domingo 18 de marzo de 2012

Marzo nos Regala su Luz

Como os dije aquí, os iré  mostrando un poco de cómo se  vive en este lugar del mundo, la maravillosa estación que se instalará esta semana y que tantas sensaciones nos hace tener.



No puede pasar sin que me  afecte en algún sentido, no sólo las alergias  me avisan de su llegada, sino esa luz que hace las tardes más largas y ese olor a flores en las terrazas, balcones Andaluces que se inundan de color, que despiertan al asomar el sol y ni la tarde les hace perder su gloria.


Las calles se van llenando de gente con ganas de vivir, eso se nota, y a pesar de que en la ciudad donde vivo la alegría está más escondida que nunca, no dejamos de mirar con optimismo hacía el horizonte, llegarán mejores tiempos.


En  el  mes de marzo el viento de levante nos ha estado confundiendo, que si  parece que llueve, parece que no...hace falta el agua para que la estación rompa del todo explosionando y llenando de luz, color y aromas estas calles.


Cada vez que nuestras miles de ocupaciones nos lo permiten, nos damos un paseo por la playa, caminar por la arena se convierte en buena terapia para mis piernas y respirar el aire limpio en la orilla me despeja sobre todo la mente.


La playa se llena de diversos asistentes, estamos los de cortaviento y foulard, los de abrigo excesivo, los amantes del deporte y como no, las que necesitan bronceado...¡ya!


Nos une la misma necesidad, disfrutar de la vida.





lunes 12 de marzo de 2012

Pizza de Pavo a los Dos Quesos

Este fin de semana ha sido intenso, muy intenso. He cocinado sin parar pues teníamos mucha actividad y momentos para compartir. Ha estado lleno de cosas buenas sin duda, y una de ellas ha sido  la visita de tres amigas de mi hija, simpáticas y guapas, Lauren M. y Rachel R.  estudiantes de Español y Lauren H, que desarrolla su labor de misionera de ConnexxionCon visitas así da gusto cocinar, espero que volváis pronto chicas y prometo publicar pronto la receta del pollo a la miel!


Pero hoy os dejo la receta de pizza que comimos el viernes, una sabrosa masa con ingredientes que la convirtieron en algo muy especial.
INGREDIENTES:
Para la masa que hice en la thx
200 g de agua
50 g de aceite de oliva
20 g de levadura fresca o un sobre de seca
400g de harina
1 cd de sal
PREPARACIÓN EN THX
Verte todo los líquidos en el vaso 1 minutos, 37º vl 4
Añadir la levadura 5 segundos, vl 4
Incorporar la harina y la sal, programar 2 minutos vaso cerrado vl espiga.
Sacar la masa, y estirar dando la forma, dejar reposar unos 30 minutos.


PREPARACIÓN A MANO:
En un bol se ponen el agua templada, se añade el aceite la la levadura, se mezcla.
Después se añade la harina y la sal y se empieza a mezclar, cuando esté la masa algo compacta, se pone en la encimera y se amasa hasta conseguir una textura nada pegajosa.



Precalentar el horno a 230º.
Yo horneo un poco la masa antes de poner encima los ingredientes, así queda más crujiente.
INGREDIENTES DEL RELLENO:
En este orden:
tomate frito
queso gouda
queso cabrales o roquefort (poco)
col  y cebollitas picadas
carne de pavo picada
oregano
Hornear unos 20  minutos según horno.







martes 6 de marzo de 2012

Bizcocho de Claras al Aroma de Naranja















Parecía que estaban llegando las tardes de primavera y en mi terraza ya se estaba quedando el sol más rato, cuando eso pasa, me dan unas ganas tremendas de merendar al solecito acompañada de un buen libro o de la compañía de alguna amiga, o charlando con la familia. Pero ha durado poco, de pronto esta semana empezaron las tardes con nublados y viento así que el disfrute de la terraza tendrá que esperar un poco.
De todas formas no queda mucho para la primavera y por eso se nos altera la sangre, y en Andalucía es preciosa...corta, pero perfecta.



