Magdalenas aragonesas

Llevo una temporada que cada vez que puedo voy dar una vuelta a  un mercadillo de segunda mano y antigüedades  en mi ciudad, es de estos en los que encuentras desde un mando de tv viejo y sucio, hasta el más bonito mueble antiguo, pasando por sellos, bolígrafos, vajillas vintage o muñecas rotas.
Y no es que sea muy aficionada a este tipo de mercadillos, pero con la intención de hacerme con una pequeña colección de libros de cocina, antiguos o al menos que tengan unos años, he ido como os digo en algunas ocasiones.

Y hasta hoy esos paseos han tenido resultados, no sólo por los libros que he encontrado si no porque me he hecho con un par de fuentes de loza que tienen  sus encanto por los años que tienen.
En cuanto a los libros, la receta de hoy está sacada de uno de ellos, Diccionario de Cocina, de la editorial Bruguera.
Se trata de una edición de 1972, la quinta concretamente, la primera es de 1965, y lo conseguí por la maravillosa cantidad de cincuenta céntimos, como ves, regalado casi.
Está  muy poco estropeado,  y se ve que algún niño lo había  pintado con lápiz verde en algunas hojas, pero que se ha quitado sin problemas.
Y qué decir del contenido, el libro es una pasada, está ordenado como si de un diccionario gastronómico se tratase, pero añadiendo recetas a algunos de las palabras.
Bueno y yo me fui a la M queriendo hacer unas magdalenas, me topé con esta receta "Magdalenas Aragonesas" ¡¡ y casi nos ponemos a cantar jota de ricas que estaban!!

No busques en estas magdalenas el sabor de las típicas de limón, o de las que puedas comprar, no, para nada. Estas magdalenas saben a lo que nosotros hemos llamado "dulce antiguo" esos dulces que comíamos hace años recién salidos del horno o panadería del barrio, o a esos que hacían las abuelas.

Vamos que nos han encantado y encima no tienen misterio ninguno, las puede hacer cualquier persona que esté empezando en el arte de la repostería, o como siempre digo, perfectas para meter a los niños en la cocina y que disfruten de lo que son capaces de hacer.
¡A por ellas!


Ingredientes:
150 g de harina
150 g de miel
75 g de mantequilla sin sal
2 huevos
1 cd sopera de agua de azahar
1 ct de levadura química (la receta no la pide)

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con la miel y añadir cuando estén bien mezclados la mantequilla  y el agua de azahar.
Se va añadiendo poco a poco la harina (con la levadura) mezclado todo con suavidad.
Por último se incorporan las claras con cuidado.
Se reparten en los moldes y se hornean 35 minutos con el horno precalentado a 180º.
Se sacan y enfrían
en una rejilla.

Crepes con Frutos Rojos

Llega la hora de merendar y y no hay nada dulce donde picar, un fin de semana tranquilo y apetece algo diferente, viene visita a casa y nos coge sin nada que ofrecer con el café...

Tres situaciones o excusas para hacer unos crepes. Sé de mucha gente que inventa infinidad de rellenos o acompañamientos para los crepes y yo misma imagino muchos y algunos muy calóricos, pero aprovechando que estamos en plena época de frutos rojos, mi acompañamiento ha sido ese, y un chorrito de leche condensada. 

Además a los niños les encanta hacerlos, de hecho es una buena excusa para que se inicien en la cocina, nadie se negará a preparar unos crepes ¿verdad?

Ingredientes :

2 huevos

500 g de leche

250 g de harina

pellizco de sal

1 cucharada de aceite de oliva

gotas de esencia al gusto (opcional)

Preparación:

Batir todos los ingredientes unos minutos.

Dejar al menos 30 minutos reposando.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén, importante que NO se pegue nada.

Ir echando la cantidad suficiente (yo un cazo pequeño) para formar el crepe. Al echarlo se va girando la sartén para que cubra toda la base, Cuando se vea que la masa tiene pequeñas burbujas, es momento de darle la vuelta.

