Hummus de pimiento asado

En mi casa nos gusta mucho el hummus, y a mí en especial me encanta desayunar de vez en cuando unas tostadas con él, pero pocas veces lo compro, lo normal es que lo haga yo.
He hecho algunas versiones con diferentes ingredientes,  que no he publicado porque simplemente se acaba antes de hacer fotos, pero esta vez no he querido que se me pase la oportunidad de compartirlo.

Para que el hummus quede lo más bueno y auténtico posible, yo uso pasta de sésamo, no sé si la venden algún supermercado, pero yo la compro en el mismo sitio donde compro la henna, una tienda que empezó siendo una  carnicería marroquí, pero que cada vez parece más un supermercado.

Y como digo, esta versión de Hummus está muy rica, untado en el pan, acompañando una ensalada o como dice mi hija "para sustituir al tomate o el ketchup" ya que no puede comerlo por sus alergias.

Sea como sea te invito a que lo pruebes y de verdad espero que te guste.

Ingredientes:
1 pimiento rojo de asar
500 g de garbanzos cocidos
50 g de cebolla
1 diente de ajo
la punta de una ct de comino molido
3 cucharadas de pasta de sésamo
zumo de medio limón
3 cucharadas de AOVE
sal

Preparación:
Lo primero que haremos es asar el pimiento en el horno, limpiarlo y aliñarlo con la cebolla, sal y un poco de aceite de oliva virgen, si quieres un poco de vinagre.
Si lo preparas unas horas o incluso el día antes mejor, así toma más el aliño.
Cuece los garbanzos,con sal y el comino,  que previamente habrán estado en remojo al menos 12 horas, pero si quieres usar cocidos de bote, no hay problema. Si los cueces, guarda un poco del agua de la cocción.
En una batidora potente o robot (yo lo hago en thx) pon los garbanzos, la ensalada de pimientos. la pasta de sésamo, ajo, zumo de limón sal y el aceite.
Bate subiendo la potencia poco a poco, si es en thx, sube hasta 10.
Si la textura que resulte es muy espesa, puedes añadir un poco del agua de la cocción.
Si quieres puedes añadir un poco de pimentón al servirlo.