Pastel De Chocolate Con Ciruelas Pasas

Hace algún tiempo que no publico nada con chocolate, y eso no puede seguir así. Hoy traigo un pastel que tiene una textura maravillosa, un bizcocho muy esponjoso y con la humedad perfecta.

Nos ha encantado, yo he evitado la nata que lleva encima la receta original, pero si os gusta, sólo hay que montar nata con azúcar y napar la superficie o servir acompañando al lado.

 Además de ser una masa muy agradable al paladar,se mantiene igual o mejor al día siguiente, os recomiendo que lo hagáis, sin dificultad ninguna, es perfecto para cualquier día o para aquellos que no se quieran complicar mucho con otras recetas más elaboradas.

                                            [Pastel De Chocolate Con Ciruelas Pasas]

Ingredientes:

200 g de ciruelas pasas

Medio vaso de coñac (yo Pedro Ximenez)

100 g de chocolate de 70% cacao

25 g de cacao en polvo (yo Valor)

50 g de mantequilla a dados

175 g de azúcar (yo 100 g de fructosa)

100 ml de agua

La clara de 4 huevos

85 g de harina

1 ct de canela molida

1 ct de levadura química

Elaboración:

Remojar las ciruelas en el licor escogido al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 190º y engrasar un molde de unos 20-24 cm.

Calentar el agua con el cacao, el chocolate, la mantequilla y tres partes del azúcar, remover y dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve a agregar el resto del azúcar.

Tamizar la harina junto a la canela y la levadura y agregar a las claras con una espátula sin que se bajen, después añadir la mezcla del chocolate y remover hasta que esté integrado y toda la masa uniforme.

Pasarla al molde y echar las pasas escurridas, yo añadí un poco del licor además.

Hornear 40 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Si se quiere, añadir la nata montada al servir.