Ensalada de Arroz con Langostinos

Hola de nuevo!
Creo que no hace falta que comente nada del calor ¿verdad?
Es insufrible lo de los 40º día tras día, por eso no me meto mucho en la cocina para elaborar platos complicados así que poco más que ensaladas y platos fríos es lo que sale de ella. Pero no os dejaría nada que no fuera de lo más rico, y ésta ensalada de arroz lo es.
Para ponerlo más fácil aún, se puede dejar el arroz cocido la víspera, siempre que sea arroz para ensaladas, bien escurrido y tapado.
Los langostinos lo mismo, y en un momento después de llegar del trabajo os montáis una ensalada con todo lo que nos ayuda a reponer fuerzas.

Antes de pasar a la receta quiero recomendaros un blog. Recordáis los principios del vuestro? claro que sí, la ilusión de un comentario, un nuevo seguidor, el contador de visitas que sube....pues sé que todo eso es lo que siente cualquier blogera/o cuando eso pasa.
Pero no lo recomiendo por ser un blog de fotos de las que merecen estar en exposiciones, como muchos de esos que tienen miles de seguidores, o porque sus pasteles nos hagan imaginar que estamos en un cuento... sino porque detrás de ese blog, hay una gran cocinera, que sabe de comida para todo la familia y mantiene un equilibrio saludable en todo lo que cocina y además está recuperando recetas familiares, interesante verdad?
Por eso y por muchas otras cosas os recomiendo visitarlo,"El cuaderno de recetas". Aquí.

INGREDIENTES:
Un puñado de arroz por comensal ( arroz para ensaladas)
Una lata de maíz
4 ó 5 langostinos por persona
2 tomates rojos para ensalada
1 cebolleta nueva
Aceite de oliva
sal y vinagre

Como os digo, se puede cocer el arroz con antelación y conservar en la nevera, lo mismo con los langostinos, en este caso si no se hace con tiempo y se deja enfriar no queda bien.
A la hora de montar la ensalada, se corta la cebolleta y el tomate, aliñar al gusto y añadir un poco de mayonesa si se quiere.