Tomates Rellenos de Bacalao

Esta vez os voy a dejar unos tomates que rellené hace unos días y que les tenia ganas, es de uno de los libros de Cristina Galiano (platos sanos de diario en 30 minutos)

Me lo regaló mi amiga Paula y es super practico.

Para hacer esta receta hacen falta unos tomates rojos pero duritos y mas bien grandes, resulta un plato muy refrescante y apto para dietas que no permitan muchas calorías

Ingredientes :

4 tomates gordos pero duros

200 gramos de bacalao

1 cebolleta fresca

3 0 4 pepinillos en vinagre (yo puse alcaparras)

pimientos del pikillo o morrones

50g de aceitunas negras sin hueso

vinagre de manzana o de vino

sal y pimienta blanca

Ponemos el bacalao en el MO unos minutos a cocer o en una sartén le damos una vuelta un par de minutos, lo retiramos y desmigamos .

En un bol vamos poniendo las cebolletas cortadas en arandelas finitas, los pepinillos, aceitunas, pimientos.

Añadimos el bacalao y aliñamos todo con aceite de oliva virgen, vinagre, pimienta y sal.
Cortamos, mientras se macera un poco el aliño, los tomates como en la foto y sacamos toda la pulpa dejando un centímetro de carne al tomate, lo que sobra de la pulpa se le puede añadir al aliño o congelar para otra receta.

Rellenar los tomates y servir frío.

Carne Mechada al Horno

Otra de las especialidades en mi "currículum" como cocinera es la carne mechada, me la piden en casa y celebran cuando la hago.
Es un plato perfecto para tenerlo de vísperas pues como mejor se corta es bien fría y reposada, también depende del tipo de carne que escojamos, a mi personalmente la que más me gusta es el roti o la cadera, es la que os dejo hoy.
Acompañada de lo que querais esta muy buena, yo la acompañé de pisto de verduras pero he de confesar que como más buena está es con un poco de sal por encima y metida en un pan crujiente .....

INGREDIENTES :
Un trozo de carne de cerdo de unos dos kilos (yo usé cadera)
aproximadamente 8 ó 10 dientes de ajo.
Pimienta en grano o molida (yo puse molida )
Sal y aceite de oliva virgen.
Como la hago yo :
Yo pido que me pongan red en la carnicería para que se quede bien apretada, filetéo los ajos y reservo, hago pequeñas incisiones en la carne metiendo los filetes de ajos en cada una de ellas.
En el caso de poner la pimienta en grano, meter en a la vez unos granos (a mis hijas no les gusta encontrarla y por eso la pongo molida después)
Hay que procurar que estén bien repartidos los ajos en toda la pieza, salamos la pieza entera repartiendo bien con las manos y este es el momento de poner la pimienta molida, la ponemos en una fuente de horno y horneamos A 230º 45 minutos, después abrimos el horno y ponemos un chorrito de aceite en la pieza y subimos la temperatura a 260º unos 30 minutos más, para saber si está terminada pinchar en el centro con una aguja larga.
Dejar enfriar bien antes de cortarla, lo mejor es al día siguiente ........si podéis esperar.
Nota:
Para los que sigan metodos de alimentacion de IG, es una comida perteneciente a las protido-lipidicas.

Brioche

Si no fuera porque estas cosas dejan huella en ciertos sitios ,el brioche seria una de mis meriendas o desayunos preferidos, me encanta ese sabor dulce mezclado con algo salado, patés, salamis....pero esto es sólo para que lo disfruten los que no tienen problemas para quemarlo rápido.
Tengo que deciros que aun me falta bastante para conseguir el punto perfecto pero os lo dejo aquí y vosotras seguro que lo mejoráis.

