Helado de tocino de cielo

Este verano me ha traído muy bueno ratos, y uno de ellos fue comiendo un helado de tocino de cielo en una famosa heladería en Cádiz, con mis amigos y mi marido. Mientras esperábamos turno en la heladería comenzó a haber relámpagos, de repente comenzó a soplar un viento muy fuerte y al final terminó lloviendo.
Ese momento de finales de agosto, de noche en la playa, refugiados de la lluvia y comiéndome uno de los helados mejores que he comido, se queda en mi memoria.
Y como canta Serrat, estas, " son aquellas  pequeñas cosas, que nos dejó un tiempo de rosas, en un rincón, en un papel  o en un cajón"
Ese rincón, papel o cajón, lo que convertido en helado, en parte por imitarlo y mucho por recordar los buenos ratos cada vez que lo comamos.

Y parece que no me ha salido nada mal, creo que mejorable si cambio el tocino de cielo comercial por uno casero, pero aún así, muy muy rico. El resultado de mi experimento ha sido un helado cremoso, que no ha necesitado azúcar, ni azúcar invertido ni historias complicadas, ya que lo hice con xilitol y además, con muchas menos calorías,
¿A que te animas ha hacerlo?

Ingredientes:

400 g de tocino de cielo
600 ml de nata de montar
Dos cucharadas de vainilla
100 g de azúcar (yo he puesto xilitol)

Preparación:
Montar la nata y añadir el azúcar.
Añadir el tocino de cielo y batir unos segundos.
Encender la heladera y echar en ella la mezcla.
Yo la he tenido mantecando unos 30 minutos.
*No ha hecho falta enfriar la mezcla antes.

*Muchos días después estaba perfecto y no ha cristalizado absolutamente nada.