Servir con el acompañamiento elegido.

A disfrutar.

Magdalenas con Aceite de Oliva Sin Lactosa

Durante mucho tiempo he buscado una receta de magdalenas que me reúna unas cuantas características, tales como; que no lleven demasiada grasa, no tengan demasiada azúcar, o que se mantengan tiernas, esponjosas e igual de frescas que recién hechas después de unos días. Lo de que salgan con un copete alto lo dejo para otras pruebas.

La vi en el blog de Nuria y le eché el ojo, poco después mi hija babeo con ellas-y con todo lo que vio en su blog- y me puse manos a la obra, adaptándola a sus intolerancias y a la cantidad que necesitaba.

Aunque no haya probado todas las recetas del “mundo mundial”, con ésta, ya tengo una que se convertirá en esa que se quedará conmigo para siempre,si bien yo la he adaptado la podéis hacer usando nata normal.

                                                            [Magdalenas sin Lactosa]

Ingredientes:

250 g de harina

200 g de nata sin lactosa de cocinar (no quise añadir grasa extra)

175 g de azúcar ( acepta 200 sin resultar excesivo)

250 g de aceite de oliva suave (no AOVE)

5 huevos M

Ralladura de limón

½ ct de sal

*1 ct de cremor tartaro

*!/2 ct de bicarbonato

*(o sobre de levadura química)

1/4 de ct de vainilla en rama( extraer la pulpa)

100 g de pepitas de chocolate

Elaboración:

Con un robot o batidora mezclamos huevos y azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la nata, sal, aceite, vainilla, ralladura, seguir batiendo.

Añadir la harina poco a poco con el bicarbonato y cremor, todo tamizado.

Unirlos con la espátula y añadir las pepitas de chocolate a toda la masa o a la mitad, llevar a la nevera media hora.

Calentar el horno a 180º, preparar las cápsulas y rellenarlas hasta una tercera parte de su capacidad.

Hornear 20 minutos y comprobar que estén hechas, dejar enfriar en una rejilla.

Muffins de Arándanos [ Revancha Romántica II]

Nos quedan pocos días para el famoso "Valentine day"  y a pesar de que  ese día es a las celebraciones como Telecinco a la televisión, nadie lo celebra-nadie lo ve, yo voy a seguir con un par o tres de ideas más por si alguien se anima a cocinar algo para alguien a quien quieras o con quien quieras pasar un buen rato. Amor, amistad o compañerismo, todo vale.

Y hoy os propongo unos muffins muy sencillos, no necesitáis muchos ingredientes y todos son fáciles de encontrar. Tienen una diferencia con otros y es que se sirven recién hechos, y si los acompañáis de una bola de helado, son para morirse.
                                                     [Muffins de arándanos]

Ingredientes:
200 g de harina
60 g de copos de avena
2 huevos
180 g de azúcar moreno
3 cucharaditas de azúcar avainillada
150 g de mantequilla ablandada

300 g de nata agria ( yo 200 ml de nata y un chorrito de leche)
200 g de arándanos (yo 100 g de arándanos y unas pepitas de chocolate)
Una cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º . Colocar las capsulas de muffin en un molde múltiple para magdalenas.
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato, batir lo huevos e incorporar el azúcar, mezclar bien.
Incorporar la harina a la mezcla y batir hasta obtener una masa homogénea.
Hidratar los arándanos un rato, en zumo o en algún licor, yo lo hice en licor de cerezas, escurrir y secar, añadirlos a la masa junto a las pepitas de chocolate.
Distribuir la masa en los moldes y hornear 20- 25 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y servir calientes.

Cupcakes de Chocolate Negro a la Naranja

De vuelta a la rutina después de estas vacaciones, siempre se agradecen unos días para hacer algo diferente, que en mi caso ha sido redecorar y organizar.

Gracias por todas las felicitaciones de parte de  mi hija por su cumpleaños.

