Bizcocho de Claras al Aroma de Naranja

Parecía que estaban llegando las tardes de primavera y en mi terraza ya se estaba quedando el sol más rato, cuando eso pasa, me dan unas ganas tremendas de merendar al solecito acompañada de un buen libro o de la compañía de alguna amiga, o charlando con la familia. Pero ha durado poco, de pronto esta semana empezaron las tardes con nublados y viento así que el disfrute de la terraza tendrá que esperar un poco.
De todas formas no queda mucho para la primavera y por eso se nos altera la sangre, y en Andalucía es preciosa...corta, pero perfecta.

Y desde aquí os la iré mostrando estos meses, sin caer en lo típico y folclórico que asocia la idea de
"Sur = fiesta"
Hoy os dejo una receta de bizcocho de claras, la verdad que  para mi gusto un bizcocho debe tener el huevo entero, a mi me gustan así y cuando le quitamos la yema, algo de sabor se nota. Aunque subió bastante, me inclino más por este otro que aunque me quedó más bajito, su sabor y jugosidad le ganaba.
De hecho escogería éste para comer solo y el de hoy para rellenar.

Foto cedida por Ana de chic&cakes

INGREDIENTES:
300 g de claras
unas gotas de vinagre
200 g de azúcar o equivalente
100g de mantequilla
60 g de aceite de girasol
250g de harina de repostería
esencia de naranja u otra al gusto
Dos cucharadas de cacao valor
1 una sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve con el vinagre.
En un bol aparte mezclamos todo los ingredientes secos y después se añaden la mantequilla en pomada, el aceite y la esencia elegida.
Batimos bien y con cuidado de que no se bajen se mezclan las claras.
Con el horno precalentado y el molde de corona enharinado ponemos la mezcla y se hornea a 180º unos 40 minutos.
Desmoldar cuando esté templado y dejar enfriar en una rejilla.

Foto cedida por Ana de chic&cakes