Arroz Marinero

Hace unos días os dejaba la receta de croquetas tal como las hace mi madre, y hoy voy a enseñaros una de las especialidades de mi suegra.

Ella es muy buena cocinera y tiene unas cuantas recetas que borda, y sin  hacer cambio alguno repite cada vez que alguno de la familia le pide. A su edad avanzada da gusto verla en la cocina, le pone pasión y no le da pereza ninguna. Si alguien le da una receta la sigue sin salirse en nada, todo lo contrario que mi madre, que si no tiene una cosa la cambia por otra y si le preguntas que qué le ha puesto te dice que ni se acuerda, lo que ha pillado je.

He aprovechado para usar los tomates secos, sé que algunas de las que os di algunos estáis esperando para poder usarlos, y otras que tenéis intención de hacerlos os puede servir también.

Aunque pueda parecer que este arroz en un poco entretenido de hacer, hay una forma de que sea más sencillo, tener todos los ingredientes listos con anterioridad e incluso tenerlos congelados por separado y nada más que hay que preparar el sofrito el día que se haga e incluir todo.

Paso a describiros la receta.

                                                           
                                                              [Arroz Marinero]

  Ingredientes:

Para 4 personas.

Medio kilo de gambas arroceras.

4 calamares con sus patitas

1/4 de chirlas

1 pechuga de pollo

2 Pimientos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 de tomate triturado (yo he puesto 4 tomates secos)

1 Vaso de vino blanco

Agua de cocer las gambas

Agua de cocer las chirlas

Aceite de oliva virgen, para cubrir la base de la cacerola.

Laurel

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será poner en agua las chirlas que suelten arena, después se cuecen y se saca la carne, se reserva el agua.

Se pelan las gambas y se cuecen las cáscaras, se reserva el agua.

Se limpian los calamares o chocos  y se separan las patitas, y el cuerpo se trocea. Se reserva.

Se ponen en una cacerola el aceite y se sofríe toda la verdura, con el laurel, menos el tomate, yo lo pico muy pequeño para no tener que batirla, pero si os gusta se puede batir. Después se echa el pollo a tacos y se rehoga con la verdura,  los chocos y sus patitas y damos un poco más de rehogado, más tarde el tomate y se sigue sofriendo, añadir el vino y cocer unos minutos.

Entonces se echa el arroz y la sal, la medida depende mucho de lo que coma cada uno, yo pongo la medida de una mano por cada uno y una más, pero eso va en gustos. Se añade poco a poco el agua tanto de las gambas como de las almejas, no hay necesidad de más agua para la cocción pero si hiciera falta, se añade un  poco más.

Cuando al arroz le falte un poco para estar tierno, se echan las gambas y almejas.

Este arroz no queda seco, sino  un poco meloso sin llegar a estar caldoso.

Merece la pena hacerlo, os la recomiendo de verdad, una receta que conservaré siempre ya que además de ser excelente, es la favorita de mi marido de todas las de su madre.