Cous Cous con Verdura y Pollo

Aún sigue haciendo bastante calor por este sur que me cobija, y no dejo de hacer cosas que no requiéran mucho tiempo ni resulten pesadas.

Y a pesar de ello, me he sorprendido a mi misma en varías ocasiones pensando en algo para lo que queda todavía bastante tiempo, quizas a vosotras os pueda haber pasado. Pensé en recetas navideñas...si como leéis, recordé algunas que me sorprendiéron del pasado año en algunos blogs y en otras que me quedaron pendientes.

Es pronto para ir mirando recetas, pero espero no ser la única a la que le pasa ésta "rareza".

Así que hoy a lo que vamos, receta sencilla, pero que yo no había hecho, es mi hija mayor la que la hace en casa siempre y dado que ha vuelto a su vida de estudiante, la tuve que llamar para que me dijera como hacerla.

 Para 3 personas:

2 Pechuga de pollo a cuadraditos

3 zanahorias

1 cebolla grande

3 pimientos verdes

1 calabacín

1 vaso de cous cous (yo usé integral)

especias de pinchitos morunos

1 cucharada grande de miel

sal

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva(2 cucharadas es suficiente para rehogar)

Preparación y elaboración:

Cortais la verdura a cuadrados y en una sarten antiaderente ponéis en aceite y rehogais a fuego lento. El pollo a cuadrados lo ponéis en otra sarten con poco aceite hasta que se dore, se le añade la miel con una poco de agua y se deja reducir.

Se mezcla con la verdura. En un cazo se pone el cous cous a cocer según las instrucciones del fabricante y al terminar la coción se le añade la mantequilla sin dejar de remover. Este paso es mejpor hacerlo casi cuando se va a consumir.

Emplatais a vuestro gusto y a disfrutar.