Pollo Relleno De Pisto

Algunas veces mis lectores me comentan cosas acerca de cómo hacer alguna receta o si tengo algo concreto publicado, a veces me sugieren ingredientes y eso hace que se me encienda la "luz" para hacer cualquier plato. Uno de los últimos comentarios ha sido acerca de los que viven solos y que les da pereza cocinar para ellos nada más, a pesar de que les guste cocinar.

Es el caso de uno de mis compañeros de clase de francés, al que le comenté que iba a publicar una receta que le vendría muy bien por varios motivos, éstas pechugas rellenas se pueden hacer de una vez unas cuantas piezas y congelar de forma individual.

Tal como explico la receta es la forma más fácil de hacer pues tanto la besamel como el pisto, puede ser de bote, pero si preferís que todo sea casero mejor.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo abiertas
300g aprox de pisto, casero o de bote
200 g de besamel
Queso parmesano ( u otro que funda bien)
sal
pimienta

Preparación:
Extender las pechugas de pollo sobre un tabla y salpimentar. Después se rellenan con un poco de pisto y se enrollan cerrándolas, se ponen en un pirex o cualquier fuente apta para el horno añadiendo una chorro de aceite de oliva y zumo de limón. Hornear 10 minutos a 200º, pasado el tiempo se pone un poco de besamel por encima y algo de queso. Se deja unos minutos al gril hasta fundir el queso.
Así de fácil conseguimos comer pollo de forma diferente.