lunes, 24 de febrero de 2014

Pastel De Chocolate Con Ciruelas Pasas

Hace algún tiempo que no publico nada con chocolate, y eso no puede seguir así. Hoy traigo un pastel que tiene una textura maravillosa, un bizcocho muy esponjoso y con la humedad perfecta.
Nos ha encantado, yo he evitado la nata que lleva encima la receta original, pero si os gusta, sólo hay que montar nata con azúcar y napar la superficie o servir acompañando al lado.
 Además de ser una masa muy agradable al paladar,se mantiene igual o mejor al día siguiente, os recomiendo que lo hagáis, sin dificultad ninguna, es perfecto para cualquier día o para aquellos que no se quieran complicar mucho con otras recetas más elaboradas.

                                            [Pastel De Chocolate Con Ciruelas Pasas]

Ingredientes:
200 g de ciruelas pasas
Medio vaso de coñac (yo Pedro Ximenez)
100 g de chocolate de 70% cacao
25 g de cacao en polvo (yo Valor)
50 g de mantequilla a dados
175 g de azúcar (yo 100 g de fructosa)
100 ml de agua
La clara de 4 huevos
85 g de harina
1 ct de canela molida
1 ct de levadura química
Elaboración:
Remojar las ciruelas en el licor escogido al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 190º y engrasar un molde de unos 20-24 cm.
Calentar el agua con el cacao, el chocolate, la mantequilla y tres partes del azúcar, remover y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve a agregar el resto del azúcar.
Tamizar la harina junto a la canela y la levadura y agregar a las claras con una espátula sin que se bajen, después añadir la mezcla del chocolate y remover hasta que esté integrado y toda la masa uniforme.
Pasarla al molde y echar las pasas escurridas, yo añadí un poco del licor además.
Hornear 40 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Si se quiere, añadir la nata montada al servir.

jueves, 20 de febrero de 2014

Menestra de Verduras o Cómo la huerta nos da Regalos

Somos muchas las madres que nos encargamos de concienciar a la familia de la necesidad de comer verdura, nos encargamos de cocinarlas y nos sofocamos cuando algunos huyen al ver que “hoy toca menestra”.
Cocino menestra de muchas formas, pero esta vez aposté por esta receta que fue surgiendo al echar mano de mucha verdura que tenía en la nevera, es una época estupenda para ir a la frutería y cargar con la gran cantidad de productos de invierno que nos da la huerta.
En mi caso, os cuento que en mi bario hay muchas, pero que muchas fruterías y, también al menos en dos de ellas (una es la mía habitual) suelen tener  bastantes productos que vienen directamente de sus huertas, o de huertas de la zona.
Eso para mí es una garantía, incluso a veces veo como les traen los hortelanos, algunas cosas recién cogidas esa  misma mañana, no me digáis que eso no es un verdadero regalo.
Y hablando de los que se inventan cualquier excusa para no comer menestra, esta vez no han salido corriendo, al contrario, ha sido un éxito tal, que la seguiré haciendo igual y, me atrevo a decir que si la hacéis, no os va a defraudar.
Os pongo las cantidades que yo hice, pero tened en cuenta que yo cocino para comer esa vez y para congelar, así que si sois menos, reducid la cantidad.
*Si se quiere se puede añadir patata, yo no lo hice, ya sabéis que no se puede congelar patata, pero si no es el caso, le viene muy bien un poco.

                                                       [Menestra de Verduras]
                                
Ingredientes:
1 coliflor mediana
1 brócoli mediano
3 zanahorias
300 g de guisantes
4 o 5 champiñones grandes
2 manojos de espárragos trigueros
1 cebolla grande
 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra Andaluz
1 copa de vino de jerez
Zumo de medio limón
Sal
Elaboración:
Lavar los champiñones y quitar el pedúnculo, cocinar a la plancha unos minutos y reservar.
Desechar los tallos de la coliflor y del bróloli y cocer los trozos de “arbolitos” en la vaporera al microondas. Si no tenéis vaporera se puede hacer al vapor con otro utensilio.
En una cazuela se echa el aceite y se sofríen cortadas pequeñas la cebolla, el ajo, los espárragos (cortarlos sólo hasta el punto donde se quedan duros).
Una vez sofrita la verdura, se añaden los champiñones cortados a cuadrados, y los guisantes.
Añadir el vino y la sal. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Añadir entonces el brócoli y la coliflor junto al zumo de limón y un poco de agua si la necesita.
Cocer 3 o 4 minutos más y listo


