Come Y Disfruta

TAGARNINAS Y TÓPICOS TÍPICOS DE BLOGERAS

2012-01-30T13:30:00.000+01:00

La tagarnina es una hierba silvestre y comestible, es muy conocida en esta zona de Andalucía, al menos yo la conocí cuando me vine a vivir aquí.
Aunque las he comido algunas veces en berza o esparragadas, no las había cocinado. Me he contagiado de esta costumbre porque es la temporada y con la comodidad que supone que las venden cortadas y listas para guisar, no podía seguir resistiéndome. Como me ha parecido tan fácil y ricas os la dejo por si las veis en el mercado y os apetecen.
INGREDIENTES:
500g de tagarninas
2 dientes de ajo
una rebanada de pan tostado
comino molido (1 cdt)
pimentón dulce
2 vasos de agua
sal
aceite de oliva
zumo de medio limón
PREPARACIÓN:
En la cazuela se pone un poco de aceite y se sofríen los ajos, se sacan y en un mortero junto al pan, la sal y el comino, se maja todo.
Se echan las tagarninas en la cazuela y rehogo un poco, después añado el majado, el pimentón el agua y dejo hervir hasta que estén tiernas y añado el zumo de limón en el último momento.
Después si os gusta, le podéis cuajar un huevo y a disfrutar.
* Yo las hice en la olla rápida, en cinco minutos desde que sube el pitorro.

Hablando con unas amigas blogeras hemos coincidido en que nos estamos volviendo algo particulares con algunos temas a los que yo llamo tópicos típicos de gastroblogers, sobre todo de las mujeres. Al final nos reímos de nosotras mismas, que pienso que es una forma muy saludable de empezar la semana, y a la vez reconocemos que nos parecemos mucho.
No sé si alguien se identificará con los siguientes tópicos, yo sí, y estoy segura que vais a dejarme algunos más que a mi se me escapan. Ampliaré la lista con los vuestros y así empezamos la semana con una sonrisa;)

" No celebro el día de los enamorados pero... he hecho una tarta con forma de corazón para mi marido"
:P
"Nunca salgo de casa sin mi cámara" (con lo que esto implica en cuanto al tamaño del bolso!!)
" Nunca salgo sin un libro de recetas" ¿DE VERAS? :D
"No tengo más sitio para cacharros de cocina"...pero como somos muyyy organizadas, le hacemos un hueco si nos empeñamos en tenerlo.
"Nos emocionamos de forma exagerada cuando compramos esencias para repostería" algo incomprensible para los demás, y mucho más si mientras miramos ese minúsculo bote, nos oyen decir "mi tesoroooo" (esto es real y ella lo sabe)
".Hacemos kedada blogera y volvemos a casa cargadas con un montón de cosas que nos "obligan" a no comenzar la dieta esta semana :P

Que tengáis una estupenda semana.

Os dejo con el enlace a mi blog en Mujer de hoy

"FONDO DE ARMARIO"

ALMEJAS MARINERA Y MI NUEVO BLOG

2012-01-24T21:45:00.000+01:00

Empezamos la semana con muchas ganas y con noticias muy buenas, os hablo de mi nuevo blog con el que colaboro en la revista on line mujer de hoy.
Como sabéis much@s de mis lectores, amig@s o seguidor@s lo de la cocina no es más que un hobbie a la vez que una obligación gustosa, porque hay que dar de comer a mi "pandilla" cada día. Pero profesionalmente me dedico a la moda que también es mi pasión, tengo la gran suerte de que mi trabajo es vocacional y por lo tanto me fascina todo lo que tiene que ver con ello.
Cuando Andy Wickham, director de mujer de hoy, me propuso colaborar con ellos, la idea fue tomando forma en estas semanas pasadas y por fin ha visto la luz "Atelier en el ático".
Como cada vez que se inicia un nuevo proyecto, estamos ilusionados con él y personalmente yo me siento muy feliz con la acogida que ya ha tenido y que me han comunicado las, ya consideradas, amigas de este taller virtual que pretende acercar la moda a todas las mujeres, sea cual sea su edad, estilo o porque no decirlo... su talla.
Sólo me queda deciros que os espero allí, en mi Átelier en el ático, con muchas cosas interesantes. Espero que os guste, que me visitéis y que me contactéis para hacer vuestras consultas, propuestas e impresiones.

Y como no podía faltar una receta, os dejo mi forma de hacer las almejas a la marinera, no es nada complicado y están más que buenas.

INGREDIENTES:
1 kilo de almejas de calidad
3 dientes de ajo
un puñado de perejil
2 cd aceite de oliva
sal
un chorrito vino fino
1 cucharadita de harina
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone el aceite a calentar, se añade los ajitos picados y antes de que se doren se pone la harina y se remueve. Se echan las almejas y el perejil picado, rehogar unos minutos y añadir el vino y dejar unos minutos.Listo, pero no olvidéis el pan, que está para mojar.

IBÉRICOS COVAP

2012-01-23T16:56:00.000+01:00

Esta entrada de hoy es para hablaros de los productos de la marca Covap, que patrocina este post.

Covap , es una empresa que se caracteriza por tener una amplia gama de productos ibéricos de calidad, podemos decir que tanto su jamón de recebo , o la paleta de bellota, y cómo no su jamón ibérico, son alimentos perfectos para cualquier momento, para ponerlos como aperitivo o como base de alguna de nuestras recetas.

En casa nos gusta tener algo de jamón sobre todo para esas cenas en las que a veces no te apetece nada, y un montadito con un poco de sopa de verduras, se convierte para mí en la cena perfecta, o también para esos desayunos de pan tostado con un poco de aceite de oliva, son de esas cosas que te dan energía para toda la mañana.

Esta empresa cuida desde el principio y en el origen sus productos, desde un lugar tan privilegiado como es El Valle de los Pedroches donde se desarrollan sus cerdos ibéricos, ya que en este lugar se disfruta de abundancia de bellotas.

Hoy os dejaré con algunas ideas para saborear este producto tan nuestro como es el jamón ibérico.

*Montadito de jamón y tomate: cortar una rodaja de pan y meterla en el horno unos minutos, poner un hilo de aceite de oliva, rodaja de tomate y unas buenas lonchas de jamón.

*Rollito de langostino con ibérico: pelamos un langostino y envolvemos en una loncha de jamón, cerrando con un palillo de dientes, ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y lo dejamos un minuto por cada lado.

*En una tosta ponemos un poco de salmorejo, algo de huevo cocido y picado y encima una loncha de jamón.

*Ideal para tomar solo o para picarlo en esas sopas que tanto apetecen en estos días de frío.

BIZCOCHO DE DE FRESAS Y NATA

2012-01-17T00:44:00.000+01:00

No ha pasado mucho de mes de Enero y las ganas de algo dulce no se han hecho esperar.

El frío de hoy -que no me quejo, me gusta el frío- y la lluvia de esta mañana invitaban a encender el horno, sin saber por cual decidirme, me acordé de un bote de fresas en almíbar que tenía abierto en la nevera y que no se debía dejar que pasara de ser algo comestible, a convertirse en otro de esos "aliens" que se nos quedan en la parte de atrás del estante más alto del frigo. A las que no somos altas y tenemos un frigo de 2,20 m. nos puede pasar si no andamos listas : )

Como no tenía mantequilla y no quería abusar del aceite he hecho un cambio en la receta del
bizcocho de naranja y he puesto algo de nata, claro que sigue siendo un dulce, no es un postre de dieta como correspondería a mes. Además de rica ha quedado muy bien sobre este pie que me hizo mi hija mayor como regalo de reyes, las dos son una manitas, os enseñaré otro día el colgante que me hizo la peque, una monada.

INGREDIENTES:

200 g de fresas en almíbar

3 huevos

50 g de aceite de girasol

200 g de nata

260 g de harina de repostería

1 sobre de levadura

1/4 de cremor tártaro(opcional)

una pizcaq de sal

PREPARACIÓN EN THX

Precalentar el horno a 180º, engrasar el molde de corona.

Escurrir bien las fresas. Ponerlas en el vaso junto a los huevos, 3 minutos, 37º, vl 5.

Añadir el aceite, la nata y batir unos segundos vl 3.

Se pone la harina y la levadura tamizadas y la sal. Batir 30 segundos vl2 1/2 y terminar de mezclar con la espátula.

Pasamos la masa al molde y se hornea durante 40 minutos a 180º.

Una vez terminado, enfriar en una rejilla y después al estar templado se desmolda.

Derretir el chocolate en el microondas en porciones de segundos para que no se queme.

Napar la parte superior al gusto.

EDITO PARA PONEROS EL PIE UN POCO MEJOR A PETICIÓN DE MI AMIGA PAULA;) QUE QUIERE FISGONEAR!!!!

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS Y VERDURAS

2012-01-12T17:53:00.002+01:00

Hoy voy a proponeros un guiso de esos que improvisamos a veces y que son todo un acierto. Nos ha resultado una comida tan buena que se va a convertir en un clásico en mi casa y por supuesto os lo recomiendo.
Pero especialmente he pensado en l@s amig@s de mi hija mayor que visitan mi blog, estudiantes fuera de casa, que buscan una receta sencilla que les recuerde a los platos de "mamá", que además no cuesten mucho (porque presupuesto suelen tener poco) y que incluso lo dejen listo para darle una vuelta de micro al regreso de la facultad.
Aquí tenéis la solución!!
Espero que lo probéis y me contéis que os ha parecido.

INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES:
DOS BOTES DE JUDÍAS BLANCAS
1 PIMIENTO VERDE
DOS ZANAHORIAS
UN PUÑADO DE JUDÍAS VERDES
100 G APROX DE COL
1 CEBOLLA MEDIANA
UN DIENTE DE AJO
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO O DOS TOMATES NATURALES
1 HOJA DE LAUREL
UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN
UNA CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
SAL
MORCILLA O CHORIZO( OPCIONAL)
ACEITE DE OLIVA( DOS CUCHARADAS)

CÓMO HACERLO?
Lo primero es cortar las judías verdes, la zanahoria y la col, todo ello en un tamaño como el de la foto.
Reservar.
En una cazuela, se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla a trozos grandes el ajo y el pimiento, sofreír y añadir el tomate, dejar hervir un poco y añadir un vaso de agua.
Pasar todo esto por la batidora y volver a añadir a la olla. Se echa entonces la verdura que habíamos reservado y otro vaso de agua. Dejar cocer hasta que se note tierna. Poner él laurel, pimentón, el comino y la sal.
Después se añaden las judías blancas y se deja cocer sólo unos minutos, ya que la legumbre de botes viene muy cocida y dejarlo mucho tiempo puede fastidiar el guiso.

NOTA: SI OPTÁIS POR PONER MORCILLA O CHORIZO SE ECHA AL MISMO TIEMPO QUE LA ZANAHORIA.

ENSALADA DE HOJAS ROJAS

2012-01-10T17:12:00.002+01:00

Aunque bien podría llamarla "Primera de las muchas que comeremos este mes de Enero" la dejaremos en "ensalada de lechugas rojas" pero tiene mucho más y todo rico.
Como es natural, después de la locura del mes de Diciembre, al menos en cuanto a comer saludable, es necesario volver a cocinar y comer con sentido común, con inteligencia y para ello hay que volver al verde... como diría una amiga mía.
Lo que sí tengo claro es que las ensaladas que vamos a comer este mes van a ser diferentes, llenas de color o con salsas ligeras y sabrosas, si no, no tiene gracia lo de bajar de peso. Si nos proponemos comer sano al menos ¡vamos darle color!

INGREDIENTES:
lechugas de hoja roja, y otra de hoja verde de la misma clase.
1 aguacate
100g de queso fresco
rabanitos
apio rallado
brotes de soja
Varias nueces
aceite de oliva virgen
vinagre de jerez
sal
Preparación;
Lavar las hojas sin cortar, separarlas y colocar en la fuente. Añadir el resto de ingredientes y aliñar al gusto
No olvidar poner en la ensalada el hueso del aguacate, es la forma de que éste no se oxide.

MI DESPEDIDA DE AÑO

2011-12-31T17:28:00.000+01:00

No quiero que pase el día sin venir a desearos todo lo mejor en el nuevo año.

El 2011 me ha dejado muchas cosas inesperadas, unas buenas y otra menos buenas, de las que es mejor aprender que quejarse.

A todos los que me leéis, seguís, cocináis mis recetas y me lo contáis, a mis compis blogera/as especialmente, os deseo lo mejor para el 2012 y que sigamos cocinando, compartiendo y disfrutando de esta nuestra afición por la cocina.

Os dejo esta foto de la obra de Roxi Paine que tome en en este lugar , se llama "Trasplantado".

Es un árbol de acero sin hojas y sin vida, algo parecido a un año que empieza y debe crecer, personalmente así es mi comienzo de año, un maravilloso árbol del que brotarán las hojas y dará fruto, estoy más expectante que nunca ante este árbol que Dios me permite vivir.

Mil besos!

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

2011-12-15T17:32:00.000+01:00

Mal acostumbrados. Así es como tengo a algunos miembros de mi familia, y es que la vida de las/los grastro bloggers es muy sacrificada:))
Cuando empecé hace casi cuatro años en esto de cocinar para el blog se produjo un antes y un después en mi vida, ni imaginaba lo que pasaría tiempo después. He creado una necesidad en casa, sí!
Esperan de mi mucho cada vez que entro en la cocina y como si se tratara de ir superando pruebas o de hacer exámenes en una escuela de cocinar resulta que un día tienes poca inspiración o sólo te apetece comer (y hacer) una tortilla francesa y van y te suspenden pues parece que les falta algo, giran la cabeza perdidos, cómo si buscasen algo espectacular y sólo hay un triste- y rico- bocata de tortilla. Culpables...somos culpables;)
Qué recompensa tiene esto para seguir avanzando y no volver a la triste vida de la cocina de antes? Pues mucha, escuchar los "umm que rico", "oh! que bonito" o los " hazlo de nuevo" produce en mí una especie de efecto insuflo, que vuelve a llenar mis depósitos de autoestima.

Os voy a dejar hoy esta receta que es muy conocida y sobre todo es muy versátil, se le puede añadir desde fruta, chocolate o cualquier fruto seco, yo le añadí cacao en polvo y un poco de chocolate que quedaba por ahí llamándome.

INGREDIENTES:
(yo he puesto todos los lácteos desnatados y he usado sucaflore)
1 tarrina de queso de untar
200 g de nata
500g de leche
100 g de azúcar
2 cucharadas de cacao valor
25 g de chocolate negro
6 hojas de gelatina neutra

Preparación;
Hidratar la gelatina como indique el fabricante.
Calentar la leche con el queso y la nata, cuando empiece a hervir añadir el azúcar y remover, después se añaden el cacao y chocolate.
Se añade la gelatina escurrida y se para a los moldes, hay que dejar enfriar al menos 4 horas, pero tengo comprobado que estos postres están mejor al día siguiente.

TERNERA GUISADA CON VERDURAS

2011-12-13T17:16:00.001+01:00

Hoy quiero dejaros un receta de las que yo llamo todo terreno, por muchas cosas.
Una de ellas es que se puede usar cualquier tipo de carne aunque yo lo haya hecho con ternera, pero si tenéis cerdo o pollo lo único que hay que cambiar es el tiempo de cocción.
Otra razón es que si se hace en olla expres o rápida, se hace la comida en un rato aprovechando el tiempo para preparar la ensalada, por ejemplo.
Y otro motivo de ser denominada todo terreno es porque la podemos congelar, y eso a mí me viene perfecto, lo de tirar de congelador y directo al microondas me da “vidilla” esos días que estoy muy ocupada.
No hay excusa para no comer sano y preparar en poco rato, en menos tiempo que se tarda en freír una de esas cosas pre cocinadas, hiper empanadas, llenas de conservantes y elaboradas quien sabe donde, tenemos un plato de lo mejor y completo.

INGREDIENTES:500g de carne de ternera de guisar3 zanahorias1 cebolla grande2 dientes de ajo1 puñado de guisantes congelados1 hoja de laurel Medio vaso de vino blancoAceite de oliva (aprox 3 cucharadas)Sal Pimienta2 ó 3 pimientos del pikillo (opcional)

PREPARACIÓN;Se corta la cebolla y los ajos muy finos, la zanahoria se corta en rodajas de un dedo, y el pimiento a trozos al gusto.En la olla se pone el aceite a calentar y se añade la verdura, se rehoga y cuando esté tierna se añade la carne troceada y los guisantes, seguir rehogando y salpimentar. Añadir el vino y agua hasta que lo cubra. Se cierra la olla y se deja 1º o 15 minutos, depende de cada olla.Si al destapar queda demasiado liquido basta con dejar hervir unos minutos con la tapa quitada.

PANETONNE EN PANIFICADORA

2011-12-12T00:14:00.001+01:00

Después de esta semana llena de "lunesviernes", en la que en muchas casas se ha colocado el árbol, el belén y los centros de mesa que guardaremos después de las celebraciones, llegamos a un Domingo normal que antecede a un Lunes normal. Ya me apetece, más que nada porque quedan muchos días en este mes en los que nos volvemos medio locos, por las compras, las comidas, los descontroles...ya sabéis.
Desde hace unos cuantos años procuro retrasar en lo máximo las compras, quizás, porque como en otros aspectos de la vida me gusta ir contracorriente o porque me he dado cuenta de que eso de adelantar mis compras navideñas no mejora en nada mi economía. Y por mucho que se empeñen en mandarme publicidad y ponerme la tentación turronera en el buzón, cuanto más tarde caiga rendida ante lo evidente, mejor para mí y menos tendré que quitarme en Enero de todo eso que se quiere quedar a vivir conmigo.
Pero este año me ha podido, me ha vencido, me ha cautivado el Panetonne, no he dejado de verlo en algunos blogs, algunas amigas en Facebook no han parado de nombrarlo, de manera que para ir inaugurando la temporada y sin que sirva de excusa para lanzarme a devorar dulces de temporada me puse con el primero que hago.
La idea de hacerlo en panificadora es de Eva, pero la receta que escogí (con alguna variación) es de Cristina. Tanto una como otra son magnificas reposteras así que no miré más y ayer me puse con él.

El resultado es muy bueno, por falta de organización no lo hice siguiendo los pasos de Kanela y Limón y me decidí por la panificadora, lo que lo hace muy fácil, pero en cuanto tenga los moldes apropiados repito con el horno.

INGREDIENTES CON MISVARIACIONES:

PARA EL FERMENTO

100 g de harina

1sobre de levadura seca

1cd sopera de azúcar

70g de agua tibia

PARA LA MASA:

4 huevos ligeramente batidos(a temperatura ambiente)

150g de mantequilla blanda ycortada en trozos (a temperatura ambiente)

170g de azúcar (YO USÉSUCAFLORE)

Una cucharada de esencia delimón

Una cucharada de esencia devainilla (YO NO PUSE)

La piel rallada de unanaranja

El fermento

600g de harina de fuerza

Una cucharadita de levaduraseca( aportación mía)

Una pizca de sal
Para el relleno:

120 g de pasas sultanas

80 g de frutas confitada (yo puse calabaza confitada atrozos)

PREPARACIÓN:

El fermentolo preparé la noche antes.

