sábado, 31 de diciembre de 2011

Mi Despedida de Año

No quiero que pase el día sin venir a desearos todo lo mejor en el nuevo año.
El 2011 me ha dejado muchas cosas inesperadas, unas buenas y otra menos buenas, de las que es mejor aprender que quejarse. 
A todos los que me leéis, seguís, cocináis mis recetas y me lo contáis, a mis compis blogera/as especialmente, os deseo lo mejor para el 2012 y que sigamos cocinando, compartiendo y disfrutando de esta nuestra afición por la cocina.
Os dejo esta foto de la obra de Roxi Paine  que tome en en este lugar , se llama "Trasplantado". 
Es un árbol de acero sin hojas y sin vida, algo parecido a  un año que empieza y debe crecer,  personalmente así es mi comienzo de año, un maravilloso árbol  del  que brotarán las hojas y dará fruto, estoy más expectante que nunca ante este árbol que Dios me permite vivir.
Mil besos!

jueves, 15 de diciembre de 2011

Panna Cotta de Chocolate



Mal acostumbrados. Así es como tengo a algunos miembros de mi familia, y es que la vida de las/los grastro bloggers es muy sacrificada:))
Cuando empecé hace casi cuatro años en esto de cocinar para el blog se produjo un antes y un después en mi vida, ni imaginaba lo que pasaría tiempo después. He creado una necesidad en casa, sí!
Esperan de mi mucho cada vez que entro en la cocina y como si se tratara de ir superando pruebas o de hacer exámenes en una escuela de cocinar resulta que  un día tienes poca inspiración o sólo te apetece comer (y hacer) una tortilla francesa y van y te suspenden pues parece que  les falta algo, giran la cabeza perdidos, cómo si buscasen  algo espectacular y sólo hay un triste- y rico- bocata de tortilla. Culpables...somos culpables;)
Qué recompensa tiene esto para seguir avanzando y no volver a la triste  vida de la cocina de  antes? Pues mucha, escuchar los "umm que rico", "oh! que bonito" o los " hazlo de nuevo" produce en mí  una especie de   efecto insuflo, que vuelve a llenar mis depósitos de autoestima.

Os voy a dejar hoy esta receta que es muy conocida y sobre todo es muy versátil, se le puede añadir desde fruta, chocolate o cualquier fruto seco, yo le añadí cacao en polvo y un poco de chocolate que quedaba por ahí llamándome.


INGREDIENTES:
(yo he puesto todos los lácteos desnatados y he usado sucaflore)
1 tarrina de queso de untar
200 g de nata
500g de leche
100 g de azúcar
2 cucharadas de cacao valor
25 g de chocolate negro
6 hojas de gelatina neutra



Preparación;
Hidratar la gelatina como indique el fabricante.
Calentar la leche con el queso y la nata, cuando empiece a hervir añadir el azúcar y remover, después se añaden el cacao y chocolate.
Se añade la gelatina escurrida y se para a los moldes, hay que dejar enfriar al menos 4 horas, pero tengo comprobado que estos postres están mejor al día siguiente.






martes, 13 de diciembre de 2011

Ternera Guisada con Verduras



Hoy quiero dejaros un receta de las que yo llamo todo terreno, por muchas cosas.
Una de ellas es que se puede usar cualquier tipo de carne aunque yo lo haya hecho con ternera, pero si tenéis cerdo o pollo lo único que hay que cambiar es el tiempo de cocción.
Otra razón es que si se hace en olla expres o rápida, se hace la comida en un rato aprovechando el tiempo  para preparar la ensalada,  por ejemplo.
Y otro motivo de ser denominada todo terreno es porque la podemos congelar, y eso a mí me viene perfecto, lo de tirar de congelador y directo al microondas me da “vidilla”  esos  días que estoy muy ocupada.
No hay excusa para no comer sano y  preparar en poco rato, en menos tiempo que se tarda en freír una de esas cosas pre cocinadas,  hiper empanadas, llenas de conservantes y elaboradas quien sabe donde, tenemos un plato de lo mejor y completo.


