Red Velvet Para Un Gran Cumpleaños

"Hemos pasado de la tarta de galletas a tarta de mayores"
Esto fue lo que le dijo una amiga a mi hija cuando se enteró que este año quería para su cumpleaños una tarta nueva, una Red Velvet, una deliciosa tarta "terciopelo rojo".
Lleva antojada desde hace tiempo y sin haberla comido ya estaba enamorada de ese pastel, después de comerla, todos hemos caído rendidos ante su espectacular color y por supuesto su delicioso sabor.
Estar rodeada a diario de Estadounidenses y hablar tantas horas en ingles, creo que le está afectando (positivamente) en sus gustos, hasta el punto de  ser capaz de prepararnos el pasado año, una comida de acción de gracias con recetas autenticas, conseguidas de las abuelas de "sus guiris" como ella les llama cariñosamente. Lo cual indica también una clara intención de "volar" y descubrir otras culturas in situ, en cuanto termine su carrera.

El tiempo ha pasado tan rápido que sin darnos estamos celebrando los 22 años de mi hija mayor, siempre es una bendición celebrar cosas pero hacerlo rodeada de la familia y amigos de verdad, es mucho mejor.
En cuanto a la tarta os diré que estuve mirando muchas recetas en blogs y que casi todos tenían las mismas cantidades para el bizcocho y lo que variaban era el frosting.

Os dejo la receta.
INGREDIENTES:

250g de harina de repostería

1/2 cucharadita de sal

15g de cacao en polvo

115 gde mantequilla

200 g azúcar

2 huevos grandes

240ml buttermilk* leer  nota

1 cucharadita de extracto  de vainilla

 2 cucharadas de colorante líquido rojo, si se tiene en gel es mejor 

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de Levadura royal


 PARA EL FROSTING

1 tarrina  de queso crema ( tipo philadelphia)

250 g de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

400 ml de nata para montar

100g de azúcar glass

Precalentar el horno, el mío a 180º

Engrasar dos moldes de 20 cm o uno alto de la misma medida.

Con el robot o accesorio batidos que tengáis, yo lo hice con thx.

Batir la mantequilla hasta que esté blanda y añadir el azúcar, mezclar  completamente e ir uniendo a la masa los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla. Entre tanto se mezcla el buttermilk, como yo no tenía lo hice casero*. Añadirle el colorante.

Se va añadiendo a la masa de manera alternativa la mezcla de harina, cacao y levadura, todo tamizado, y buttermilk  hasta terminarla. En un vaso se mezcla el vinagre con el bicarbonato, incorporar rápidamente a la masa, se reparte en los moldes escogidos. 

Hornear  30 ó 40 minutos, estará listo cuando al insertar un palillo éste salga limpio.

 Se deja enfriar y se envuelve  en papel film.

 Meter en la nevera como mínimo una hora. Eso nos facilitará cortar cada bizcocho en dos y extender el frosting.

Al cortarlo podéis usar el truco de ponerle palillos para que encajen después en su sitio original.

Para hacer el frosting:

 Mezclar los dos tipos de queso hasta obtener una crema añadir el azúcar y el extracto de vainilla añadir la nata ya montada sin que se baje y obtener una crema consistente, lo guardé un rato en la nevera para que al meterlo en la manga tuviese más consistencia. 

Después no hay más que poner en el plato de presentación la primera parte del bizcocho y rellenar  con el frosting, así todas las capas.Decorar al gusto

NOTA:

Cómo hacer buttermilk:
A 240 ml de leche entera se le añade una cucharada de zumo de limón o de vinagre. Creo que mi leche era resistente al limón ¿? pues no le causó ningún efecto esperado, osea que tiene que verse el aspecto de leche cortada, así que en la misma leche, añadí el vinagre, que parece que sí le hizo efecto.

Ya sabéis que en mi cocina no siempre 2+2, son 4.