Cookies de Queso y Patata

No sé si os ha pasado alguna vez que veis una receta en un libro y después no la encontráis, eso me ha pasado a mí con ésta.

Sabía que la había ojeado y que la tenía en mente pero he tenido que revisar varios libros hasta que apareció en uno que me había mandado una amiga en un AI hace tiempo.

Es el libro de mufins, hiper conocido pues lo venden en Lidl, al menos allí es donde lo he visto. Me ha pasado con este libro lo mismo que a veces pasa con las personas, las ves, sabes que están ahí....pero hasta que no las "abres" -lo lees y pruebas en el caso de los libros- no sabes como te saldrá.

Y como con las personas, nos puede gustar lo que descubrimos...o no, en el caso de mi receta ha resultado que sí, que es recomendable y apta para repetir.

Ingredientes:

60 g de mantequilla( he usado extra ligera)

120g de copos de avena

3 huevos

100 g de jamón serrano (he puesto ibérico)

250g de patatas cocidas

pimienta

sal

100g de queso rallado (he usado oveja curado)

Preparación:

Calentar en una cazo 200 ml de agua con la mantequilla, agregar los huevos removiendo y los copos de avena, sin dejar de remover hasta que la masa se suelte de las paredes, reservar.

Cortar el jamón en dados pequeños, triturar las patatas y agregar a la masa, junto al jamón la sal y la pimienta.

Dejar reposar en el frigorífico 30 m.

Precalentar el horno y poner papel en la bandeja, formar bolas de masa y colocarlas en la placa aplastándolas un poco, espolvorear el queso y hornear 15 minutos, siempre este paso es según el horno de cada uno.