INGREDIENTES: 500g de carne de ternera de guisar 3 zanahorias 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 puñado de guisantes congelados 1 hoja de laurel Medio vaso de vino blanco Aceite de oliva (aprox 3 cucharadas) Sal Pimienta 2 ó 3 pimientos del pikillo (opcional)

 PREPARACIÓN; Se corta la cebolla y los ajos muy finos, la zanahoria se corta en rodajas de un dedo, y el pimiento a trozos al gusto. En la olla se pone el aceite a calentar y se añade la verdura, se rehoga y cuando esté tierna se añade la carne troceada y los guisantes, seguir rehogando y salpimentar. Añadir el vino y agua hasta que lo cubra. Se cierra la olla y se deja 1º o 15 minutos, depende de cada olla. Si al destapar queda demasiado liquido basta con dejar hervir unos minutos con la tapa quitada.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Panetonne en Panificadora



Después de esta semana llena de "lunesviernes", en la que en muchas casas se ha colocado el árbol, el belén y los centros de mesa que guardaremos después de las celebraciones, llegamos a un Domingo normal que antecede a un Lunes normal. Ya me  apetece, más que nada porque quedan muchos días en este mes en los que   nos volvemos medio locos, por las compras, las comidas, los descontroles...ya sabéis.
Desde hace unos cuantos años procuro retrasar en lo máximo las compras, quizás, porque como en otros aspectos de la vida me gusta ir contracorriente o porque me  he dado cuenta de que eso de adelantar mis compras navideñas  no mejora en nada  mi economía. Y  por mucho que se empeñen en mandarme publicidad y ponerme la tentación turronera en el buzón, cuanto más tarde caiga rendida ante lo evidente, mejor para mí y menos tendré que quitarme en  Enero de todo eso que se quiere quedar a vivir conmigo.
Pero este año me ha podido, me ha vencido, me ha cautivado el Panetonne, no he dejado de verlo en algunos blogs, algunas amigas en Facebook no han parado de nombrarlo, de manera que para ir inaugurando la temporada y sin que sirva de excusa para lanzarme a devorar dulces de temporada me puse con el primero que hago.
 La idea de hacerlo en panificadora es de Eva, pero la receta que escogí (con alguna variación) es de Cristina. Tanto una como otra son magnificas  reposteras así que no miré más y ayer me puse con él.

El resultado es muy bueno,  por falta de organización no lo hice siguiendo los pasos de Kanela y Limón y me decidí por la panificadora, lo que lo hace muy fácil, pero en cuanto tenga los moldes apropiados repito con el horno.

 


INGREDIENTES CON MIS VARIACIONES:
PARA EL FERMENTO
100 g de harina 
1sobre de levadura seca
1cd sopera de azúcar
70g de agua tibia
PARA LA MASA:
4 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
170g de azúcar (YO USÉ SUCAFLORE)
Una cucharada de esencia de limón
Una cucharada de esencia de vainilla (YO NO PUSE)
La piel rallada de una naranja
El fermento
600g de harina de fuerza
Una cucharadita de levadura seca( aportación mía)
Una pizca de sal
Para el relleno:
120 g de pasas sultanas
80 g de frutas confitada (yo puse calabaza confitada a trozos)
PREPARACIÓN:
El fermento lo preparé la noche antes.
En la cubeta de la panificadora se añaden todos los ingredientes en este orden, se programa horneado medio y el peso 750g, el programa de pan dulce.
Al terminar se deja enfriar en una rejilla.





sábado, 3 de diciembre de 2011

Bizcocho de Mantequilla (Butter Bund Cake)