En la cubeta de lapanificadora se añaden todos los ingredientes en este orden, seprograma horneado medio y el peso 750g, el programa de pan dulce.

Al terminar se deja enfriaren una rejilla.

BUTTER BUNDT CAKE

2011-12-03T23:28:00.001+01:00

Tal como me había propuesto, he seguido con el reto personal de hacer bizcochos de Ramillete y en esta ocasión ha vuelto a ser un éxito el resultado. La autora del libro lo llama bizcocho de mantequilla, yo me he sumado a esta moda de nombrarlos en inglés, que gusto madre! por fin tengo un Bundt en mi blog:)
Bueno aparte de la broma, esto de descubrir que mis bizcochos con agujero o lo que en mi casa se llamaría un rosco, es una cosa tan a la última que no podía dejar de darme ese gusto.
Debería llamarlo "bizcocho milagro" o "cómo salir airoso del borde del desastre" y es que por poco nos quedamos sin invento.
Ayer me preparo todos los ingredientes y como buena y ordenada gastrobloguer, dejo cada unos de ellos en su plato esperando el turno de ser añadido a la receta, una vez terminado el proceso introduzco en el horno mi bizcocho y a los 10 minutos de doy cuenta que el azúcar se me quedó fuera ¡¡horror!! ¿y ahora qué?
Pues en segundos tuve que decidir, perder todo o arriesgar.
Arriesgué y saqué corriendo todo del molde y lo volqué en la thx- he de decir que ya empezaba a formarse costra en la masa- añadí el azúcar y a batir.
Sólo me quedaba esperar y ver si la "sagrada ley repostera" que dice que es necesario no saltarse en nada la propia ley, me jugaba una mala pasada o si por el contrario el riesgo traía el éxito de la mano.
Lo trajo, sí!
Es la vida misma, y me gusta, por eso creo que sigo atreviéndome a tantas cosas que otras a mi edad no se atreverían, porque no es lo cómodo, no es lo clásico o lo estipulado. Y creo que cómo a mi Bundt- bizcocho con agujero, me seguirá yendo bien.

INGREDIENTES:
230 g de mantequilla
230 g de azúcar
230 g de harina
seis huevos grandes
Un sobre de levadura o polvo de hornear
Mi aportación a la receta original:
unas conchas de chocolate, un puñadito
y el frosting de choccolate
FROSTING:
30 gde aceite de girasol
150 g de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Se montan las claras a punto de nieve, se reservan en un bol.
En la batidora o robot se pone la mantequilla a temperatura ambiente, se bate con el azúcar hasta que quede esponjosa y blanquecina.
Se añade la harina y se sigue batiendo, se incorporan las yemas y por último las claras, en mi caso lpuse las conchas de chocolate, que se derritieron con todo el jaleo del olvido.
Se pone la masa en un molde tipo bundt o simplemente de rosco, untado con aceite previamente, hornear 40 minutos.
Al sacarlo del horno es mejor dejarlo enfriar en una rejilla y cuando esté templado se desmolda y de se deja enfriar sobre la misma.
Calentar el aceite en un cazo y añadir el chocolate sin dejar de remover, bañar el bizcocho con él.

HOJALDRITOS DE CABELLO DE ÁNGEL

2011-11-30T16:39:00.001+01:00

Quiero daros las gracias por los comentarios de la entrada anterior, todos los piropos a mi sopera me obligan a hablar de ella, más bien de ellas, pues son dos.
Llevan conmigo unos años, las compre en una tienda cuando empezó el auge de los "todo 100". Había algunos de estos bazares(todavía regentados por Españoles) que tenían cosas así de monas, no a cien pesetas claro.Eso me ha hecho pensar también en el cambio que las ciudades han sufrido en los últimos años en el área de comercios, han desaparecido tantas pequeñas tiendas absorbidas por las cadenas o franquicias, claro que yo hablo desde la experiencia de "pez pequeño comido por pez grande".
Las soperas las he recuperado para el blog porque son pequeñas y para servir en la mesa tengo otras más grandes.

No pasa lo mismo con la loza de de estas fotos, nada que ver con bazares ni tiendas al uso.

Para hoy propongo lo más sencillo que se puede hacer para acompañar un cafecito o para llevar a una merienda con amigas, si no os da tiempo a algo más complicado, anotad esta idea.

INGREDIENTES;
UNA PLANCHA DE HOJALDRE
CABELLO DE ÁNGEL
AZÚCAR GLAS
Precalentar el horno a 200º, extender el hojaldre y cortarlo en cuadrados de unos 3x3 cm.
Con una cucharita poner en la mitad de la masa un poco de cabello de ángel, cerrarlo con otro cuadrado de masa, cerrar un poco en los bordes y meter al horno hasta que estén dorados, con un colador se espolvorea el azúcar glas y listo.

¿PARA QUE SIRVE UNA SOPA?

2011-11-23T20:33:00.001+01:00

Para calentarse cuando hace frío fuera.
Para empezar bien y terminar mejor.
Para recordar las sopas de mamá.
Para olvidar otras sopas.
Para pensar en alguien.
Para olvidar a alguien.
Para retomar lo bueno.
Para alejar lo malo.
Para compartir...con los que lo merecen.
Para equilibrar lo de dentro y lo de fuera:)

Para esta sopa necesitas:
100g de calabaza,1 puerro, 1 rama de apio, g100 col, 1 cebolla, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes,1 patata pequeña y 50 g de mantequilla (no margarina).
Cortar todo en trozos pequeños.
En una olla se pone la mantequilla a derretir y se añade la cebolla, se sofríe y se va añadiendo el resto de la verdura, después se añade un litro y medio de caldo de pollo o de verduras (puede ser envasado) y sal.
Dejar cocer 15 minutos.
Yo he querido que fuera una sopa muy hipo calórica, pero si añadís un poco de pollo la haréis mas consistente

Este mes las chicas de memoriès d´una cuinera nos proponen sopa y esta es mi aportación para el reto de Noviembre.

CÓCTEL DE MARISCO

2011-11-21T17:04:00.001+01:00

Empezamos la semana con algo muy fácil, es un cóctel que puede servirse en una cena especial y quedar bien, a la vez es algo al alcance de cualquiera, se sepa o no cocinar se puede comer sano y especial con poco tiempo de preparación. Tal como algunos seguidores me pedían, retomo la sección de comida para principiantes.
Ánimo Andrés, que estar lejos de casa no impida que comas cosas ricas.

INGREDIENTES:
300 g de gambas o langostinos*...................Yo compro langostinos crudos siempre, en cualquier super podéis comprar una caja y con ella salen varias recetas.
1 lechuga
5 ó 6 palitos de surimi
200 g de mayonesa
50 g de ketchup
Opción aún más fácil: comprar la salsa rosa de bote

Como se hace;
Cocer el marisco en agua hirviendo 5 minutos, pasarlo a un bol con agua muy fría con sal y escurrir después.
Mezclar la mayonesa con el ketchup.
Cortar la lechuga en juliana, osea muy fina, lavar y escurrir muy bien, secar con papel absorbente.
El marisco y el surimi se trocea y se mezcla junto a la lechuga y la salsa.

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LLEGO MI AIG 2011!

2011-11-19T23:56:00.001+01:00

Ayer llamaron a la puerta y como ya os imagináis era el cartero.

Vaya momento emocionante! lo primero fue mirar de donde venía el paquete y quien lo enviaba, pues mi amiga a resultado ser de Calvia, en las isla Baleares y su blog es Satitacris, que es como se dice tita cris en Mallorquín. No lo conocía por lo tanto ya tiene otra seguidora y no sólo eso, os recomiendo visitarlo.

Tengo que decir acerca de mi regalo que Cristina ha acertado con todo pero es que además han sido muchos regalos!!! Cada año que he participado mis amigas han sido super generosas, estoy encantada con las personas que me han tocado, pero no por más o menos...sino porque se ve el cariño que le ponen y resultan ser unas personas estupendas, y Cristina parece que me conoce y que sabía que quería algunas cosas. Os cuento todo con detalle que estáis deseando jejej-

Todo en una caja muy bonita con rayas, y que usaré para guardar mis bufandas
Un libro de repostería

Dos juegos de corta pastas

Unos cepillos de dientes...es odontóloga y me escribe unos consejos para el cepillado (tendré en cuenta;)

Unas galletitas de cristal

Sal especiada ...hay que estar atenta a su blog que va a poner la receta, yo lo voy a usar cuanto antes

Mermelada de higos casera...pronto cae

UNA SOBRASADA!!!! yo no la he probado nunca

Un molde con forma de flor para los huevos fritos (chulisimo)

Unas servilletas navideñas

Una cuchara de cerámica para poner el cubierto de guisar, no tenía y me viene fenomenal:)

creo que no se me olvida nada...

muchas gracias, espero dártelas personalmente pero no me enviaste tu numero de teléfono, y como estás en el congreso de th este finde te deseo que lo pases muy bien.

TARTA SELVA NEGRA DE MI CUMPLEAÑOS

2011-11-13T22:07:00.001+01:00

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Ayer fue mi cumpleaños y decidimos celebrarlo en casa, para ello pregunté a mi familia qué menú les apetecía y cómo si se tratara de un complot me volvieron a pedir solomillo en hojaldre, cuanto les gusta! y la tarta la decidí yo, claro por algo era mi cumple no?
Veréis que últimamente no publico muchas recetas con chocolate, pues el motivo es que me estaba resistiendo, miré en uno de mís libros de chocolate, del que ya hice éstas galletas o la tarta frangipane, otra de las más pedidas por "el personal".
Me decidí por la Selva Negra. Antes de meterme en el tema de la repostería solía comprarla en el hiper donde compro, pues es donde la hacen mejor ya que tienen pastelería propia, pero la opción de hacerla en casa ha merecido la pena, eso sí os recomiendo, qué está mejor al día siguiente como casi todas las tartas. Yo he optado por no decorar el exterior con las típicas las conchas de chocolate por eso de hacerla más ligera.

