Helado de Melocotón

Este verano ha sido todo un lujo hacer helados caseros, el problema ha surgido a la hora de hacer las fotos, no he llegado a tiempo ni con el de mora, ni el de pasas, ni..., pero a este sí, a una bola sólo, pero algo  es algo.

La receta es muy sencilla, aunque haya refrescado un poco, estáis a tiempo para prepararlo, que el verano no creo que se vaya a despedir todavía.

Ingredientes:

1 lata de melocotones de lata

300 g de leche 

200 ml de nata 

2 yemas de huevo

75 g de azúcar (o 50 de fructosa)

30 g de azúcar invertido

Preparación:

Hacer un puré con los melocotones usando una batidora o el robot de cocina. Calentar la leche con el azúcar y añadir las yemas, sin dejar hervir y sin dejar de remover.Añadir el puré. Si estáis usando el Thermomix se puede hacer todo ahí, a una temperatura entre 50º y 60º. Reservar en frío. Montar la nata y dejar en el frigo dos o tres horas y mezclar después con el puré. 

Preparamos la heladera y añadimos el mix, matecar unos 45 minutos. Meterlo en en congelador una hora o el tiempo que necesite para que la textura esté a vuestro gusto.