Tal como me había propuesto, he seguido con el reto personal de hacer bizcochos de Ramillete y en esta ocasión ha vuelto a ser un éxito el resultado. La autora del libro lo llama bizcocho de mantequilla, yo me he sumado a esta moda de nombrarlos en inglés, que gusto madre! por fin tengo un Bundt en mi blog:)
Bueno aparte de la broma, esto de descubrir que mis bizcochos con agujero o lo que en mi casa se llamaría un rosco, es una cosa tan a la última que no podía dejar de darme ese gusto.
Debería llamarlo "bizcocho milagro" o "cómo salir airoso del borde del desastre" y es que por poco nos quedamos sin invento.
Ayer me preparo todos los ingredientes y como buena y ordenada gastrobloguer, dejo cada unos de ellos en su plato esperando el turno de ser añadido a la receta, una vez terminado el proceso introduzco en el horno mi bizcocho y a los 10 minutos de doy cuenta que el azúcar se me quedó fuera ¡¡horror!! ¿y ahora qué?
Pues en segundos tuve que decidir, perder todo o arriesgar.
 Arriesgué y saqué corriendo todo del molde y lo volqué en la thx- he de decir que ya empezaba a formarse costra en la masa- añadí el azúcar y a batir.
Sólo me quedaba esperar y ver si la "sagrada ley repostera" que dice que es necesario no saltarse en nada la propia ley, me jugaba una mala pasada o si por el contrario el riesgo traía el éxito de la mano.
Lo trajo, sí!
Es la vida misma, y me gusta, por eso creo que sigo atreviéndome a tantas cosas que otras a mi edad no se atreverían, porque no es lo cómodo, no es  lo clásico o lo estipulado. Y creo que cómo a mi Bundt- bizcocho con agujero, me seguirá yendo bien.




INGREDIENTES:
230 g de mantequilla
230 g de azúcar
230 g de harina
seis huevos grandes
Un sobre de levadura o polvo de hornear
Mi aportación a la receta original:
unas conchas de chocolate, un puñadito
y el frosting de choccolate
FROSTING:
30 gde aceite de girasol
150 g de chocolate de cobertura




PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Se montan las claras a punto de nieve, se reservan en un bol.
En la batidora o robot se pone la mantequilla a temperatura ambiente, se bate con el azúcar hasta que quede esponjosa y blanquecina.
Se añade la harina y se sigue batiendo, se incorporan las yemas y por último las claras, en mi caso lpuse las conchas de chocolate, que se derritieron con todo el jaleo del olvido.
Se pone la masa en un molde tipo bundt o simplemente de rosco, untado con aceite previamente, hornear 40 minutos.
Al sacarlo del horno es mejor dejarlo enfriar en una rejilla y cuando esté templado se desmolda y de se deja enfriar sobre la misma.
Calentar el aceite en un cazo y añadir el chocolate sin dejar de remover, bañar el bizcocho con él.



miércoles, 30 de noviembre de 2011

Hojaldritos de Cabello de Ángel




Quiero daros las gracias por los comentarios de la entrada anterior, todos los piropos a mi sopera me obligan a hablar de ella, más bien de ellas, pues son dos.
Llevan conmigo unos años, las compre en una tienda cuando empezó el auge de los "todo 100". Había algunos de estos bazares(todavía regentados por Españoles) que tenían cosas así de monas, no a cien pesetas claro.Eso me ha hecho pensar también en el cambio que las ciudades han sufrido en los últimos años en el área de comercios, han desaparecido tantas pequeñas tiendas absorbidas por las cadenas o franquicias, claro que yo hablo desde la experiencia de "pez pequeño comido por pez grande".
Las soperas las  he recuperado para el blog porque son pequeñas y para servir en la mesa tengo otras más grandes.

No pasa lo mismo con la loza de de estas fotos, nada que ver con bazares ni tiendas al uso.

Para hoy propongo lo más sencillo que se puede hacer para acompañar un cafecito o para llevar a una merienda con amigas, si no os da tiempo a algo más complicado, anotad esta idea.









 INGREDIENTES;
UNA PLANCHA DE HOJALDRE
CABELLO DE ÁNGEL
AZÚCAR GLAS
Precalentar el horno a 200º, extender el hojaldre y cortarlo en cuadrados de unos 3x3 cm.
Con una cucharita poner en la mitad de la masa un poco de cabello de ángel, cerrarlo con otro cuadrado de masa, cerrar un poco en los bordes y meter al horno hasta que estén dorados, con un colador se espolvorea el azúcar glas y listo.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

¿Para Qué Sirve Una Sopa?