La Selva Negra debe su nombre al almíbar que empapa el bizcocho de chocolate, el Kirch o aguardiente de cereza, típico de la región alemana de Suavia, donde se encuentra la Selva Negra, este pastel es el mayor éxito en la repostería alemana.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos, 120 g de azúcar,70 g de harina, 3 cucharadas de cacao amargo, 50 g de almendras molidas, 30 g de mantequilla fundida, 1/2 cucharadita de levadura royal.

PARA EL RELLENO:
450 ml de nata, 40 g de azúcar avainillado, 400 g de guindas en conserva.

PARA EL ALMÍBAR:
60 G de azúcar125 g de agua, 3 cucharadas de aguardiente de cereza (kirch)

PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar y obtener una espuma, incorporar poco a poco la harina tamizada junto al cacao,levadura y las almendras. Agregar la mantequilla fundida y las claras a punto de nieve, con cuidado que no se bajen, para ello usamos una espátula de goma.
Echamos la masa en un molde desmontable de unos 22 cm ( si queréis poner un papel de horno engrasado al molde, será más fácil retirarlo).
Hornear con horno precalentado 40 minutos a 185º. Retirar y dejar enfriar, se desmolda y se corta en tres discos.
Montar la nata con el azúcar avainillado. en un cazo poner agua, 60 g de azúcar y hervir 5 minutos, retirar del fuego y añadir el licor. Con éste almíbar bañamos las planchas de bizcocho y vamos poniendo nata y cerezas en cada parte, hasta terminar con nata y si se quiere con conchitas o canutilos de chocolate.
Cómo os digo, está mejor al día siguiente.

PLUM-CAKE

2011-11-10T11:37:00.001+01:00

Tengo que daros las gracias por vuestros comentarios acerca de la nueva imagen del blog, una idea que me rondaba en la cabeza pero que no habría podido ejecutar de no ser por la gran ayuda de Ana, la más pequeña de mis hijas, bailarina y estudiante, además nueva bloguera con muchas ganas de aprender a cocinar. Aquí podéis ver su blog

; Como ya pasaron esos días calurosos en los que el horno es un simple objeto de decoración y apetece encenderlo, he vuelto poner en marcha un reto que me había puesto a mi misma, hacer los bizcochos y pasteles del libro "ramillete del ama de casa", ya publiqué en su día el bizcochón, uno de los más ricos que hemos comido.
Hay una característica común tanto en esa receta como en ésta de Plum-cake y es qué el sabor nos recuerda a cosas, a cada uno algo, al comerlos se despiertan los sentidos..¿no es ese uno de los motivos por los que nos gusta comer?

Pues vamos con la sencilla receta.

INGREDIENTES:
175 g de mantequilla
175 g de azúcar
320 g de harina
4 huevos
pasas de corinto
una copa de coñac
limón y naranja confitado(no puse pues no tenía)
Mis dos aportaciones a la receta;
100 g de leche
1 cucharadita de levadura royal
Método tradicional:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta dejarla blanquecina y se añaden las pasas y la fruta confitada si se tiene y la cuatro yemas, seguir batiendo.
Por último se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Añadí por iniciativa propia la leche pues veía que le faltaba liquido, de hecho en la receta original no se avisa cuando añadir la harina, que yo puse tamizada junto a la levadura después de las claras.
Se pone en un molde alargado, en mi caso lo forré con papel de hornear untado en mantequilla, se hornea a 180º durante 30 minutos.

Con thx:
Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras sin nada de yema y programar 4 minutos tª 37, vl 3/2.Reservar.
Quitar la mariposa y poner en el vaso la mantequilla y azúcar, batiendo a vl 2 hasta que esté blanquecina.
Añadir después el resto de ingredientes menos la harina, y batir a vl 1, 2 ó 3 minutos, pasado el tiempo añadir la harina y mezclar. Pasar al molde y hornear.

Y VA DE PASTA, MACARRONES EN THX

2011-11-07T16:47:00.001+01:00

El otro día me contaron algo muy gracioso y no es un chiste, es lo siguiente; en algunos comercios y centros de venta de material para profesionales de electrónica, electricidad etc..se puede ver un cartel en el que dice: "prohibido hablar de la cosa", y claro lo primero que me vino a la cabeza es una imagen de ese personaje de ficción de color verde. Pero no, el tema es que todo el que llega dice " pero qué mala está la cosa" y...por supuesto han tenido que prohibir decirlo por miedo al desanimo... yo diría, por miedo a más desanimo! :))
Es así, aunque no queramos decirlo es complicado en estos tiempos no hablar de" la cosa".
Pero vamos con una receta de pasta, prometo dejaros algo dulce en las próximas publicaciones, pero con estos macarrones quiero demostrar a algunos que se están planteando si comprar la thx o no..(no la vendo eh"!) qué es posible hacer cosas sin manchar casi nada, ricas y baratas...claro ésto último por aquello de la.....

Aquí van los ingredientes;
150 g de queso parmesano, gouda..al gusto
50 g de chorizo rosario o jabuguitos (yo del pueblo)
200 g de carne picada (del tipo que guste)
120 g de cobolla
60 g de aceite de oliva
25 g de aceite de oliva(este para la carne)
450 g de tomate triturado
450 g de agua
sal
orégano
250 g de macarrones

COMO LO HAGO;
Pongo en el vaso el queso y lo pico 4 segundos a vl 10. RESERVO
Pongo el chorizo 4 segundos vl 6
Añado los 25 g de aceite y caliento 3 minutos tª varoma vl1, añado la carne y programo 6 minutos vl 1, reservo.
Pongo en el vaso la cebolla a cuartos y troceo 4 segundos vl 4
Coloco la mariposa y añado 60 g de aceite y programo 8 minutos tª varoma, después añado el tomate la sal y orégano, 10 minutos tªvaroma vl 1
Añado el agua programo 7 minutos, varoma vl 1. Al terminar incorporo los macarrones el tiempo que indique el paquete a tª varoma vl1. Después añado la carne y el chorizo reservado y programo 2 minutos, varoma vl1.
Os aseguro que son los macarrones más ricos que comemos en casa.

LASAÑA DE CARNE

2011-11-02T13:52:00.010+01:00

Algunas amigas me han preguntado la receta de lagsaña y yo las he mandado más de una vez al blog, pensando que la tenía publicada. Me he sorprendido al ver que no! pido disculpas a más de una;) ya sabéis quien sois.....y aquí la tenéis.

Para hacerla me ayudo con la thx, pero tengo que deciros que-como me pasa en otras recetas de thx- no me gusta la que te hacen en casa cuando vienen ha hacerte la demostración del robot.

Pero en el caso de no tener maquina, sólo hay que saltarse esos pasos y hacerlo de manera tradicional.

INGREDIENTES:

Con estos me salen dos, bastante grandes*Nota

*500 G de carne de cerdo(yo pido siempre que me la piquen de jamón, es menos grasa y no me gusta la que viene envasada)

*500g de ternera picada( lo mismo, escojo y me la pican en el acto)

2 cebollas

2 pimientos italianos verdes grandes

1 diente de ajo

2 latas de tomate triturado

2 paquetes de placa de lagsaña precocidas

300 g queso para fundir tipo havarti

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

1 cucharada de azúcar

orégano (al gusto)

Para hacer la bechamel:

Este paso lo hago en thx*

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de mantequilla

110 g de harina

800 g de leche (yo uso desnatada)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Así lo hago:

El tomate triturado lo tengo ya frito en la thx, y reservo, en el vaso pongo los pimientos, la cebolla y el ajo, pico a vl4 , 4 segundos.

Añado 50 g de aceite y programo 6 minutos vl1 Tª varoma.

Después añado la carne y un poco de sal, 10 minutos Tª varoma vl 2, giro a la izquierda.

Pasado el tiempo añado el tomate, el vino y programo misma vl y tª y giro izquierda otros 5 minutos. Reservo todo.

Para la bechamel;
Pongo en el vaso el aceite y la mantequilla, 1 minuto, 37º vl 2. Añado la harina y programo 2 minutos, 100º,vl 1.

Pasado el tiempo incorporo el resto de ingredientes, mezclo 5 segundos vl 7 , 7 minutos ,100º vl 4.

Paso al montaje de la lagsaña:

En una fuente de horno pongo las placas y encima la carne, extiendo y añado bechamel y queso.

Voy poniendo tandas hasta completar todo y termino con carne, queso y bechamel.

En el horno precalentado a 200º programo 30 minutos, este paso como siempre os digo, depende de cada horno.

*Nota

Podéis reducir la cantidad de todo a la mitad, en mi casa cuando la hago comemos dos veces y además congelo para los tupers de estudiante.

ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN

2011-10-26T16:55:00.005+02:00

Esta receta del arroz con leche es de mi madre, lo hace muy bueno y en Navidad casi siempre hay una fuente de arroz con melocotón. No lo hace en raciones individuales, sino que cada uno se sirve lo que le apetece, yo he imitado su receta, la forma de presentarlo y no sólo eso, ella me ha prestado algunas piezas de su loza más antigua, esta fuente de la cartuja es de los principios de la empresa, Pickman.

El arroz con leche hecho de forma tradicional es el que le gusta a mi marido, no le convence el de thx, creo que la receta del libro lleva demasiado tiempo de cocción.

