Torrijas de Leche, Vainilla y Anís

Este año no quería dejarlo pasar sin publicar la receta de  torrijas, sé que hay cientos de variedades  en la red pero  muchos de mis lectores vienen buscando cómo hago algo concreto, cosas sencillas o dulces típicos, especialmente lectores de otros países que se interesan por la gastronomía Española.

La torrija es un dulce que se hace en la época de Semana Santa y que  se remonta en sus orígenes al siglo xv, al menos que se tenga conocimiento y que consistes en una rebanada de pan mojada en leche o licor y rebozada con huevos, frita después y metida en almíbar de miel o azúcar y canela.

Mi versión en casa siempre es esta, la de leche. No me gustan mucho las de miel y además no suelo hacer muchas,  así no vamos picando demasiado.

Últimamente he visto muchas ideas innovadoras en este dulce pero si o apetece probar las clásicas de leche ahí va la receta.

Ingredientes:

Un paquete de pan especial torrijas (sirve otro pan duro cortado a rodajas)

1 litro de leche (yo he puesto desnatada)

4 huevos

1 ramita de canela

La piel de 1 limón

Azúcar o edulcorante al gusto (yo he puesto una cd de edulcorante líquido a la leche)

1 cucharada de aroma de vainilla

1 chorro de anisete o aguardiente

Canela molida y azúcar para rebozar

Aceite de oliva suave (abundante)

Elaboración:

Calentar la leche con la rama de canela y el azúcar, dejar hervir  y echar el aroma de vainilla, el anís y después enfriar.

Mojar el pan en la leche (bien mojado, si no quedan secas) y dejar en una fuente mientras se baten los huevos.

Calentar el aceite en una sartén con fondo y llenarla hasta la mitad o algo más.

Ir mojando el pan en el huevo y se fríe por los dos lados.

                Antes de rebozar con la mezcla de azúcar y canela yo las dejo en papel absorbente un rato.

Rebozar en la mezcla y a disfrutar.