Potaje de Judías Blancas y Verduras

Hoy voy a proponeros un guiso de esos que improvisamos a veces y que son todo un acierto. Nos ha resultado una comida tan buena que se va a convertir en un clásico en mi casa y por supuesto os lo recomiendo.
Pero especialmente he pensado en l@s amig@s  de mi hija mayor que visitan mi blog, estudiantes fuera de casa, que buscan una receta sencilla que les recuerde a los platos de "mamá", que además no cuesten mucho (porque presupuesto suelen tener poco) y que incluso lo dejen listo para darle una  vuelta de micro al regreso de la facultad.
 Aquí tenéis la solución!!
Espero que lo probéis y me contéis que os ha parecido.

INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES:
DOS BOTES DE JUDÍAS BLANCAS
1 PIMIENTO VERDE
DOS ZANAHORIAS
UN PUÑADO DE JUDÍAS VERDES
100G APROX DE COL
1 CEBOLLA MEDIANA
UN DIENTE DE AJO
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO O DOS TOMATES NATURALES
1 HOJA DE LAUREL
UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN
UNA CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO

SAL
MORCILLA O CHORIZO( OPCIONAL)
ACEITE DE OLIVA( DOS CUCHARADAS)





CÓMO HACERLO?
Lo primero es cortar las judías verdes, la zanahoria y la col, todo ello en un tamaño como el de la foto.
Reservar.
En una cazuela, se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla a trozos grandes el ajo y  el pimiento, sofreír     y añadir el tomate, dejar hervir un poco y añadir un vaso de agua.
Pasar todo esto por la batidora y volver a añadir a la olla. Se echa entonces la verdura que habíamos reservado y otro vaso de agua. Dejar cocer hasta que se note tierna. Poner él laurel, pimentón, el comino y la sal.
Después se añaden las judías blancas y se deja cocer sólo unos minutos, ya que la legumbre de botes viene muy cocida y dejarlo mucho tiempo puede fastidiar el guiso.

NOTA: SI OPTÁIS POR PONER MORCILLA O CHORIZO SE ECHA AL MISMO TIEMPO QUE LA ZANAHORIA.