Así que esta receta les vendrá muy bien a todos aquellos que no tiene maquina y a los que empiezan en la cocina y creen, que los postres son algo para "especialistas", nada más fácil que esto.

INGREDIENTES:

1 litro y medio de leche

300 g de arroz redondo(aprox)

100 g de azúcar (menos si gusta menos dulce)

1 lata de melocotón en almíbar

una corteza de limón

una rama de canela

En una olla se pone la leche a calentar con la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir se añade el arroz y el azúcar, no dejar de remover. Cuando tenga un punto en el que no esté totalmente blando se apaga y se deja reposar dos o tres minutos.

Yo no añado más leche, pero si veo que necesita más liquido, le voy añadiendo a ojo el almíbar de los melocotones.

En la fuente pongo las mitades de melocotón y añado el arroz y canela molida.

*Edito para comentaros que además, esta receta es mi aportación a la propuesta de este mes en el blog Memories d´une cuinera, el arroz con leche. Pasaros por allí y no tendremos excusa para preparar arroz con leche casero.

TARTA DE QUESO Y MACEDONIA DE FRUTAS (THX)

2011-10-24T13:23:00.004+02:00

Esta vez tenía muchas ganas de tarta de queso, me la había imaginado perfecta, al menos para mí las perfectas son las que se quedan firmes, las que no se deshacen al cortarla, las que puedes guardar sus sobras sin tener que meterlo todo en un vaso como si fuera un yogur.

Pues ésta no salió perfecta a pesar de la buena pinta de la foto.

Me faltó, con toda seguridad, algo más de cuajada o gelatina...yo creo que fue gelatina o me sobraron líquidos.

De todas formas ha caído, ya os digo, en mi casa se ríen mucho cuando algo me sale así de ¿fracasado?...pero comérselo, se lo comen.

Aquí os dejo la receta con las mejoras.

INGREDIENTES;

150 g de galletas

70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 tarrinas de queso tipo filadelfia

200 g de nata

200 g de leche

1 yogur

100 g de azúcar(yo uso suclaflore)

3 huevos

1 sobre de cuajada (mejor 6 hojas de gelatina neutra)

Para la cubierta:
1 lata de macedonia

líquido de la lata

6 hojas de gelatina

Preparación en thx:

Moler las galletas 20 segundos a vl 6

Añadir la mantequilla y mezclar 15 s. a vl 4

Repartidlo bien sobre la basa del molde (que sea desmoldable) , en la thx añadir el resto de ingredientes de la tarta, menos la gelatina que se remoja unos 5 minutos.

Programar 7 minutos Tª varoma, vl 4. Añadir la gelatina escurrida y mover unos s. a la misma vl.

Volcar sobre las galletas.

Una vez frío, se hace la cubierta de la tarta, poner en la th el líquido de la macedonia, calentar 7 minutos a tª varoma y añadir la gelatina remojada y escurrida. Después se le añade la fruta y con cuidado se mecla y se echa encima de la tarta. Hay que esperar al menos 4 ó 6 horas a que enfrié, preferiblemente al día siguiente.

MONTADITO DE MORCILLA DE BURGOS Y PIMIENTOS

2011-10-17T22:49:00.004+02:00

Sé que la morcilla no es del gusto de mucha gente, de hecho a mi me pasaba eso hasta que me encontré con la de Burgos. Desde entonces mi visión de este alimento cambió, esta forma de prepararla es tan sencilla que en un momento se prepara un aperitivo si os llegan visitas imprevistas....claro a las que les guste la morcilla de Burgos.

INGREDIENTES:

Morcilla de Burgos, dependiendo de los comensales, dos rodajas por persona

1 lata de pimientos del pikillo, yo siempre compro de Lodosa

4 o 5 dientes de ajo

aceite de oliva

En una sartén se pone a calentar el aceite y se echan los ajos laminados, antes que se doren se pone la morcilla cortada a rodajas gruesas y se le va dando la vuelta por todos los lados.

Después se añaden los pimientos escurridos.

Yo suelo añadir el liquido de los pimientos y se forma una salsita muy suave.

Se pone en montadito o acompañando a unas verduras.

MERLUZA RELLENA DE GULAS Y JAMÓN

2011-10-12T16:48:00.002+02:00

El consumo de pescado fresco es fundamental en todas las edades, y gracias a la variedad de especies que encontramos en la zona donde vivo podemos hacerlo a menudo y sin aburrirnos. Tengo que reconocer que no me gusta el pescado congelado, aunque en alguna ocasión y para algo concreto lo haya usado, pero si puedo evitarlo lo hago.

La bahía de Cádiz tiene muchos pueblos y en cada uno de ellos la plaza-como se le llama por aquí- o mercado de abastos dispone de una variedad amplia tanto de pescado como de mariscos, con lo que para la vista, resulta un verdadero festín ir de visita a alguna de ellas. El Puerto de Santa Maria, Sanlucar, Rota, Chiclana, Puerto Real, San Fernando.... y como no la capital, Cádiz, de donde hoy os muestro algunas imágenes.

A la plaza (mercado) de Jerez le dedicaré un espacio aparte en las próximas semanas.

Y aunque esta merluza no es del mercado, quiero dedicar especialmente esta entrada a mi pescadero Antonio G. que me atiende en la pescadería del hiper donde compro y que me da siempre lo mejor, pues es un profesional. Gracias.

INGREDIENTES:

Una merluza o pescada blanca grande y abierta por la mitad.

10o g de gulas

100 g de jamón ibérico (o del que dispongas)

Un puerro

50g de vino de jerez

2 cd aceite de oliva

2 cd de ketchup

1 ct de mostaza

2 dientes de ajo

1ct de maicena

sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite y echamos los ajitos y el puerro muy picados y el jamón cortado a tiras y rehogar.

Después se añaden las gulas y se sigue rehogando unos minutos, reservar.

Con la merluza abierta se rellena con esta mezcla, cerrar el pescado poniendo unos palillos para que no se salga el relleno, yo la tengo ya metida en la cocotte pero si no tienes, sale bien en cualquier recipiente para horno.

En la misma sartén de pone un chorrito de aceite a calentar mientras en un bol se mezclan el ketchup y la mostaza y la maicena, añadir a la sartén sin dejar de remover un par de minutos y se rocía el pescado con la salsa.

Horneo a 200º durante 20 minutos y dejo con el calor residual unos minutos dentro del horno.

Como siempre decimos, el horno de cada una lo entiende una misma;)

No dejéis de visitar los mercados de cada ciudad, pienso que a la gente de cada sitio de la conoce mejor si las vemos en sus plazas, en los bares, en las panaderías...

Y aquí hay mucho que ver.

ENSALADA DE REMOLACHA Y COL

2011-10-03T17:16:00.004+02:00

Una de las cosas que me gustan es empezar la semana comprando productos frescos en el mercado.

Tanto la fruta, la verdura o el pescado son esenciales en la cesta y a mi además todos estos productos me alegran la vista.

Y si este fin de semana nos hemos pasado un poco con los dulces-no ha sido mi caso- lo podemos amortiguar con una ensalada.

Yo os propongo esta....algo diferente, pero muy rica y saciante.

Y como seguimos con buen tiempo, el mercado está lleno de productos que se pueden calificar de temporada veraniega.

INGREDIENTES:

remolacha envasada y cocida

50 g de brotes de soja

50 g de maíz

100 g de col blanca o morada

aceite de oliva

sal

vinagre de Jerez

Cortamos la col en juliana, la remolacha en finas lonchas y añadimos el resto de ingredientes, aliñar al gusto.

Una forma sana de empezar esta semana que promete ser igual de calurosa que cualquiera de las pasadas.

QUÉ LA DISFRUTÉIS!

RETO SEPTIEMBRE FILM &FOOD CARNE A LA JARDINERA

2011-09-30T16:35:00.005+02:00

Hoy es día de publicación del reto que nos proponen este mes las chicas de Film & Food, esta vez nos invitan a recordar la niñez con la ayuda de la película HOOK y a través las comidas de la infancia. Tengo muchos recuerdos de comidas, tartas, bizcochos y el arroz con leche....umm, pero un recuerdo que a veces cuento en casa es, el de las tardes de domingo a última hora, cuando empieza a apetecer el tapeo tan típico en Andalucía.

Solíamos ir a jugar a la plaza del pueblo y mis padres salían m

ás tarde a pasear y terminaban parando en un bar que ponía unas tapas riquísimas. Entre las favoritas de mi familia estaban la ensaladilla, los pajaritos fritos (NUNCA LOS COMÍ!) y la carne a la jardinera, la cocinaban tan bien que he querido participar en el reto con un intento de imitar ese rico guiso. Ah! todo esto se regaba con unas ricas Mirinda

s;)...seguro que algunos ni sabe qué era eso.

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de cerdo

4 zanahorias

2 cebollas

aceite de oliva

unas judías verdes

un puñadito de guisantes

500g de tomate triturado

sal

un clavo de olor

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Trocear la verdura y rehogar en la olla hasta que se ponga tierna, en una sartén aparte con poco aceite, rehogar la carne(esto lo hago aparte para que suelte agua) después añado a la olla y sigo rehogando, pongo el tomate. Añado el vino el clavo y la sal, también le pongo agua, pero lo hago a ojo.

Cierro la olla expres y dejo cocer 15 minutos.

QUE PASÉIS BUEN FIN DE SEMANA!

MACETO HUERTO Y AIG 2011...OTRA VEZ

2011-09-28T16:21:00.009+02:00

Al comienzo de Julio regresa a casa mi hija mayor que estudia en otra ciudad, esta año venía con su macetohuerto. No tenía claro donde poner cada maceta pues espacio en la terraza es lo que me falta precisamente. Pero al final les ha gustado el sitio a todo....bueno la hierba Luisa ya estaba en casa.