Para calentarse cuando hace frío fuera.
Para empezar bien y terminar mejor.
Para recordar las sopas de mamá.
Para olvidar otras sopas.
Para pensar en alguien.
Para olvidar a alguien.
Para retomar lo bueno.
Para alejar lo malo.
Para compartir...con los que lo merecen.
Para equilibrar lo de dentro y lo de fuera:)








 Para esta sopa necesitas:
 100g de calabaza,1 puerro, 1 rama de apio, g100 col, 1 cebolla, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes,1 patata pequeña y 50 g de mantequilla (no margarina).
Cortar todo en trozos pequeños.
En una olla se pone la mantequilla a derretir y se añade la cebolla, se sofríe y se va añadiendo el resto de la verdura, después se añade un litro y medio de caldo de pollo o de verduras (puede ser envasado) y sal.
Dejar cocer 15 minutos.
Yo he querido que fuera una sopa muy hipo calórica, pero si añadís un poco de pollo la haréis mas consistente


Este mes las chicas de memoriès d´una cuinera nos proponen sopa y esta es mi aportación para el reto de Noviembre.



lunes, 21 de noviembre de 2011

CÓCTEL DE MARISCO

Empezamos la semana con algo muy fácil, es un cóctel que puede servirse en una cena especial y quedar bien, a la vez es algo al alcance de cualquiera, se sepa o no cocinar se puede comer sano y especial con poco tiempo de preparación. Tal como algunos seguidores me pedían, retomo la sección de comida para principiantes.
 Ánimo Andrés, que estar lejos de casa no impida que comas cosas ricas.

INGREDIENTES:
300 g de gambas o langostinos*...................Yo compro langostinos crudos siempre, en cualquier super podéis comprar una caja y con ella salen varias recetas.
1 lechuga
5 ó 6 palitos de surimi
200 g de mayonesa
50 g de ketchup
Opción aún más fácil: comprar la salsa rosa de bote



Como se hace;
Cocer el marisco en agua hirviendo 5 minutos, pasarlo a un bol con agua muy fría con sal y escurrir después.
Mezclar la mayonesa con el ketchup.
Cortar la lechuga en juliana, osea muy fina, lavar y escurrir muy bien, secar con papel absorbente.
El marisco y el surimi  se trocea y se mezcla junto a la lechuga y la salsa.



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sábado, 19 de noviembre de 2011

Llegó mi AIG 2011!

Ayer llamaron a la puerta y como ya os imagináis era el cartero.


Vaya momento emocionante! lo primero fue mirar de donde venía el paquete y quien lo enviaba, pues mi amiga a resultado ser de Calvia, en las isla Baleares y su blog es Satitacris, que es como se dice tita cris en Mallorquín. No lo conocía por lo tanto ya tiene otra seguidora y no sólo eso, os recomiendo visitarlo.
Tengo que decir acerca de mi regalo que Cristina  ha acertado con todo pero es que además han sido muchos regalos!!! Cada año que he participado mis amigas han sido super generosas, estoy encantada con las personas que me han tocado, pero no por más o menos...sino porque se ve el cariño que le ponen y resultan ser unas personas estupendas, y Cristina parece que me conoce y que sabía  que quería algunas cosas. Os cuento todo con detalle que estáis deseando jejej-




Todo en una caja muy bonita con rayas, y que usaré para guardar mis bufandas
 Un libro de repostería
Dos juegos de corta pastas
Unos cepillos de dientes...es odontóloga y me escribe unos consejos para el cepillado (tendré en cuenta;)
Unas galletitas de cristal
Sal especiada ...hay que estar atenta a su blog que va a poner la receta, yo lo voy a usar cuanto antes
Mermelada de higos casera...pronto cae
UNA SOBRASADA!!!! yo no la he probado nunca
Un molde con forma de flor para los huevos fritos (chulisimo)
Unas servilletas navideñas
Una cuchara de cerámica para poner el cubierto de guisar, no tenía y me viene fenomenal:)
creo que no se me olvida nada...




muchas gracias, espero dártelas personalmente pero no me enviaste tu numero de teléfono, y como estás en el congreso de th este finde te deseo que lo pases muy bien.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta Selva Negra



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 Ayer fue mi cumpleaños y decidimos celebrarlo en casa, para ello pregunté a mi familia qué menú les apetecía y  cómo si se tratara de un complot me volvieron a pedir solomillo en hojaldre, cuánto les gusta! y la tarta la decidí yo, claro por algo era mi cumple no?
Veréis que últimamente no publico muchas recetas con chocolate, pues el motivo es que me estaba  resistiendo, miré en uno de mís libros de chocolate, del que ya hice éstas galletas o la tarta frangipane, otra de las más pedidas por "el personal".
 Me decidí por la Selva Negra. Antes de meterme en el tema de la repostería solía comprarla en el hiper donde compro, pues es donde la hacen mejor ya que tienen pastelería propia, pero la opción de hacerla en casa ha merecido la pena, eso sí  os recomiendo, qué está mejor al día siguiente como casi todas las tartas. Yo he optado por no decorar el exterior con las típicas las conchas de chocolate por eso de hacerla más ligera.

