Tarta de chocolate doble y crema de queso

Este mes he celebrado mi cumpleaños y no tenía muy claro qué tarta hacer, me cuesta decidir estas cosas porque son muchas las que tengo en mi lista de pendientes, a la vez, somos muy dados a que se nos antojen casi siempre las mismas.

Pero después de mirar mucho en libros y en Pinterest, hice una mezcla de aquí y allí y salió esta tarta que es perfecta para los que aman el chocolate y el queso, osea yo.

El bizcocho recuerda mucho al brownie, aunque no lo es, y al estar relleno con el chees cream, se convierte en una pareja, para mi gusto, muy bien avenida.

Yo pincelé los bizcochos con almíbar, pero lo hice escasamente porque no quería una tarta que se deshiciera, pero te gusta más empapada, también lo admite lo consistente del bizcocho.

He usado dos moldes de 22 cm, si usas uno más grande, corta el bizcocho por la mitad cuando esté frío.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

120 g de chocolate de cobertura fondant rallado

125 g de crema agria

300 g de harina

100 g de azúcar de caña

1 pellizco de sal

3 cucharadas de cacao amargo

1 ct de bicarbonato

120 g de mantequilla ablandada

200 g de azúcar

2 huevos x

175 ml de agua

Para la crema agría:

1 brick de nata de montar

3 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de vinagre blanco y de vino

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 cucharadas de azúcar

40 ml de licor (a tu gusto)

Para la cobertura :

200 g de chocolate fondant de cobertura

50 ml de nata

25 g de mantequilla

100 g de chocolate blanco de fundir

(En Aldi lo tienen bueno y al mejor precio)

Para la crema de queso:

90 g de mantequilla

1 tarrina de queso tipo filadelfia (250g)

100 g de azúcar glas

Preparación:

Lo primero es hacer la crema agria, ya que es muy difícil conseguirla en el súper y muy fácil hacerla en casa, además de económico. Aunque en esta receta se usan 125 g de crema, la que sobra la puedes guardar en la nevera hasta una semana, bien cerrada, y la puedes usar en cualquier otra receta o para añadirla a una salsa.

En un cuenco pones la nata, con un tenedor remueve y añade el limón, sigue moviendo y verás que se espesa, después añade el vinagre y sigue moviendo, en unos minutos tendrá una consistencia espesa y estará lista. Este que ves es el aspecto que debe tener.

Precalienta el horno y engrasa el/los moldes.

Separar las yemas de las claras.

En un cazo derrite el chocolate del bizcocho con la crema agria y el azúcar de caña, a fuego suave, sin dejar de remover.

Tamiza la harina con la sal, el bicarbonato y el cacao.

Batir la mantequilla con un poco de azúcar y cuando esté cremosa añade las yemas de una en una sin dejar de batir y añadiendo el resto del azúcar.

Ahora con la velocidad de la batidora o robot baja, ve añadiendo la harina (con el resto que has tamizado) y alterna con el agua.

Monta las claras a punto de nieve.

Une a éstas la mezcla con cuidado que no pierdan volumen.

Añade la crema de chocolate y que todo quede homogeneo.

Pasa al/los moldes la masa y hornea una media hora a 180º.

Mientras se hace la crema de queso.

En un bol grande se echan la mantequilla y el queso, se baten con las varillas y poco a poco se añade el azúcar glas.

Se quedará una pasta irresistible para comer con cuchara...pero mejor la guardas en una manga pastelera, que te puedes quedar con poco :)

En un cazo calienta los ingredientes del almíbar y deja que se reduzca hasta la mitad más o menos, con la ayuda de una brocha pinta sobre los bizcocho templados

Una vez frío el bizcocho, rellena con la crema.

Para hacer la cobertura de arriba, derrite el chocolate en un cazo junto a la nata y mantequilla, justo cuando esté relleno el pastel para que no se endurezca y sea más difícil extender.

El chocolate blanco lo derretí en el microondas y con una manga me ayudé para decorar.

¡QUE LO DISFRUTES!