La reina del verano ha sido la albahaca....era un no para de crecer, tenemos congelada, seca... y siguen brotando hojas cada día, digo yo que parará no? no es que quiera pero.....

Los tomates cherrys siguen saliendo todavía, me da mucha pena que se acaben, el próximo verano creo que pondré más macetas.

Pocas veces me dura la hierba buena, pero este verano ha crecido bastante.

Mi hierba Luisa a dado mucho juego en las infusiones y yogures.

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Aprovecho para hablaros del AIG, creo que todo el mundo bloguer cocinillas sabe lo que es, incluso muchos participamos cada año.

Este año me lo he pensado bastante, la verdad, pero no quería que fuera el primero que me quedo fuera.

En esta ocasión los organiza Joana, menudo trabajo le queda y el logo lo ha diseñado Carol una vez más, aquí podéis ver su trabajo.

GRACIAS JOANA Y CAROL.

GALANTINA DE POLLO CON DÁTILES Y CEBOLLA CARAMELIZADA (THX, VAROMA Y PAPILLOTERA)

2011-09-26T10:55:00.006+02:00

Quienes me conocen saben que suelo usar para cocinar diferentes métodos, obviando que el thx es casi uso diario, que la cocotte me fascina para el horno,y que el microondas da mucho juego para ciertas recetas, os cuento hoy de otro utensilio que me ha sido útil desde el primer día que llegó a mi cocina, la papillotera de silicona de Lekué. Ya os conté como hago estos pimientos rellenos más rápido y ligeros con ella, la uso casi cada noche de invierno para asar manzanas al microondas, poniendo algo de canela y una cucharadita de azúcar...bueno me gusta este cacharro.

Hoy os voy a enseñar cómo la he usado para hacer mi especial galantina de pollo con dátiles.

También uso la thx para esta receta, aprovechado el calor

para hacer la cebolla caramelizada que la acompaña.

Me han surgido un nuevo lector que está pensando en comprar la thx, no sé si con esta receta le daré empujón definitivo, pero al menos con esta idea se puede ir ani

mando para cuando la tenga.

INGREDIENTES:

500 G DE PECHUGA DE POLLO

UNA LATA DE PIMIENTOS MORRONES

4 LONCHAS DE BACON

50 G DE PECHUGA DE PAVO COCIDA (DE CHARCUTERÍA, EN UN TACO GRUESO)

6 DÁTILES

2 HUEVOS

30 G DE NATA DE COCINAR

SAL

PREPARACIÓN:

En el vaso de lathx, se pone el pollo a trozos, 10 segundos vl 6, reservar

Se añaden el pavo, bacon dátiles, 5 segundos vl 4-5

El pimiento lo corto a mano a trozos. Añado de nuevo el pollo al vaso y echo los huevos batidos, la sal y la nata, programo 10 segundos vl cuchara.

Lo saco del vaso y lo pongo en la paillotera procurando rellenarla

toda y la cierro.

La pongo en el varoma y reservo mientras lavo el vaso para hacer la cebolla.

Una vez preparada la cebolla programo 35 minutos vl cuchar

a temperatura varoma, poniendo el varoma en su sitio.

SI NO QUIERES HACER LA CEBOLLA, PONES EN EL VASO 800G DE AGUA Y PROGRAMAS EL MISMO TIEMPO, GRADOS, Y VELOCIDAD.

Para la cebolla caramelizada:

4 CEBOLLAS GRANDES

50 G DE ACEITE DE OLIVA (ESTO SIEMPRE)

30 G DE AZÚCAR MORENO

50 G DE COÑAC

En el vaso limpio se pone la cebolla a cuartos, programo 4 segundos vl 4, añado el resto de ingredientes y programo 35 minutos, Tª varoma, vl cuchara.

UNA VEZ TERMINADO EL TIEMPO:

Se deja enfriar la carne, se saca de la papillotera y se envuelve en film, yo pongo dos cajas de leche encima unos horas, pasado el tiempo desenvuelvo y dejo en la nevera al menos otras horas, os queda un pastel de carne buenísimo y con pocas calorías.

MERLUZA EN SALSA VERDE O A LA VASCA

2011-09-18T22:37:00.011+02:00

Hola a tod@s!

Come y disfruta se poner en marcha después de las vacaciones, creo que de la blogoesfera gastronómica he sido de las últimas en irme pero casi seguro, la última en volver.

Reconozco que me ha costado por que hace todavía demasiado calor aquí en el sur y seguimos con comidas muy veraniegas que poco tienen de merecedoras de foto y de entrada.

Este verano muchas amigas y algunas lectoras me han pedido recetas y al dárselas de viva voz me daba cuenta que no las tenía en mi blog, con lo que aprovecharé para ir poniéndolas pues son además, recetas muy sanas para los que seguimos con la intención de cuidarnos.

Os dejo también alguna que otra instantánea de los días de playa, sin duda la costa de Cádiz es maravillosa.

Aquí la receta:

ingredientes para 4 ;

1 merluza o pescadilla de pincho

3 dientes de ajo

perejil fresco

500 g de gambas o langostinos pequeños

500g de almejas (yo no tenía)

una lata de espárragos blancos

aceite de oliva

zumo de un limón

un puñadito de guisantes

500 g de caldo de pescado (yo siempre tengo hecho y congela

do)

sal

Preparación:
En una sartén o cazuela se sofríe los ajitos picados, se añade el pescado y se deja un par de minutos por cada lado.

Se echa el perejil picado y la sal, añadir entonces el caldo de pescado,los guisantes, las gambas y las almejas.

Dejar cocer unos minutos hasta que se vea en su punto, entonces se añaden los espárragos con su caldo y el sumo de limón.

Si queréis espesar el caldo se le puede poner algo de harina o maicena.

Listo para servir.

Adiós verano!

AHORA ME TOCA A MÍ

2011-08-24T00:30:00.000+02:00

Llegó la hora de mi relax, al menos voy a intentarlo.

Volveré la segunda semana de Septiembre, espero que con nuevas ideas y con muchas más ganas.

Hasta pronto.

FOUGASSE

2011-07-26T17:49:00.000+02:00

Vuelta a la vida bloguera, no he desaparecido por vacaciones como es el caso de la mayoría sino por exceso de ocupaciones. En medio de todas ellas algún que otro rato de disfrute he tenido.

Y seguro que el mes de agosto me depara cosas buenas.

Me cuesta pensar en recetas complicadas no por falta de ganas, más bien de tiempo y como hacía mucho que no os dejaba un pan, me decidí por esta fougasse.

Un pan típico de la Provenza y otras regiones Francesas. Pan plano que contiene, a veces, añadidos que enriquecen la masa y en los que se encuentran hierbas aromáticas secas o frescas.

Nos ha gustado y espero que os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES:

200 ml de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 de sal

3 cucharadas de hierbas frescas o 1 cucharada de hierbas secas

(espliego, romero, tomillo..)

475 g de harina de fuerza

2 cucharaditas de azúcar

1 1/4 de levadura seca para pan

sal gorda para espolvorear

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Poner en la cubeta los ingredientes.

Seleccionar el programa de masas, una vez finalizado volcar en la encimera y cortar en dos.

Extender la masa formando dos pedazos de unos 30x20 cm, pasarla a dos bandejas de horno y taparla con un film mojado en aceite. Realizar cortes longitudi

nales y para evitar que se cierren introducir papel film mojado en aceite, retirar antes de hornear. Dejar levar 30 minutos aproximadamente.

Precalentar el horno a 220º y hornear el pan unos 10 minutos, según horno.

YOGUR NATURAL DESNATADO

2011-06-30T15:20:00.000+02:00

Hoy es muy fácil la receta.

Casi no es receta, porque es tan sencillo hacer yogur casero con yogurtera que no entiendo cómo a veces la guardo y no la uso. Esto se va a acabar, cómo se acabó el frotar.

Las ventajas de comer yogur casero son muchas pero yo me quedo

con el sabor, y sin duda con el gusto de que lo hace una misma.

Necesitas:

yogurtera

1 litro de leche desnatada

1 yogur entero

4 cucharadas de leche desnatada en polvo

Mezclar todo con una batidora y echar en los vasos, programar 8 horas. Antes de meterlos en la nevera, yo los dejo enfriar.No pongo azúcar pues cada uno le añade al gusto

Aprovecho para enseñaros mi hierba luisa, con la que me preparo riquísimas infusiones, ya estoy dándole vueltas a ver que uso puedo darle en yogures.

ESPAGUETIS CON ALBAHACA Y QUESO CABRA

2011-06-22T18:13:00.001+02:00

Estáis pasando calor?

Aquí nos estamos friendo, asando, cociendo..todo lo que se me ocurre para describir como nos sentimos tiene que ver con términos culinarios, curioso, pero no se me viene otra palabra a la mente. Os aseguro que lo de los 40º es más que insoportable para mí y ni ganas tengo de cocinar nada horneado ni que me haga estar mucho tiempo en la cocina, por eso lo que voy haciendo es comida muy normalita.

Hoy sí puedo deciros que he hecho algo realmente especial por varios motivos, primeramente porque la albahaca que he usado es de cultivo selecto... es de mi hija mayor, le encanta todo el tema de huertos en casa y tiene macetas con tomatitos, hierbas y no sé que más, que junto al queso de cabra le han dado a la pasta un sabor tremendo, para repetir!

INGREDIENTES:

no pongo cantidades, según el apetito de los comensales,

Espaguetis

pimiento verde

pimiento rojo

cebolla

zanahoria

2 cucharadas de salsa de soja

aceite de oliva

hojas de albahaca

queso rulo de cabra

Preparación:

Hervir los espaguetis, mientras en una sartén sofreír las verduras muy picadas, cuando estén pochadas añadir la salsa de soja.