 La Selva Negra debe su nombre al almíbar que empapa el bizcocho de chocolate, el Kirch o aguardiente de cereza, típico de la región alemana de Suavia, donde se encuentra la Selva Negra, este pastel es el mayor éxito en la repostería alemana.

 INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos, 120 g de azúcar,70 g de harina, 3 cucharadas de cacao amargo, 50 g de almendras molidas, 30 g de mantequilla fundida, 1/2 cucharadita de levadura royal.

PARA EL RELLENO:
450 ml de nata, 40 g de azúcar avainillado, 400 g de guindas en conserva.

PARA EL ALMÍBAR:
60 G de azúcar125 g de agua, 3 cucharadas de aguardiente de cereza (kirch)



 PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar y obtener una espuma, incorporar poco a poco la harina tamizada junto al cacao,levadura  y las almendras. Agregar la mantequilla fundida  y las claras a punto de nieve, con cuidado que no se bajen, para ello usamos una espátula de goma.
Echamos la masa en un molde desmontable de unos 22 cm ( si queréis poner un papel de horno engrasado al molde, será más fácil retirarlo).
Hornear con horno precalentado 40 minutos a 185º. Retirar y dejar enfriar, se desmolda y se corta en tres discos.
Montar la nata con el azúcar avainillado. en un cazo poner agua, 60 g de azúcar y hervir 5 minutos, retirar del fuego y añadir  el licor. Con éste almíbar bañamos las planchas de bizcocho y vamos poniendo nata  y cerezas en cada parte, hasta terminar con nata y si se quiere con conchitas o canutilos de chocolate.
Cómo os digo, está mejor al día siguiente.


jueves, 10 de noviembre de 2011

Plum -Cake (libro ramillete del ama de casa)

Tengo que daros las gracias por vuestros comentarios acerca de la nueva imagen del blog, una idea que me rondaba en la cabeza pero que no habría podido ejecutar de no ser por la gran ayuda de  Ana, la más pequeña de mis hijas, bailarina y estudiante, además nueva bloguera con muchas ganas de aprender a cocinar. Aquí podéis ver su blog

 ;  Como ya pasaron esos días calurosos en los que el horno es un simple objeto de decoración y apetece encenderlo, he vuelto poner en marcha un reto que me había puesto a mi misma, hacer los bizcochos y pasteles del libro "ramillete del ama de casa", ya publiqué en su día el bizcochón, uno de los más ricos que hemos comido.
Hay una característica  común tanto en esa receta como en ésta de Plum-cake y es qué  el sabor nos recuerda a cosas, a cada uno algo,  al comerlos se despiertan los sentidos..¿no es ese uno de los motivos por los que nos gusta comer?

Pues vamos con la sencilla receta.


INGREDIENTES:
175 g de mantequilla
175 g de azúcar
320 g de harina
4 huevos
pasas de corinto
una copa de coñac
limón y naranja confitado(no puse pues no tenía)
Mis dos aportaciones a la receta;
100 g de leche
1 cucharadita de levadura royal
    Método tradicional:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta dejarla blanquecina y se añaden las pasas y la fruta confitada si se tiene y la cuatro yemas, seguir batiendo.
Por último se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Añadí por iniciativa propia la leche pues veía que le faltaba liquido, de hecho en la receta original no se avisa cuando añadir la harina, que yo puse tamizada junto a la levadura después de las claras.
Se pone en un molde alargado, en mi caso lo forré con papel de hornear untado en mantequilla, se hornea a 180º durante 30 minutos.

