Ensalada de Judías Verdes (dedicadas)

Pienso en la suerte que es tener un verano sin pasar de los 25º, pero claro también creo que quien no ha podido vivir un verano de estos tan intensos que tenemos en el sur, no puede apreciar la satisfacción que da una brisa en las tardes de julio y agosto en una terraza, con amigos, una cerveza  bien fría, y un surtido de pescado frito, o esas noches en la calle paseando y llenas de gente en cada pueblo de la costa gaditana, tomando un helado o un café con hielo, llenando las terrazas, los bares, los paseos marítimos,  y olvidándose de los problemas por un rato. Y es que quien no se ha bañado en las aguas de las playas de esta costa maravillosa o no ha visto sus atardeceres (tardíos) o no  ha escuchado ese acento Andaluz, que sabe restar letras y a la vez  conjugar bien, no sabe todavía lo que es verano.

Ese verano que atrapa a tantos de los que repiten año tras año, que no se lo llevan cuando se van y que estaba cuando llegaron, ese es el que te espera a ti porque también es el tuyo.

Todo saldrá perfecto Nekane.

Y para que no se diga que tengo mucho dulce últimamente, y que estamos fastidiando la operación biquini o bañador de cuello alto (lo que tú quieras ponerte) lo mejor será que le demos un poco al tema verdura, pero al estilo de verano, vamos a dejar un poco las cosas templadas y calientes para cuando bajemos de grados.

                                                      [Ensalada de Judías Verdes]

Ingredientes:

500 g judías verdes 

3 patatas medianas 

1 cebolla mediana

1 lata de maíz 

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1 tomates

Sal 

Aceite de oliva virgen

Vinagre de jerez

Preparación:

Se cuecen las patatas, las judía y los huevos, por separado y se deja enfriar bien, si se tiene cocido del día antes quedará mejor.

Se cortan las patatas, se pican los huevos y la cebolla y se mezclan con las judía. Se aliña todo y después de añaden el atún y el maíz.

Es una ensalada muy completa que os puede servir para un cena,como un primer plato o acompañando un pescado.