Salmorejo Cordobés

Estos días he estado creando el índice y  organizando  las etiquetas ( gracias de nuevo Tito) y aunque todavía me queda trabajo por hacer, esto me ha servido para darme cuenta de que muchas recetas que daba por publicadas no lo estaban, incluso recuerdo haber fotografiado bastantes pero o no las he publicado o lo que sería peor, se han borrado de forma misteriosa.

Esta receta de hoy es una de ellas, de la cual al menos he encontrado las fotos, no pasa lo mismo con otras tantas que tengo en mi memoria y de las que no encuentro ninguna pista en mis carpetas de fotos. La excusa perfecta para volver a hacerlas y reeditar muchas del principio que están fatal en cuanto a imagen

 Ingredientes:
1 kilo y medio de tomates rojos y maduros
1 diente de ajo grande sin corazón
100 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre de jerez
150 gde pan duro
Huevo duro picado
Jamón iberico
sal
Elaboración:
En un robot o batidora ponemos los tomates quitándole el pedúnculo, el ajo y batimos hasta obtener una pasta, después añadimos el pan y el vinagre y la sal y seguimos batiendo con velocidad alta.
Después vamos añadiendo el aceite poco a poco y batimos durante unos minutos hasta que quede totalmente emulsionado.
Yo lo hago todo con Thermomix,y la textura que da es perfeta, pero con una buena batidora te quedará igual de rico.