lunes, 17 de febrero de 2014

Tarta Tipo Tuduri Ligera

Estos días estoy intentando cocinar de manera muy sana, procuro no hacer nada de las mil delicias que tengo en pendientes y por eso casi no me apetece publicar cosas que no os harán babear. ahora toca cuidarse un poco y en contadas ocasiones hacer cosas más calóricas.
Se añade a mi desgana, el tema “luz”, sí es que no hay hora en la que encuentre un buen sitio para hacer fotos, no hay un día de luz buena, si no se nubla o llueve por la tarde lo hace por la mañana, que conste que me encantan los días grises, pero para hacer fotos con una cámara que ya va en decadencia, son pésimos.
Aún así hoy os voy a dejar una versión de la conocida tarta tipo tuduri que hace años hizo popular la bloguera Auro, pero usando dos tipos de queso % de materia grasa.
Eso lo hace más ligero, además he quitado el azúcar y el caramelo. La adaptación convierte este pastel en apto para diabéticos.
                                                   [Tarta Tipo Tuduri Ligera ]
Ingredientes:
6 huevos
400 g de queso batido 0 % mg
125 g de requesón 0 % mg
100 g de fructosa u otro edulcorante
50 g de harina maicena
ralladura de limón
Elaboración:
Calentar el horno a 180º metiendo un recipiente con dos dedos de agua, en el cual quepa el molde.
Forrar el molde de papel de horno.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con la fructosa (o azúcar si se quiere) la ralladura, el queso y la harina.
Mezclar con las claras con cuidado de que no se bajen.
Verter en el molde y este en el recipiente con agua.
Hornear al baño maría 45 minutos, pinchar para comprobar que esté hecho.

Os dejo la receta original aquí. 

martes, 11 de febrero de 2014

Cómo Hacer un Guarda Cubiertos Para San Valentín (DIY)

 Se acerca el día de S. Valentín o el día de la amistad en muchos países y nos gusta hacer algo especial, bien para celebrar con la pareja, con la familia o amigos, como ya os digo muchas veces, cualquier excusa es buena para pasar un buen rato con las personas que queremos.
Hoy os propongo hacer un guarda cubiertos muy sencillo, no hace falta tener conocimientos ni mucha experiencia con la aguja y a la hora de poner la mesa, resulta todo un detalle.
Os harán falta pocos materiales, incluso si tenéis trozos de tela pequeños que no sabéis qué utilidad darle, ésta es buena opción. Viva el reciclaje.
Materiales:
1 aguja
hilo rojo (o lana fina)
1 trozo de rafia u otra tela de color neutro
tijeras
un molde de papel con forma de corazón
un adorno llamativo, cualquier broche roto, botón, pendiente desparejado...(opcional)

Cómo se hace:
Cortar la tela, un rectángulo de 10x 22 y otro de 10x25.
Hacer un dobladillo por separado en cada borde de cada rectángulo, con unas puntadas no perfectas para dar aspecto de rústico.
En el que mide menos, poner el papel sujeto con un alfiler y hacer puntadas alrededor,(con el hilo doble) quitar el molde y continuar haciendo puntadas hasta que quede a vuestro gusto el grosor del hilo. Si usáis un hilo grueso o lana fina quedará muy bien, pero yo no tenía.
Pegar o coser el adorno o dejarlo sin nada.
Unir los dos rectángulos con el mismo tipo de puntadas, como veis la parte más larga quedará detrás.
En la rafia se sacan muy bien los hilos y se hacen unos flequillos en los bordes, si lo hacéis con una tela con trama compacta os puede costar más, pero se le puede poner otro tipo de remate.

Un detalle sencillo en la mesa para celebrar cualquier día, que a fin de cuentas lo de quererse es para todo el año ¿verdad?

jueves, 6 de febrero de 2014

Potaje de Judías con Coles

Día séis de febrero y sin poneros nada contundente, sano y de cuchara. Pero voy a poner remedio con un potaje, de judías concretamente, con poco chorizo, casi nada,
No por ser un potaje en plan “sano” estas judías están menos buenas, le he puesto bastante verdura, y la falta de grasas saturadas permiten que se pueda repetir, ñam, yo he repetido hoy y todavía estaban más ricas.
Os animo a comer legumbres varías veces a la semana, son fundamentales incluso si se quiere bajar de peso, ojo, sin grasas o con poca y además...comer legumbres es muy barato.
Otra cosa es que los que no quieren comerlas se inventen de todo para evitarlas, pero de eso os hablo otro día.



Ingredientes:
Medio kilo de judías
2 tomates rojos grandes
3 pimientos verdes medianos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
col blanca (yo he puesto casi 1 cuarto de una col grande)
chorizo al gusto (yo he puesto 8 rodajas de unos 10g,, )
3 patatas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal y pimentón dulce
Preparación:
Poner en remojo la noche antes las judías.
En la misma olla rápida, se echa el aceite y se sofríen los pimientos, ajos, cebolla y por último los tomates.
Se saca y se pasa por una batidora o thx, mientras se echan a la olla las judías, la col, el laurel, el chorizo y el sofrito ya molido. Añadir las patatas chascadas.
Cubrir con agua y añadir la sal y el pimentón.
En mi olla ha estado listo en 15 minutos desde que sube el pitorro.



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