Y desde aquí os la iré mostrando estos meses, sin caer en lo típico y folclórico que asocia la idea de "Sur=fiesta"
Hoy os dejo una receta de bizcocho de claras, la verdad que  para mi gusto un bizcocho debe tener el huevo entero, a mi me gustan así y cuando le quitamos la yema, algo de sabor se nota. Aunque subió bastante, me inclino más por este otro que aunque me quedó más bajito, su sabor y jugosidad le ganaba.
De hecho escogería éste para comer solo y el de hoy para rellenar.

Foto cedida por Ana de chic&cakes

INGREDIENTES:
300 g de claras
unas gotas de vinagre
200 g de azúcar o equivalente
100g de mantequilla
60 g de aceite de girasol
250g de harina de repostería
esencia de naranja u otra al gusto
Dos cucharadas de cacao valor
1 una sobre de levadura royal


PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve con el vinagre.
En un bol aparte mezclamos todo los ingredientes secos y después se añaden la mantequilla en pomada, el aceite y la esencia elegida.
Batimos bien y con cuidado de que no se bajen se mezclan las claras.
Con el horno precalentado y el molde de corona enharinado ponemos la mezcla y se hornea a 180º unos 40 minutos.
Desmoldar cuando esté templado y dejar enfriar en una rejilla.

Foto cedida por Ana de chic&cakes


jueves 1 de marzo de 2012

¿FIDEUÁ? NO, GUISO DE FIDEOS




Pensaba hacer hoy fideuá  y me puse a buscar recetas en Internet, más que nada quería gastar un resto de fideos de los gorditos con agujero, que no sé cual es ni su número ni su  nombre, porque estaban en un tarro y no conservaba el paquete.
Al ver algunas recetas vi que el verdadero fideuá lleva sepia y otros pescados que no tenía, no me quedaba más remedio que llamar a la receta de otra forma, no quiero que ningún purista me corrija -con razón- y se sienta mal por meterme a cambiar la receta original de un clásico de la gastronomía valenciana.
Como  ya  no iba a ser lo qué en principio se pensó, mi imaginación se puso eufórica y empezó a hacer de las suyas, el resultado está a la vista.
 Lo del sabor no os lo puedo mostrar...tendréis que probarlo;))



INGREDIENTES:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates pipo
1 litro(aprox) de caldo de pescado
250g de fideos
unas hebras de azafran
1/4 de ct de ras al hanout (opcional)
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN;
Así lo hice yo;
En una cazuela baja o una paellera  puse  el aceite y se eché toda la verdura muy picada menos el tomate, cuando estaba sofrito puse el tomate.
Después añadí los fideos y los rehogué un poco, añadí el  caldo y la sal, el azafrán y el ras el hanout.
Cuando estaban cocidos les puse los langostinos pelados y dejé unos minutos más.
Fácil ¿verdad?.




lunes 27 de febrero de 2012

NEW YORK CHEESECAKE LIGERA AL AROMA DE VAINILLA



 Esta tarde, después de toda una semana sin nada dulce en los menús, me apetecía mucho algo de repostería pero poco calórico. Una de las tartas que más me gustan son las de  queso, en  especial la New York Cheesecake.
Tenía un bote de queso 0%  de materia grasa empezado, que me ha acompañado en los desayunos de la semana y había que darle el último uso. Sin saber cómo quedaría me arriesgué, pudo más mi apetencia de dulce que todo.
No ha habido ningún problema por usar ingredientes desnatados y por sustituir el azúcar, pero claro que si se puede y no estás en la operación bikini, puedes seguir la receta con ingredientes enteros.
Ha quedado muy bien, un sabor muy bueno con el aroma de vainilla y la textura tarta de queso tipo
Tuduri.




