De vuelta con un Flamenquín Cordobés (paso a paso)

¡Hola a todos de nuevo!

Como todos o casi todos lo blogueros, yo también estoy "aterrizando" para volver a la carga después de estas semanas de parón
Y es que cada vez que llega el verano me digo lo mismo, que no voy a parar y que haré muchas cosas ricas, pero cuando llega ese calor insoportable, esas oportunidades de estar en la calle, esas invitaciones para estar con amigos y esa pereza habitual que te obliga a dormir siestas y recuperar sueños perdidos de las noches calurosas,unido a  la inapetencia de todo lo que no sea fresco y las ganas  comer sólo lo que es ligero, hacen que incumpla mi propósito.
Es cuando freno y digo "hasta aquí llegué".

Así que ni me he despedido, ni os deseado feliz verano ni nada de nada.Me despedí a la francesa.
Pero estoy segura de que en la medida que cada uno haya podido, habréis disfrutado mucho. eso espero al menos.

Durante mi tiempo de descanso, hice algunas recetas muy buenas que tenía en mente compartir, pero a la hora de comer, me podía la flojera veraniega y no me daba el cuerpo ni para sacar la cámara, por ello, tengo pendiente repetir unas cuantas.

Pero hoy os traigo un paso a paso de este rico flamenquín, bien llamado cordobés, por ser tan típico de allí, pero a la vez, una receta que se hace en toda Andalucía (desconozco si fuera es fácil encontrarlo).
En cada casa se puede hacer incluyendo alguna variedad, lo mismo que se puede encontrar en carniceras ya preparado y cada cual tendrá su diferencia, pero básicamente, como yo lo hago es de la forma más habitual de encontrarlo.

Si bien es un poco entretenido, tiene la ventaja de que una vez que te pones, lo mismo da hacer 8 que 12, que lo que quieras,  se pueden congelar y tenerlos listos sólo para freírlos, el resultado merece la pena.

¿Os parece que vayamos manos a al obra? 
Ingredientes para 6:

6 filetes de lomo de cerdo ( cortados  a modo de libro)
500 g aproximadamente de carne de ternera picada
200 g de jamón serrano
huevos
pan rallado
harina común
pimienta molida
sal
aceite de oliva abundante

Preparación:

En una tabla pon los filetes extendidos, envueltos en papel film, esto nos ayudará a machacar un poco la carne para que esté más tierna y el film nos ayudará a manchar menos.
Retirar el film y salpimentar la carne.

Ten preparado en jamón y la carne picada por separado y extiende en cada pieza de filetes ( te recuerdo que sean tipo libro, para poder liar mejor y que tengan buen tamaño)

Ten preparado un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.

Pasa cada flamenquín por cada plato en ese orden, harina, huevo y por último pan rallado.
Si cierras con cuidado los bordes, no hará falta nada como palillos para cerrarlo, es muy desagradable andar quitando palillos una vez fritos y menos en la mesa,

Una vez terminados todos tus flamenquines, mételos en la nevera un buen rato.
Mientras, puedes ir cortando unas patatas que podrás freír con antelación y así aprovechar el aceite y la temperatura del mismo.
Fríe los flamenquines y sirve de inmediato.
 Te sugiero que si te gusta el alioli,le pongas un poco encima, es una buena salsa para esta receta.

Espero que te animes ha hacerlo y sobre todo que lo disfrutes.
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