Con thx:
Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras sin nada de yema  y programar 4 minutos tª 37, vl 3/2.Reservar.
Quitar la mariposa y poner en el vaso la mantequilla y azúcar, batiendo a vl 2 hasta que esté blanquecina.
Añadir después el resto de ingredientes menos la harina, y batir a vl 1, 2 ó 3 minutos, pasado el tiempo añadir la harina y mezclar. Pasar al molde y hornear.


 





lunes, 7 de noviembre de 2011

Macarrones en Thermomix

El otro día me contaron algo muy gracioso y no es un chiste, es lo siguiente; en algunos comercios y centros de venta de material para profesionales de electrónica, electricidad etc..se puede ver un  cartel en el que dice: "prohibido hablar de la cosa", y claro lo primero que me vino a la cabeza es una imagen de ese personaje de ficción de color verde. Pero no, el tema es que todo el que llega dice " pero qué mala está la cosa" y...por supuesto han tenido que prohibir decirlo por miedo al desanimo... yo diría, por miedo a más desanimo! :))
Es así, aunque no queramos decirlo es complicado en estos tiempos no hablar de" la cosa".
Pero vamos con una receta de pasta, prometo dejaros algo dulce en las próximas publicaciones, pero con estos macarrones quiero demostrar a algunos que se están planteando si comprar la thx o no..(no la vendo eh"!) qué es posible hacer cosas sin manchar casi nada, ricas y baratas...claro ésto último por aquello de la.....

Aquí van los ingredientes;
150 g de queso parmesano, gouda..al gusto
50 g de chorizo rosario o jabuguitos (yo del pueblo)
200 g de carne picada (del tipo que guste)
120 g de cobolla
60 g de aceite de oliva
25 g de aceite de oliva(este para la carne)
450 g de tomate triturado
450 g de agua
sal
orégano
250 g de macarrones

CÓMO LO HAGO;
Pongo en el vaso el queso y lo pico 4 segundos a vl 10. RESERVO
Pongo el chorizo 4 segundos vl 6
Añado los 25 g de aceite y caliento 3 minutos tª varoma vl1, añado la carne y programo 6 minutos vl 1, reservo.
Pongo en el vaso la cebolla a cuartos y troceo 4 segundos vl 4
Coloco la mariposa y añado 60 g de aceite y programo 8 minutos tª varoma, después añado el tomate la sal y orégano, 10 minutos tªvaroma vl 1
Añado el agua programo 7 minutos, varoma vl 1. Al terminar incorporo los macarrones el tiempo que indique el paquete a tª varoma vl1. Después añado la carne y el chorizo reservado y programo 2 minutos, varoma vl1.
Os aseguro que son los macarrones más ricos que comemos en casa.







miércoles, 2 de noviembre de 2011

Lasaña de Carne





Algunas amigas me han preguntado la receta de lagsaña y yo las he mandado más de una vez al blog, pensando que la tenía publicada. Me he sorprendido al ver que no! pido disculpas a más de una;) ya sabéis quien sois.....y aquí la tenéis.
Para hacerla me ayudo con la thx, pero tengo que deciros que-como me pasa en otras recetas de thx- no me gusta la que te hacen en casa cuando vienen ha hacerte la demostración del robot.
Pero en el caso de no tener maquina, sólo hay que saltarse esos pasos y hacerlo de manera tradicional.

INGREDIENTES:
Con estos me salen dos, bastante grandes*Nota
*500 G de carne de cerdo(yo pido siempre que me la piquen de jamón, es menos grasa y no me gusta la que viene envasada)
*500g de ternera picada( lo mismo, escojo y me la pican en el acto)
2 cebollas
2 pimientos italianos verdes grandes
1 diente de ajo
2 latas de tomate triturado
2 paquetes de placa de lagsaña precocidas
300 g queso para fundir tipo havarti
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 cucharada de azúcar
orégano (al gusto)





Para hacer la bechamel:
Este paso lo hago en thx*
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche (yo uso desnatada)
Sal
Pimienta
Nuez moscada









Así lo hago:
El tomate triturado lo tengo ya frito en la thx, y reservo, en el vaso pongo los pimientos, la cebolla y el ajo, pico a vl4 , 4 segundos.
Añado 50 g de aceite y programo 6 minutos vl1 Tª varoma.
Después añado la carne y un poco de sal, 10 minutos Tª varoma vl 2, giro a la izquierda.
Pasado el tiempo añado el tomate, el vino y programo misma vl y tª y giro izquierda otros 5 minutos. Reservo todo.
Para la bechamel;
Pongo en el vaso el aceite y la mantequilla, 1 minuto, 37º vl 2. Añado la harina y programo 2 minutos, 100º,vl 1.
Pasado el tiempo incorporo el resto de ingredientes, mezclo 5 segundos vl 7 , 7 minutos ,100º vl 4.






