Helado de turrón de jijona

Hola a todos.

Antes de hablaros de la receta de hoy, quería pedir disculpas por la ausencia de estas semanas en el blog, pero las circunstancias han sido malas y no he tenido ni ganas, ni tiempo, ni motivación para ponerme a escribir y ni siquiera abrir las redes sociales.

El pasado día 1, se nos fue de forma repentina una de las personas más importantes de la familia, mi suegra. Nos ha dejado un vacío tremendo a todos, una falta que no asumimos todavía. Tenemos todos un nudo que no baja, un tiempo duro en el que estamos recibiendo el apoyo de mi familia, y en especial de mi madre, pues era mutuo el cariño y respeto inmenso que se tenían. Siempre estará en nuestras vidas.

Y como tengo la intención de retomar las ganas de cocinar y publicar, lo hago con un helado que ya hace bastante que tenía pendiente. También creo que os puede venir bien porque ahora se nos empiezan a llenar las tiendas de turrones, y convertirlos en helados o tartas es una forma muy agradable de comerlo cualquier día.

Es sencillo hacer esta receta, si no dispones de heladera, sigue los mismos pasas pero cada medía hora se saca del congelador y se bate, una cuatro veces y así no cristaliza.

Vamos con ello.

Ingredientes:

200 ml de leche

500 ml de leche evaporada ( la he preferido a la nata por ser menos caloríca)

Una tableta de turrón de Jijona (del blando)

2 yemas de huevo

60 g de azúcar invertido

un pellizco de sal

Preparación:

Lo primero es hacer la crema, para ello calentar la leche y la leche evaporada con media tableta de turrón, removiendo para que se deshaga, añadir el azúcar invertido. Cuando esté caliente, sin que hierva, se añaden las yemas y se sigue removiendo.

Reservar y enfriar en la nevera como mínimo 6 horas, mejor de un día a otro.

En la cubeta de la heladera, que debe llevar 24 horas en el congelador, se echa la mezcla, y el resto de turrón se le va añadiendo a trocitos, para que quede el helado con tropezones y mucho más rico.

Espero que os guste.