INGREDIENTES :
150 g.de leche
50 g. de azúcar
50 g de mantequilla en pomada
3 yemas de huevo (la próxima vez pongo 2 huevos enteros )
un sobre de levadura de panadería
450 g de harina
un pellizco de sal
preparación en thx:
Poner en el vaso la leche ,la sal ,azúcar y mantequilla 1 minuto vl 2 a 37º ,después añadimos las yemas y la levadura y mezclamos vl 3 unos segundos .
Ponemos la harina el el vaso y mezclamos en vl 5,6 unos segundos y seguidamente programamos vl espiga 3 minutos
Dejar levar en el horno a 50º hasta doblar el volumen y hornear a 200º , en mí horno se hizo en 15 minutos .

Tarta de Queso y Kiwi

Bueno ya es hora de que vaya quitando el queso y os traiga el postre que estaréis deseando de algo dulce, como habréis leído y visto por fotos en los blogs de las chicas de la kedada hemos pasado unos días estupendos con Nuria en casa.
Hemos tenido oportunidad de hacer muchas cositas, turismo,compras, cocinar y ver a otras bloguers ...ya sabéis que siempre quedan cosas pendientes y ésta vez no va a ser menos.
Una de las recetas que hicimos fue esta tarta, queriendo aprovechar unos bizcochitos del tipo duros que no se comían en casa y una mermelada de kiwi que había hecho hacia días y que no podría comer yo sola.
Este tipo de tartas nos encantan en casa y a Nuria también, el resultado fue una delicia para repetir.

INGREDIENTES:
dos tarrinas de queso tipo fhiladelfia
un yogur natural
zumo de un limón
tres cucharadas de azúcar (o más si gusta muy dulce)
dos sobres de gelatina en polvo
galletas o bizcochitos para la base
50 g de mantequilla
ralladura de limón
mermelada de kiwi
Elaboración:
Moler los bizcochitos y mezclar con la mantequilla yo lo hice en thx a 37º para derretir un poco la mantequilla, sin maquina lo podéis hacer con una batidora y metiendo la mantequilla un poco en el micro.
poner esta mezcla en un molde desmontable y aplastar hasta que quede uniforme y bien compactado, meter en el frigo, mientras hacemos en zumo de limón y calentamos en el micro ,añadimos un sobre de gelatina (huele un poco fuerte pero no os preocupeis porque es normal, después se va)
Ponemos el queso en un bol o en el vaso del thx con el azúcar y el yogur y la ralladura, añadimos el zumo y mezclamos todo bien (vl 5 )
lo echamos al molde y dejamos enfriar un poco.
Mientras poner en la thx o en una cazo a calentar la mermelada ,y añadir agua hasta que pese 500g el total ,una vez caliente añadimos el otro sobre de gelatina y mezclar bien para que no queden grumos (en thx vl 7 )
lo ponemos sobre la tarta y esperamos mínimo 4 o 5 horas, para mi lo mejor es al día siguiente.


NOTA- las fotos estan hechas por Nuria con su super camara nueva

Camenbert con Mermelada de Frambuesa

Llevo varios días sin publicar y no es porque no haya cocinado, sino porque la cámara de fotos anda fastidiada, ojalá se recupere y no tengamos que salir a comprar otra.
Esto lo comí por primera vez en un restaurante especializado en arroz y como no soy muy arrocera me pedí el rebozado de camembert. Me gusto mucho, soy una amante del queso, es una de las cosas que me gustan de la dieta Montignac que se puede comer en las llamadas comidas protido lipidicas.

Ingredientes :
queso camembert
huevo
pan rallado ( harina de garbanzos para el método)
Para la mermelada :
300 g de frambuesas (es la cantidad que trae la caja de la marca La cuerva)
130 g de fructosa( 300 g si es azúcar)
medio limón ,sin piel ni pepitas
Para hacer la mermelada (en thx)
Se ponen todos los ingredientes en el vaso ,vl 4 durante unos segundos, programar 20 minutos temperatura varoma ,vl cuchara.
*Cortamos el queso en forma de triángulo y después por la mitad para hacer cuadrados, rebozar el queso pasándolo primero por la harina o pan rayado, después por el huevo y de nuevo por la harina, de esta forma el queso no se sale al freírlo.
Calentamos aceite de oliva sin que esté demasiado caliente y freímos el queso .