Paso al montaje de la lagsaña:
En una fuente de horno pongo las placas y encima la carne, extiendo y añado bechamel y queso.
Voy poniendo tandas hasta completar todo y termino con carne, queso y bechamel.
En el horno precalentado a 200º programo 30 minutos, este paso como siempre os digo, depende de cada horno.

*Nota
Podéis reducir la cantidad de todo a la mitad, en mi casa cuando la hago comemos dos veces y además congelo para los tupers de estudiante.


miércoles, 26 de octubre de 2011

Arroz con Leche y Melocotón




Esta receta del arroz con leche es de mi madre, lo hace muy bueno y en Navidad casi siempre hay una fuente de arroz con melocotón. No lo hace en raciones individuales, sino que cada uno se sirve lo que le apetece, yo he imitado su receta, la forma de presentarlo y no sólo eso, ella me ha prestado algunas piezas de su loza más antigua, esta fuente de la cartuja es de los principios de la empresa, Pickman.
El arroz con leche hecho de forma tradicional es el que le gusta a mi marido, no le convence el de thx, creo que la receta del libro lleva demasiado tiempo de cocción.
Así que esta receta les vendrá muy bien a todos aquellos que no tiene maquina y a los que empiezan en la cocina y creen, que los postres son algo para "especialistas", nada más fácil que esto.




INGREDIENTES:
1 litro y medio de leche
300 g de arroz redondo(aprox)
100 g de azúcar (menos si gusta menos dulce)
1 lata de melocotón en almíbar
una corteza de limón
una rama de canela

En una olla se pone la leche a calentar con la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir se añade el arroz y el azúcar, no dejar de remover. Cuando tenga un punto en el que no esté totalmente blando se apaga y se deja reposar dos o tres minutos.
Yo no añado más leche, pero si veo que necesita más liquido, le voy añadiendo a ojo el almíbar de los melocotones.
En la fuente pongo las mitades de melocotón y añado el arroz y canela molida.








*Edito para comentaros que además, esta receta es mi aportación a la propuesta de este mes en el blog Memories d´une cuinera, el arroz con leche. Pasaros por allí y no tendremos excusa para preparar arroz con leche casero.

lunes, 24 de octubre de 2011

Tarta de Queso y Macedonia en Thermomix




Esta vez tenía muchas ganas de tarta de queso, me la había imaginado perfecta, al menos para mí las perfectas son las que se quedan firmes, las que no se deshacen al cortarla, las que puedes guardar sus sobras sin tener que meterlo todo en un vaso como si fuera un yogur.
Pues ésta no salió perfecta a pesar de la buena pinta de la foto.
Me faltó, con toda seguridad, algo más de cuajada o gelatina...yo creo que fue gelatina o me sobraron líquidos.
De todas formas ha caído, ya os digo, en mi casa se ríen mucho cuando algo me sale así de ¿fracasado?...pero comérselo, se lo comen.
Aquí os dejo la receta con las mejoras.
INGREDIENTES;
150 g de galletas
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 tarrinas de queso tipo filadelfia
200 g de nata
200 g de leche
1 yogur
100 g de azúcar(yo uso suclaflore)
3 huevos
1 sobre de cuajada (mejor 6 hojas de gelatina neutra)