INGREDIENTES:
370 g de queso batido 0% mg (requesón)
250 ml de leche desnatada (leche entera o nata)
1 cucharada de sucaflore (200 g de azúcar)
4 huevos
180 g de harina
1 sobre de levadura
Unas gotas de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
Yo lo hice con thx, pero con una batidora se hace de la misma forma.
Precalentar en horno a 200º
En el vaso o batidora, se ponen los huevos y el azúcar se bate hasta que espume, después se añaden el queso, la leche y el aroma, y se vuelve a batir. Incorporar la harina y levadura, batir suavemente y se echa al molde.
Yo lo he horneado 30 minutos a 200º.
Esperar a que temple  y desmoldar, y dejar en una rejilla hasta que enfríe totalmente.


viernes 24 de febrero de 2012

TALLARINES CON SALSA DE ROQUEFORT Y UVAS PASAS

!Hola a todos!
 Por fin tengo un rato esta semana para aparecer por aquí.
Sé que si digo "semana ajetreada" me vais a entender, que si digo "semana de planes fallidos" lo mismo.
A pesar de eso no me quejo, lo único es que de todo lo planificado, sólo he cumplido con el  ¿40% ?



Mientras tanto a ratos he visto como mis compis blogueras habéis sacado verdaderas delicias dulces y saladas de vuestra cocina, y ni tiempo de leer ingredientes he tenido, pero por las fotos no hay duda de que os ha sido de provecho la semana.
La receta que os dejo hoy es de hace unos días, hice los tallarines con la salsa de queso y vi el bote de pasas, se me ocurrió que la mezcla casaba y le añadí, me siguió mi escéptica hija con carita de "veremos" pero fue un acierto.
Cuando busquéis una receta super fácil y rápida, acordaros de estos tallarines.





INGREDIENTES:
tallarines
100 g de queso roquefort, cabrales, azul.. al gusto
un brick de leche evaporada* (se pude hacer con nata pero sería demasiada grasa)
pasas de corinto
sal
PREPARACIÓN:
En una olla se pone a calentar agua y se cuece la pasta al dente, se escurre.
En una cazuela u olla se pone la leche evaporara a calentar y el queso a trozos, se deja hervir y se bate para que quede una salsa fina.
Se añaden la pasta y se mezcla todo.
Al  servir se le añaden las frutas secas.



viernes 17 de febrero de 2012

GARBANZOS CON CALABAZA Y ACELGAS



Recuerdo una época en la que comer legumbres no estaba admitido como forma saludable de alimentarse. Si se hacía dieta, era de los alimentos prohibidos, con el tiempo se han dado cuenta que es incluso mejor consumirlas para perder peso que dejar de comerlas. Sin añadir otras cosas que influyan en el aumento de grasas.
Pasaba algo parecido con el aceite de oliva, y yo me alegro que en mi casa no hayan hecho caso nunca de estas historias y ni lo uno ni lo otro hemos dejado de comerlo.
No hay que confundirse, pues claro está que si abusamos de cualquier cosa, termina siendo perjudicial y si le añadimos grasas a las legumbres, lógicamente aumentan las calorías, de vez en cuando se puede, pero para una alimentación de diario procuro restar grasas al máximo.
Esta vez os dejo un potaje al que llamo saludable porque se  lo tiene ganado. No por ello deja de tener un sabor y una textura de lo más apetecible.
Se podrían añadir cardos o judías verdes. al gusto de cada uno. Yo le puse las acelgas de mi macetohuerto, que me dan mucho juego.



INGREDIENTES:
Las cantidades son aproximadas.
500 g de garbanzos remojados de la noche antes
300 g de calabaza
2 patatas
Acelgas
1 tomate grande
1 pimiento verde y otro rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1cucharadita de comino molido
sal




PREPARACIÓN:
En la olla expres pongo, los garbanzos escurridos, la calabaza cortada a cuadrados, la patata cortada, y las acelgas. Además añado entero;los pimientos, la cebolla, ajos y tomate.La cubro de agua y dejo hervir, desespumo y entonces añado el resto de ingredientes, tapo la olla y en la mía cuento 15 minutos desde que sube el pitorro.
Yo saco el tomate, la cebolla y los pimientos y los bato, después lo vuelvo a añadir al guiso y se queda mucho más consistente.


´Tambien puedes ver...

Related Posts with Thumbnails