Guiso de Esparragos Trigueros

El pasado fin de semana estuve por mi pueblo y me regalaron una gavilla de espárragos trigueros, cogidos del día y con una pinta tremenda, eso de regalar cosas de los huertos o cogidas del campo, es algo que suele pasar en los pueblos pequeños y que no pasa ni por casualidad en estos otros pueblos más grandes, con aspiraciones de cuidad.
De allí me he venido cargada de naranjas, cebollas nuevas, naranjas amargas (que bien, para mis mermeladas) limones que cogimos en el momento, huevos recién puestos ...etc.
También plantamos 3 nuevos arboles en mi terreno, un manzano reineta, un almendro y un peral blanquilla, si sale todo lo que mis padres ya han plantado y lo de este finde, será una maravilla.


Así que el lunes tocó guisar estos espárragos, lo hago así.
ingredientes :
espárragos (no cortar la parte mas dura )
aceite de oliva
5 o 6 ajos
comino
pan frito (yo use harina de garbanzos para hacerlos aptos para el método montignac)
pimentón dulce
sal
un chorro de vinagre de vino

Corto los espárragos y dejo un ratito en agua, después cambio un vez más y escurro.
Pongo el aceite en la sartén y frio el pan y los ajos (en el caso de usar h. de garbanzos, no freír)
Saco y pongo en un mortero, después en la sartén o cazuela los espárragos rehogo un poco, machaco en el mortero los ajos,el pan y el comino y se lo echo a los espárragos con un poco de agua y el chorro de vinagrel, la sal y en el caso de poner la harina, este es el momento.
Dejar cocer hasta que estén tiernos.
Si se le cuaja un huevo ya os podéis chupar los dedos.