Para la cubierta:
1 lata de macedonia
líquido de la lata
6 hojas de gelatina
Preparación en thx:
Moler las galletas 20 segundos a vl 6
Añadir la mantequilla y mezclar 15 s. a vl 4
Repartidlo bien sobre la basa del molde (que sea desmoldable) , en la thx añadir el resto de ingredientes de la tarta, menos la gelatina que se remoja unos 5 minutos.
Programar 7 minutos Tª varoma, vl 4. Añadir la gelatina escurrida y mover unos s. a la misma vl.
Volcar sobre las galletas.
Una vez frío, se hace la cubierta de la tarta, poner en la th el líquido de la macedonia, calentar 7 minutos a tª varoma y añadir la gelatina remojada y escurrida. Después se le añade la fruta y con cuidado se mecla y se echa encima de la tarta. Hay que esperar al menos 4 ó 6 horas a que enfrié, preferiblemente al día siguiente.


lunes, 17 de octubre de 2011

Montadito de Morcilla de Burgos y Pimientos

Sé que la morcilla no es del gusto de mucha gente, de hecho a mi me pasaba eso hasta que me encontré con la de Burgos. Desde entonces mi visión de este alimento cambió, esta forma de prepararla es tan sencilla que en un momento se prepara un aperitivo si os llegan visitas imprevistas....claro a las que les guste la morcilla de Burgos.






INGREDIENTES:
Morcilla de Burgos, dependiendo de los comensales, dos rodajas por persona
1 lata de pimientos del pikillo, yo siempre compro de Lodosa
4 o 5 dientes de ajo
aceite de oliva





En una sartén se pone a calentar el aceite y se echan los ajos laminados, antes que se doren se pone la morcilla cortada a rodajas gruesas y se le va dando la vuelta por todos los lados.
Después se añaden los pimientos escurridos.
Yo suelo añadir el liquido de los pimientos y se forma una salsita muy suave.
Se pone en montadito o acompañando a unas verduras.





miércoles, 12 de octubre de 2011

Merluza Rellena de Gulas y Jamón



El consumo de pescado fresco es fundamental en todas las edades, y gracias a la variedad de especies que encontramos en la zona donde vivo podemos hacerlo a menudo y sin aburrirnos. Tengo que reconocer que no me gusta el pescado congelado, aunque en alguna ocasión y para algo concreto lo haya usado, pero si puedo evitarlo lo hago.

La bahía de Cádiz tiene muchos pueblos y en cada uno de ellos la plaza-como se le llama por aquí- o mercado de abastos dispone de una variedad amplia tanto de pescado como de mariscos, con lo que para la vista, resulta un verdadero festín ir de visita a alguna de ellas. El Puerto de Santa Maria, Sanlucar, Rota, Chiclana, Puerto Real, San Fernando.... y como no la capital, Cádiz, de donde hoy os muestro algunas imágenes.

A la plaza (mercado) de Jerez le dedicaré un espacio aparte en las próximas semanas.
Y aunque esta merluza no es del mercado, quiero dedicar especialmente esta entrada a mi pescadero Antonio G. que me atiende en la pescadería del hiper donde compro y que me da siempre lo mejor, pues es un profesional. Gracias.


INGREDIENTES:
Una merluza o pescada blanca grande y abierta por la mitad.
10o g de gulas
100 g de jamón ibérico (o del que dispongas)
Un puerro
50g de vino de jerez
2 cd aceite de oliva
2 cd de ketchup
1 ct de mostaza
2 dientes de ajo
1ct de maicena
sal






PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos el aceite y echamos los ajitos y el puerro muy picados y el jamón cortado a tiras y rehogar.
Después se añaden las gulas y se sigue rehogando unos minutos, reservar.
Con la merluza abierta se rellena con esta mezcla, cerrar el pescado poniendo unos palillos para que no se salga el relleno, yo la tengo ya metida en la cocotte pero si no tienes, sale bien en cualquier recipiente para horno.
En la misma sartén de pone un chorrito de aceite a calentar mientras en un bol se mezclan el ketchup y la mostaza y la maicena, añadir a la sartén sin dejar de remover un par de minutos y se rocía el pescado con la salsa.
Horneo a 200º durante 20 minutos y dejo con el calor residual unos minutos dentro del horno.
Como siempre decimos, el horno de cada una lo entiende una misma;)





No dejéis de visitar los mercados de cada ciudad, pienso que a la gente de cada sitio de la conoce mejor si las vemos en sus plazas, en los bares, en las panaderías...


Y aquí hay mucho que ver.