Cuando la pasta esté al dente, escurrir y añadir ala sartén con las verduras.

Servir con la albahaca picada y el queso desmenuzado al gusto... yo puse mucho de los dos.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

2011-06-16T10:06:00.000+02:00

Es hora de retomar el ritmo y publicar cosas pendientes, después de los días de retiro y renovar fuerzas, vamos con una legumbres.

Esta receta la he hecho varias veces incluso he tenido fans -Nekane- que la han tomado como "larecetaparaocasionesdondehaymuchocomensal". Perfecta porque la puedes dejar preparada de la víspera, y con unos entrantes para picar no necesitan más... claro el postre.

Desde el principio hago,con algunos cambios, la receta de María José, en mi caso no pongo agua sino fumé de pescado, siempre tengo congelado, aparte de algún que otro cambio que os cuento:

INGREDIENTES:

1/2 kilo de garbanzos cocidos

1/2 kilo de langostinos

1 pimiento verde y otro rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 puerros

100 g de col muy picada

1 litro de fumé de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimentón dulce

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y reservar las cascaras.

En una sartén o en la thx(yo lo hago ahí) se ponen las verduras, excepto el ajo, a rehogar con aceite de oliva, después se añaden las cascaras de los langostinos y se sigue rehogando.

Añadir un vaso de fumé y dejar cocer unos minutos.

En una sartén poner una cucharada de aceite y los ajos picaditos, cuando se doren añadir los garbanzos y el pimentón. Batir la preparación de las verduras y cascaras y añadir al los garbanzos usando un chino o colador*

Añadir el resto del fumé y los langostinos, dejar cocer unos minutos y corregir el punto de sal.

*Aunque yo hago esto en thx y bato al 10, es necesario colar, pues se notan las cascaras del marisco sino se hace.

PASTEL HELADO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

2011-06-08T19:02:00.000+02:00

En primer lugar agradeceros vuestra adhesión a la causa de los productos de la huerta española y en especial a los Andaluces, pienso que es muy importante en este momento, que sigamos promocionado y consumiéndolos dado que el sector está sufriendo mucho debido a la ineptitud de tantos políticos que no piensan en la repercusión que las palabras dichas por decir afectan a la vida de miles de familias y a su futuro.

Ahora vamos con la receta de hoy.

Llevo bastante sin publicar algo de chocolate y si me sigues o me conoces sabrás que me gusta demasiado, por ello me tengo que controlar y más

con el verano aquí, literalmente, al menos en el sur...que ya nos queda calor que pasar hasta octubre.

De esta receta puedo decir algunas cosas buenas para que la tengáis en cuenta pero os diré también lo que no me gusta de ella.

LO QUE ME HA GUSTADO:

Es rápida de hacer

Puedes aprovechar restos de frutos que se quedan en las bolsitas y no dan para mucho

Es barata

Se conserva congelada hasta tres meses con lo que puedes tener postre en cualquier momento

LO QUE NO ME HA GUSTADO:

Es algo seca

No tiene mezcla de sabores, sobresale el chocolate y no noto la mantequilla y no deja esa sensación de "tengo que volver a hacerla"

INGREDIENTES:

175 g de chocolate negro

175g de mantequilla

2 cucharadas de almíbar dorado

100 g de galletas digestivas machacadas

frutos secos, yo puse 100 g entre:
piñones, avellanas, almendras

80 g de pasas sultanas

PREPARACIÓN:

Forrar un molde rectangular con papel film.

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en micro, agregar el resto de ingredientes y mezclar todo. Volcarlo en el molde y congelar.

Se puede refrigerar 4 horas y consumir frío, así lo hice yo. Se puede servir con nata para los más atrevidos o que no hagan operación verano.

Voy a pasar unos días fuera así que a la vuelta visitaré vuestras cocinas, que cocinéis mucho!

...Y UN PEPINO!

2011-06-01T14:02:00.000+02:00

¿Por qué?

Podemos ponerle el tono de la canción de Mouriño, o darle el tono de unas buenas sevillanas, o unas bulerias, o quizás más bien darle el tono del quejío del cante más hondo- lease hjondo en Andaluz por favor-

Demosle el tono que queramos...pero preguntémonos... ¿por qué?

En la receta SÓLO hay productos andaluces, los que en mi casa

y en tantas llevamos consumiendo de siempre y así seguirá siendo.

INGREDIENTES:

PEPINOS ¿DE DONDE? de Almería

TOMATES ¿DE DONDE? de Conil ( CÁDIZ)

CEBOLLAS Y AJOS ¿DE DONDE? de la huerta Jerezana

ACEITE DE OLIVA¿ DE DONDE? de La Campana(Sevilla) No entra otro en casa.

VINAGRE DE VIN

O ¿DE DONDE? de Jerez de la frontera (CÁD

IZ)

Los de la sonrisa perenne, los de la guitarra y el cante, los del sol, los de acogedores brazos abiertos, los que nos comemos las silabas, los que nos quedamos atrás y supimos avanzar, .... ya nos estamos hartando.

MIS BLOGS DEL ALMA I

2011-05-27T17:34:00.000+02:00

Hoy da comienzo esta nueva sección(sin día fijo) o más bien este espacio en Come y disfruta porque cada día se hace más viva la última palabra de su nombre, DISFRUTA.

Eso es lo que me pasa a mi con muchos blogs, porque detrás de la pantalla, las fotos y los textos hay un alma que está entregada para que su espacio esté lleno de si mism@,trabajo, que me consta, se hace con el cariño más inmenso.

Seguro que en esta sección veréis algunos con maravillosas fotos y delicias para comer, pero os aseguro que si un blog no tiene nada de eso pero tiene "alma" y me llega a la mía, os lo mostraré, porque lo importante no es sólo lo que se ve con los ojos. Seguro que me entendéis.

Inaugura "MIS BLOGS DEL ALMA" el de Paula, su blog se llama "De vericuetos, cacerolas y chascarrillos". Ella comenzó a publicar casi al mismo tiempo que yo, somos amigas desde hace años, primero fuimos amigas virtuales y después de conocernos personalmente supe que era aún mejor en vivo que tras la pantalla.

Su blog tiene alma y nadie mejor que ella para presentarse a tod@s mis amig@s

"Mi nick en la red es talipo, aunque los que me conocen por aquí me llaman polita, cómo me llamaban en casa de pequeña.

Tengo 43 años. Soy madrileña de nacimiento, vallisoletanade adopción y cantabrona de corazón.Soy licenciada en Geografía e Historia, en la especialidad de Prehistoria y Arqueología. Aunque mi vida laboral siempre ha girado en torno a la Gestión Cultural. De hecho mis primeros contactos con la red surgieron montando una web para galerías de Arte, allá por el 2000.Estoy casada con Jucha, que es mi alma gemela, aunque nos parecemos lo que un huevo a una castaña, compañero incansable de vericuetos, probador oficial de todas mis cacerolas y el mejor marido de todos los que he tenido hasta ahora. ;) La última aportación a la familia es una Deutsch Drahthaar, Sella, que tiene un año, recién cumplido, protagonista de muchas de mis fotos. Y que ha conseguido dormir encima de mi cama ¡¡¡con la cabeza en la almohada!!!Hace casi ocho años que vinimos a vivir a

Valladolid, una ciudad perfecta para nosotros, sin aglomeraciones, en el centro de una Comunidad maravillosa y a mitad de camino entre Noja, el pueblo en donde pasamos muchos fines de semana y vacaciones, y Madrid, en donde está la mayor parte de nuestra familia".

Espero que os guste tanto la entrevista como sus fotos, pero sobre todo os va a gustar ella.

-Como se te ocurre la idea de abrir un blog?

En el momento en el que empiezo el blog participo muy activamente en el foro de Las Mujeres de Verdad tienen Curvas, allí alguna de las participantes ya tienen uno (CisneIsabel y su Química Culinaria) y me parece una excelente idea en donde aunar las recetas que allí cuelgo. Se me ocurre, además, añadir nuestros paseos de fines de semana, nuestros viajes, los restaurantes a los que vamos... Y se convierte en un diario en el que recojo mucha información que me resulta muy útil.

-Qué supone para ti?

Supone la conjugación perfecta de algunas de mis grandes aficiones. La fotografía, los viajes, la cocina, la escritura... Y la comunicación.

Y la mejor manera de compartir todo ello, con los amigos, la familia y con un círculo que se ha creado en torno al blog con el que estoy muy a gusto.

-Detrás de cada blog hay un trabajo constante y en el tuyo eso es visible, ¿cuanto tiempo le dedicas?

Muuuucho... Escribo practicamente todos los días y hay un trabajo de selección de fotografias y de edición bastante potente. Pero el previo es aún mayor. Siempre llevo la cámara de fotos encima, nunca se sabe en donde puede surgir una crónica...

-A través de "DE VERICUETOS..." conocemos de tu familia, amigos, tus viajes, y sobre todo se percibe que pones toda el alma ¿no sientes temor de mostrar al mundo tanto de ti?

No. Siempre he sido muy abierta. No me da verguenza compartir

mis sensaciones ni mis sentimientos. Ni tampoco temor, mi vida es muy normal, lo que es curioso y atrayente es mi punto de vista..., bueno, eso lo que me han comentado algunos de mis lectores. La familia y los amigos son muy importantes para mi y en un momento opté por preservar sus nombres, aunque salgan en las fotos constantemente... En la red hay que dejar un mínimo de intimidad.

-¿Qué lugar ocupa la cocina en tu blog?

