Helado de Chocolate Intenso en Heladera (con adaptación sin lactosa)

Como muchísima gente, en esta última campaña de ventas de la heladera de lid yo también  he picado por fin. Y digo por fin porque llevo dos veranos que si sí, que si no, y lo he ido dejando por los motivos que siempre decimos “otro cacharro”, “no tengo sitio”…

La aparición de intolerancias  alimentarias en casa ha sido el motivo por el cual ya no lo quise retrasar  más. Os iré contando todo lo aprenda acerca del tema helados del tipo “normales” o del tipo “adaptados”.

Tengo que dar las gracias a Mari Carmen, que ha atendido mis dudas con la máquina ya que ella es una experta.

El helado que hoy os traigo es el tercero que hago y el primero con azúcar invertido, ha resultado ser el más cremoso  hasta ahora, y también el primero en poder publicar ya que los otros dos no dio tiempo a fotografiar por  tanta ansia en  comprobar que aquello era tan rico como parecía.

Si tengo que decir algo que os incite a hacer la receta es que si os gusta el chocolate vais a alucinar,  aunque yo he usado todos los lácteos sin lactosa, el resultado es el mismo que si se usan lácteos normales.

                                                         [Helado de Chocolate Intenso]
Ingredientes:

75 g de chocolate de 70% de cacao

2 cucharadas de cacao desgrasado Valor

300 ml de leche (yo sin lactosa y desnatada)

200 ml de nata 35% de M.g (yo sin lactosa)

2 yemas de huevo

30 g de azúcar invertido (aquí la receta)

Elaboración:

La   cubeta debe estar 24 horas en el congelador y todos los lácteos bien fríos.

Derretir en el microondas el chocolate, poner la leche a calentar y sin que llegue a hervir añadir el chocolate, el azúcar Inv. , las yemas  y el cacao. No dejar de remover hasta que todo esté integrado y sin grumos. Dejar enfriar.

Montar la nata y poco a poco añadir a ella el preparado anterior, yo lo he colado para que asegurar que no había grumos.

Meterlo en la nevera al menos 4 horas, en mi caso estuvo toda la noche.

Preparar la heladera, según las instrucciones, y añadir el preparado.

*Este helado no se mantecó completamente al final de proceso, pero después de dos horas en el congelador obtuvo toda la cremosidad que veis en las fotos.