Angel Food Cake

Hola de nuevo. Han pasado bastantes días desde la última receta y algunos seguidores ya me estaban preguntando qué pasaba. Pues nada realmente y mucho.

Desde el final del mes de Junio me he tomado estos días como una especie de relax  mental y de re-colocación también mental, de muchas cosas pendientes. Libros empezados y que no se terminaban de disfrutar, películas que quería ver, siestas que necesitaba dormir, conversaciones que no podían esperar y ratos junto a personas que me importan y a las que no quiero dejar de sentir cerca.
A todo eso le añado, la lectura retrasada que iba acumulando de blogs que no son de comida, sitios de los que fluye inteligencia a raudales y que consiguen llegar a estimular mis sentidos.
Pero ¡ojo! que también he cocinado, así que os "atosigaré" unos días con recetas que he ido haciendo y con alguna que otra sorpresa  para el mes de agosto.

Llevo mucho tiempo con el antojo de hacer el conocido Angel food, y viendo versiones a cual más apetitosa, pero al no tener el molde adecuado lo iba aplazando. Sé que se puede intentar en otros moldes usando el truco de la botella para desmoldarlo.
En Jerez tenemos ahora la suerte de tener una tienda que nos surte de todo lo necesario para nuestro blog culinario, si bien se trata de un comercio con verdadera solera aquí, es desde hace un  tiempo  que  Reyes se esmera en conseguir todas aquellas cosas que las blogeras le pedimos y, yo he tenido por fin la ocasión de tener este molde sin tener que pagar gastos de envío. Esto os lo cuento porque sí, por fomentar nuestro comercio, nada me llevo:)

El Angel food o "pastel  comida de ángel", es una receta clásica de la repostería de EEUU del siglo 19. Por la ligereza que adquieren las claras montadas, la poca cantidad de harina  que lleva y su falta de grasas, se convierte en un bizcocho ideal para tomar siempre. Yo tuve mis dudas en cuanto a las maravillas que hablaban de él, pero después de mi primer A.Foog tengo que decir que  la Red velvet y él, forman mi dúo favorito en cuanto a dulce.
Os dejo la receta de tal como la hice. La que me sirvió de base fue la del mi admirado blog repostero
 Aliter Dulcia, un blog que os dejará siempre un sabor exquisito pues detrás está un persona que lo es.



INGREDIENTES:
9 claras
100 g de harina de repostería
1/2 cucharadita de sal
200 g de azúcar (yo usé Truvía)* Os hablaré más adelante acerca de este producto daré mi opinión.
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 170-180 º dependiendo de cada uno.
En una batidora con varillas ponemos las claras, la sal y el cremor, mezclamos un poco y comenzamos a montar las claras. hasta que estén brillantes, añadimos entonces el aroma de vainilla y el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Las claras  deben tener un punto justo que se formen picos.
Con la espátula haciendo movimientos envolventes introducimos la harina tamizada, con cuidado de que no se bajen las claras.
La particularidad de este molde es que no hay que engrasarlo, ya que el material ayuda a que la masa se agarre a las paredes y obtengamos ese tamaño,  así que tal como terminamos de mezclar, lo llevamos al molde y con cuidado se va alisando para que suba uniforme.
Se hornea 30 minutos aprox. 
El paso siguiente es el desmoldado; una vez fuera del horno, se coloca boca abajo en la encimera. Esas patitas del molde consiguen que el aire pase y no se hunda, al menos debe estar una hora. Al enfriarse pasamos una paleta por el borde y se extrae parte el molde. Nos queda esperar un poco más para terminar de sacar el resto del pastel de la parte que forma el rosco.


Os dejo algunos sitios interesantes donde podéis conocer mucho más acerca de los Angel Food.

Aquí, aquí o aquí.