Hoy os voy a dejar la receta que os dije de los cupcakes, es verdad lo que se dice de que enganchan y que dan ganas de hacer todas las semanas, pero si se piensa en tener una vida más o menos saludable, ésto está totalmente desaconsejado, la mezcla de mantequilla y azúcar es una bomba, eso si que a mí me encantan y de vez en cuando los seguiré haciendo aunque sea con alguna excusa de visita o celebración, están buenísimos.

Hay muchos blogs que se dedican a los cupcakes casi en exclusiva pero en esta ocasión tomé la receta de la conocida Alma, que es una verdadera apasionada de estas pequeñas magdalenas decoradas -como las llama un amigo mío- y que no tiene ningún problema en compartir sus recetas a pesar de que se dedica a impartir cursos.

Lo hice casi tal cual su receta sólo cambié algunas cantidades y el aroma.

Para 8-10 cupcakes:
2 huevos

140 g de azúcar (yo 100g)

120g de mantequilla

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química (Royal)

1 cucharadita de extracto d vainilla (yo extracto de limón)

60-70 ml de leche

Precalentar el horno a 170º y se preparan las capsulas de papel, en una jarra se mezcla la leche con el aroma elegido, en otro bol se ponen los ingredientes secos. Con una batidora o robot se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, se van añadiendo los huevos uno a uno,Al final se van añadiendo la mitad de la mezcla de ingredientes secos y mitad de la leche hasta terminar.Con una cuchara se llenan las capsulas hasta 2/3 de su capacidad.

Se hornea unos 20 minutos, dependiendo de cada horno, pinchar con un palito y comprobar que están terminadas, dejar enfriar en una rejilla unos minutos.

PARA EL BUTTERCREAM

Derretir 50g de chocolate negro en el microondas (yo puse 70g) y esperar a que esté templado.

En la batidora ponemos 125 g de mantequilla y 125 g de azúcar glas, una cucharadita de leche y otra de aroma, yo puse aroma de naranja.

Batir y cuando esté la mezcla homogénea, se añade el chocolate y se sigue batiendo hasta que tenga consistencia. Se pasa a la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes al gusto. El resultado de la decoración también depende del tipo de boquilla. 

Magdalenas con Chocolate

Llevo mucho tiempo probando recetas de magdalenas sin conseguir una que me guste bastante el resultado como para escribirla en uno de mis cuadernos de recetas, y de paso, subirla al blog. Esta receta si merece la pena, es mucho más ligera que otras que llevan mucha mantequilla o mucha nata, no dudo que esas están buenas, pero yo al dulce o repostería le pido siempre que mantenga cierto equilibrio en las grasas y en los azúcares.

Aprovechando algunos de los regalos de mi AIG que ha sido Sonia Herrero, me puse manos a la obra esta mañana, y sólo os cuento que la "peque" de la familia se ha comido tres después de comer, algo que no haría si no fuera por lo ricas que están. Para que subieran bien, metí las cápsulas en moldes de silicona y en flaneras, de esta forma no se abre el papel y se consigue que no se expandan.

INGREDIENTES:

180g de harina de repostería

140 g de azúcar

130 g de aceite de girasol

50g de nata

ralladura de una naranja

2 huevos medianos

Motitas de chocolate

dos cucharillas de levadura royal

Método tradicional:

-Batir los huevo y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

-Agregar la ralladura, y batir un poco, añadir el aceite y la nata, seguir batiendo unos minutos.

-Añadir la harina y la levadura, tamizadas. Batir suavemente y dejar reposar unos minutos

-Mientras se va precalentando el horno a 250º, se mete la masa en una manga pastelera y se rellenan los moldes solo una 3ª parte, se baja la temperatura del horno, en el mío a 190º en opción aire y calor abajo. En 25 minutos están en su punto.

Método en thx:

-Con la mariposa puesta se baten los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º vel 3.

-Se añaden la ralladura, el aceite y y la nata sin temperatura, y batir 3 minutos vel 2.

-Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura, batir en vel 5 , unos segundos y terminar de envolver con la espátula.

Los pasos siguientes son igual que en el método tradicional.