Tarta Práliné con Nata de Fresa

Creo que estos últimos días antes de las fiestas estamos todas muy liadas con preparativos, con las recogidas de notas, compras de regalos y compromisos variados. Además de todo esto yo salgo de viaje para estar con mi familia y me gustaría llevar algunas cosas que también estoy preparando, por eso hoy voy a publicar esta tarta algo atrasada, y no se si me dará tiempo a publicar más cosas antes de irme.

Para todos/as las que seguís mi blog, y también un método de alimentación de IG, este dulce os vendrá fenomenal si no queréis dejar la dieta en estas fiestas, yo, algún día "sacaré los pies del tiesto".

La receta original es de Nuria, yo he cambiado alguna cosilla, pero tengo que decir que la base, que es un biscuit de almendras, es la perfecta para rellenarla de lo que se quiera.

Ingredientes del bizcocho:

4 huevos
85 g de fructosa glas (fructosa bien triturada)

125 g de almendra cruda molida

1 cucharada de levadura en polvo

50 g de aceite de girasol

Ingredientes praliné

75 g. de chocolate postres 74 %
100 ml. de nata liquida

1 yema de huevo

50 gr. de almendras tostadas

Ingredientes topping:

50 gr. de almendras crudas

Para la nata de fresa:

200g de nata

100g de fresas para el coulis

30g fructosa

Batir los huevos enteros, junto con el azúcar, hasta obtener una crema espesa y esponjosa. Para ello, utilizar las barillas eléctricas, en mi caso lo hice en la thx.

Seguidamente añadir la almendra molida y la levadura tamizadas, es importante que lo estén, y seguir batiendo.

Añadir el aceite de girasol. No batir demasiado, sólo el tiempo necesario para que se mezcle todo.

Engrasar un molde para horno de forma redonda y poner la masa dentro de él. Precalentar el horno a 185º, poner la opción de calor abajo, y en los últimos diez minutos también arriba para que se dore. Hornear unos 20 minutos aproximadamente a 170 º o 160 º, porque la almendra se quema con facilidad.

PRALINÉ

Trabajar la yema de huevo con el azúcar, añadir poco a poco la nata líquida, y cuando la masa esté unida y bien fina, añadir el chocolate derretido (al baño maría o en el microondas, junto a dos cucharadas de agua).Entonces mezclar con las almendras tostadas bien trituradas. Cuando el bizcocho esté cocido y frío, desmoldárlo y partirlo en dos trozos horizontalmente, extender la crema de chocolate praliné, volverlo a colocar, cubrirlo por encima una capa fina de praliné y espolvorear con almendras crudas peladas, en este caso lo hice con crocanti de almendras.

Coulis :

Poner en un cazo las fresas, la fructosa, un poco de agua y hervir a fuego lento hasta que se desagan las fresas y se convierta en una salsita espesa, dejar enfriar.

Montar la nata y añadir el coulis con mucho cuidado para que no se baje,adornar

la tarta al gusto.

La de Nuria aqui