Pastel de Queso y Chocolate al Aroma de Café

Tal como os comenté en el post anterior, tenía muchas ganas de dulce y sí bien tuve que esperar al domingo para poder hacerlo, el resultado de este pastel es pura delicia. Sólo anotar que para mi la cantidad de azúcar es mucha, y la próxima vez le pondré menos. Se sale de la típica tarta de queso a pasar de ser la base de la receta y el licor le da un punto tan rico que la hace diferente. Como todos estos tipos de postres quedan mejor al día siguiente, pero con 4 horas de frigo ya se puede comer.

INGREDIENTES:

50g de mantequilla

225 g de galletas machacadas

225g de chocolate negro (mejor 50% cacao)

400 g de queso cremoso

100g de azúcar moreno

4 huevos

300 ml de nata

5 cucharadas de licor de café

Preparación:

*Fundir la mantequilla en una cazuela y poner las galletas machacadas. Engrasar un molde redondo desmoldable y volcar la mezcla.

*Derretir el chocolate al baño maría y precalentar el horno a 160º

*Batir el queso y el azúcar hasta conseguir una textura suave. Agregar los huevos de uno en uno , sin batirlo mucho y añadiendo el chocolate fundido. la nata y el licor, sin batir mucho.

*Verterlo sobre la base de galletas y hornear 1 hora a 160º. La masa debe quedar oscura por el centro y algo temblorosa. Sacar del horno y dejar enfriar aflojando un poco el molde.

*Una vez que esté templado se mete al frigo y se deja al menos 4 horas.