Bizcocho Glaseado de Claras y Citricos

Tenía una asignatura pendiente con los bizcochos de claras, antes, cuando seguía el método de alimentación de índice glucémico, hice algunos pero con harina integral y claro que no tiene nada que ver una y otra harina para repostería. Al menos a mí no me salían tan ricos como este.

Además tengo un juego de moldes que me regaló mi madre un día que fui a un chino con ella, son de varios tamaños y uno es de corazón, todos desmoldables...perfecto no?

Pues no, cuando fui a estrenar el de corazón con una tarta de queso, se salió todo por debajo, filtrándose por la base de galletas y fastidiando la receta.

Antes de darle un uso que no fuera para el que se pensó -como cubre macetas por ejemplo- le dí otra oportunidad poniéndole papel de horno y echando ahí la masa del bizcocho. Se portó bien, pero tengo que mejorar la técnica porque me quedaron unos pliegues que más bien parecía que estaba trabajando un drapeado en mi taller.

Lo mejor de todo? el bizcocho.

Mi hija pequeña que tiene que controlar el huevo y es delicada para comer, el bizcocho lo ha festejado tanto que se lo haré muy a menudo y a mi hija mayor que estudia fuera se lo haré para llevar pues dura tierno varios días, como veis, todos son ventajas y los moldes me podrán servir para algo más que maceteros.

Estos ingredientes para un molde mediano:

300 g de clara de huevo (un bote de los conocidos por todos)

200 g de harina

2 yogures naturales

zumo de una naranja

ralladura de dos o tres limones

95 ó 100 g de mantequilla (no margarina)

100 g de azúcar glas (para los muy dulceros añadir más)

una pizca de sal

Un sobre de levadura royal

Para la glasa real:

1 clara de huevo

50 g de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón

unas gotas de colorante alimentario amarillo.

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina con la levadura.

Montar las claras con la sal y reservar.

Yo pasé el azúcar a glas con la thx y reservé, la ralladura de los limones la hice con el rallador mientras montaba las claras.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquecina. Añadir la ralladura de los limones y el zumo de naranja, batir un poco más.

Se añade la harina tamizada con la levadura y se bate unos minutos (en thx un minuto en vl 3)

En un bol donde tengas las claras se va echando la mezcla envolviendo con la espátula.

Se echa al molde untado con mantequilla y harina y se hornea a 180º durante 30 minutos, horno precalentado.

Cuando de saca se deja enfriar 10 minutos y se desmolda, sobre una rejilla pasamos a glasear con la glasa que habremos preparado mientras.

Para ello se mezclan los ingredientes unos segundos en la thx a vl 4 o con una batidora.