa es una solución acertada.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, extender la masa y formar un borde de unos centímetros de alto.

Luego perforar la masa con un tenedor y cubrirlo con papel de horno, encima poner judías o garbanzos para que no suba, hornear 10 minutos y retirar las legumbres y el papel.

Preparar el relleno (crema frangipane):
Con batidora, trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga espumosa, y después reducir la velocidad al mínimo, añadir los huevos ligeramente batidos, después las almendras, la canela, la harina y por ultimo el cacao.

Coger la base de masa y repartir en el fondo el chocolate rallado (dejando un poco para decorar)

Y después una capa de cerezas, cubrirlo completamente con la crema frangipane y hornear 35 a 185º

Sacarla del horno y una vez fría desmoldarla y con un cornete de papel decorar al gusto.