Bizcocho Rápido de Almendras y Cacao Sin Azúcar

Ya nos vamos acercando al mes de diciembre y empezamos a ver los supermercados con las estanterías llenas de productos navideños, y también en algunos blogs han comenzadoa darnos  sugerencias para las fiestas. 

Me parece estupendo  prevenir todo en estas fechas, no sé si os parece demasiado pronto para pensar en ello, pero a mí, me viene muy bien ir haciendo mis listas de todo con tiempo suficiente para no soportar colas de última hora y perder los buenos precios que todavía tenemos.

Pero como ya sabéis el mundo no es perfecto, y... ¿qué pasa esa tarde que necesitas un acompañamiento para una merienda inesperada?

Pues que todas las ideas, listas y tableros de Pinterest que tienes organizados para no tener imprevistos, no sirven de nada,  ya que te falta un ingrediente para esto y otro para aquello y zas... no es posible nada de lo que quieres o que sabes que es seguro que no fallará.

Este bizcocho improvisado y fruto de lo que había en la despensa, lo hice con la esperanza de que no me fallara, a pesar de no tratarlo con ninguna clase de mimo, ni de norma repostera y, casi sin disponer de tiempo.

No hacen falta muchos ingredientes, ni ensuciar mucho (casi nada) ni montar claras aparte, ni nada de nada, solo batir y al horno.

Y termino diciendo que estaba muy bueno, esponjoso y fresco y apto para diabéticos ¿Qué más le podemos pedir?

                                       [Bizcocho Rápido de Almendras y Cacao Sin Azúcar]

Ingredientes:

4 huevos

100 g de harina blanca

100 g de harina de almendras

100 g de fructosa (200 de azúcar)
10 g de levadura royal

20 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de cacao desgrasado Valor

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

En un robot o batidora, yo lo hice con thermomix, se echan los huevos y la fructosa (o azúcar si se toma) y se bate a velocidad media.

Añadir la harina de almendras, el cacao y el aceite y batir.

Por último la harina blanca con la levadura y seguir batiendo hasta que quede una pasta sin grumos, esto será un par de minutos.

Pasar al molde y hornear 30 minutos a 180º.

Espolvorear con fructosa glas, cuando esté frío.