Muy importante. Es el germen del blog y eso no se me olvida. Siempre cocino con un cuaderno de notas y la cámara, aunque a veces no los use. Otras veces anoto, fotografio y luego no vale la pena publicar... Entonces procuro pulir la receta hasta que sale algo que rico.

Pero siempre estoy buscando algo que cocinar, comer... y compartir.

-Explícanos un poco como organizas tus rutas y como haces las crónicas.

Siempre he sido muy viajera y me gusta programar los viajes largos, buscar información, trazar las rutas, leer algo de literatura referente al lugar que vamos a visitar...

Con los paseos, sin embargo, es diferente. Nos subimos al coche y con el mapa en las rodillas seguimos una carretera, buscamos un camino por el que poder pasear un buen rato, un pueblo bonito que ver...

Las crónicas las hago siempre a partir de las fotos. En ellas viene casi toda la información y, aunque es imposible subir todas, me sirven de hilo conductor.

-Si tuvieras que cambiar algo de "de vericuetos..." ¿qué cambiarías?

Sin ninguna duda la forma de subir las fotografías. Mi actual alojamiento no me ofrece la calidad de imagen que me gustaría y veo que las imágenes se pixelan y pierden nitidez. Y me fastidia ya que invierto mucho tiempo en ellas. Pero no encuentro el momento para mejorarlo

MUCHAS GRACIAS POLITA!

PAN DE AVELLANAS, SULTANAS Y DÁTILES

2011-05-25T09:31:00.000+02:00

Como habréis imaginado no he podido publicar en estos días nada y casi ni contestar a mensajes o comentarios se me acumula el trabajo y hay que ir atendiendo todo por orden, os doy las gracias por ellos y me pondré al día con tod@s.

El pasado fin de semana sé de al menos tres de

mis seguidores que hicisteis la tarta de trufa y zanahoria, ya me contareis que os pareció-seguro que repetís- yo ya tengo fecha para hacerla de nuevo.

Ahora vamos con la receta de hoy.

Ya hacía bastante que no me atrevía con un pan de los enriquecidos y en panificadora, a éste le tenía puesto el ojo y me ha impresionado por lo bueno de sabor, por que tiene una miga perfecta a pesar de llevar fruta seca, no queda ni demasiado húmedo ni seco y su sabor dulce hace de este pan unos de los panes de desayuno más ricos que he comido.

También es una opción perfecta para meriendas o para una comida con invitados, si lo cortáis muy fino y después de tostar lo presentáis en una cesta junto a patés para untar, os aseguro el éxito.

La otra ventaja, al menos para mi lo es, de esta receta es que no hay que estar pendiente de que pite la maquina para añadir la fruta, importante detalle, pues alguna vez se me ha pasado el tiempo y cuando está la maquina levando no se debe abrir.

INGREDIENTES:

275 ml de agua templada

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche en polvo (yo puse en su lugar 50 g de agua)

25 g de germen de trigo (yo puse en su lugar 25 g de sésamo)

200 g de harina integral

200 g de harina blanca de fuerza

2 cucharadas de azúcar moreno

1 sobre de levadura seca

50 g de avellanas troceadas

100 g de dátiles sin hueso cortados a rodajas

75 g de pasas sultanas

Preparación:

En la cubeta de la panificadora se van poniendo los ingredientes en el orden que indico, se programa en la opción de panes de 750 g y en el programa expreso, en la bifenet es el 5.

En algo menos de un par de horas vais a tener vuestro rico pan.

Que lo disfrutéis!

SOPA DE COLIFLOR Y GARBANZOS

2011-05-18T11:30:00.000+02:00

Conozco algunas familias que tienen el mismo problema que yo -si se le puede llamar así- a la hora de poner verduras en el menú, si a eso le añado que ésta receta lleva verduras y legumbres, la cosa puede ser peor. Personalmente soy amante de ambos alimentos y si se unen, hago fiesta y todo, pero claro otros miembros de la familia no piensan lo mismo. Cuando vi esta receta en un folleto que entregan en las reuniones de entulinea, supe que me gustaría no sólo por llevar verdura y garbanzos sino porque es un plato especiado y por lo tanto con sabor a nuevo y diferente, al menos para mi ha sido un descubrimiento de receta.

Me pregunto si os pasa en casa algo parecido a mi, narices arrugadas o malas caras al ver la verdura ¿tenéis quejicosos en casa?

INGREDIENTES PARA CUATRO:

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 litro de caldo vegetal

1 ct de comino

1 ct de curry

1 coliflor en ramitas

400g de garbanzos hervidos

cilantro fresco (YO NO PUSE)

1 yogur natural

Preparación:
saltear la cebolla y el ajo picados en el aceite, añadir el comino, agregar el caldo vegetal y el curry.

Añadir la coliflor en ramitas y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Incorporar los garbanzos y mientras cuece unos minutos sacar un poco de la sopa y triturarla, añadir el cilantro. Al servirla de reparte el yogur entre los platos.

TARTA DE TRUFA Y ZANAHORIA

2011-05-09T22:46:00.001+02:00

Seguro que os pasa que cuando alguien os va diciendo una receta interesante os dan unas ganas tremendas de hacerla, eso me pasó cuando mi amiga NeKane me hablaba de la tarta de sobaos y zanahoria. Pensé en hacerla tal como me la dijo, pero otra de las manías que las food blogger tenemos, es que cambiamos la receta original con mucha frecuencia.

Tengo que deciros que la tarta está fantástica, no había probado los rellenos con zanahoria antes y ha sido un gran descubrimiento. Esta no es la tarta de chocolate de la que os hablé en la anterior publicación pero mientras la esperáis os dejo que os endulcéis con ella. La foto es de una porción pequeña que hice aparte, pues la grande era para llevar.

INGREDIENTES:

Dos paquete de sobaos (yo usé en total 30 pequeños)

1/2 de zanahorias

100 g de azúcar

1/2 litro de nata 35% m.t

100 g de chocolate negro

250 g de coco rallado

2 cucharadas de cacao desgrasado

1 yema de huevo

agua

licor de café

Brandy de Jerez ( o cualquier licor)

Preparación:

En un molde cuadrado se van poniendo los soba

os, tras la primera capa de hierve agua y azúcar para hacer un almíbar ligero, añadir un chorro de brandy y emborrachar los sobaos.

Cocer la zanahoria y escurrir, batirla junto a 50 g de azúcar y añadir el coco.

Extender sobre los bizcochos una capa de masa de zanahoria y levantar otra capa de sobaos volviendo a añadir almíbar.

Montar la mitad de la nata y añadir el cacao, extender sobre la siguiente capa.

Calentar el resto de la nata y añadir el chocolate, hervir y dejar enfriar.

Napar con ello la última capa de sobaos.

Ventajas que tiene esta tarta?

*No hace falta tener bizcocho hecho y para una urgencia es perfecta.

* Ideal para celebraciones donde hay mucha gente.

*Al llevar zanahoria en una de las capas se disminuye la la cantidad de grasa y de paso ingerimos vitaminas.

BURRRITOS DE POLLO RAS EL HANOUT

2011-05-06T23:37:00.000+02:00

Se me ha pasado la semana volando, han quedado pendientes algunas recetas que pensé hacer,pero ya sabéis que los días son demasiado cortos para las que queremos llegar a todo. He aplazado de nuevo una tarta de chocolate y unos conos dulces, pero creo que serán las próximas en publicar.

Hoy os dejo algo muy sencillo pero que en casa resuelve algunas cenas. Estos fajitas o burritos los suelo hacer casi siempre igual y son un éxito.

Para 4 fajitas:

Una pechuga de pollo

una cebolla grande

dos pimientos verdes

un puerro

una cucharada de aceite de oliva

dos cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharadita de ras-el -Hanout (opcional)

3 tomates pequeños

dos cucharadas de maíz dulce

queso rallado ( yo he puesto grana padano)

Preparación:

En una sartén pongo el aceite y la verdura troceada,

cuando está a medio pochar añado el pollo a picado pequeño y la salsa de soja, ras el anous y la sal. Dejo pochar y reservo.

Mientras corto el tomate a daditos, relleno las fajitas y añado el maíz, para terminar rallo un poco de queso y gratino unos minutos.

CORVINA CON GUISANTES

2011-04-30T23:10:00.000+02:00

Hoy ha sido un día lluvioso a ratos y soleados los ratos sobrantes. Típico primaveral y para mi gusto perfecto, la luz y la limpieza que se nota en la atmósfera después de llover me encanta.

Al final se despejó el día, creo que sólo es una pequeña tregua para lo que viene mañana. Nosotros nos vamos aprovechando las fiestas, pero no

quería irme sin dejaros una receta de pescado, que ya hace tiempo que no publico guisotes y platos de cuchara, a pesar de ser los que más cocino.

En este ocasión se trata de una forma muy gaditana de cocinar la corvina, un pescado que no suelo comprar, pero si se trae a casa la forma de hacerlo es preferible en guiso o al horno, pues su carne, más dura que otros pescados agradece más tiempo de cocción.

INGREDIENTES:

Una corvina en filetes

500 g de guisantes( yo puse congelados)

dos rebanadas de pan

1 cebolla

4 dientes de ajo

dos hojas de laurel

aceite de oliva

pimienta, sal, unas hebras de azafrán

media cucharadita de colorante en polvo amarillo

medio litro de fumé de pescado( yo siempre tengo congelado)

PREPARACIÓN:

En una cazuela pongo el aceite y añado la cebolla picada y 3 ajos, cuando está tierna añado los guisantes y rehogo a pongo el laurel el azafrán y el colorante. Añado el fumé, mientras tuesto el pan y majo junto al ajo que sobro y que he frito un poco antes con una cucharada de aceite. Incorporo el majado a la cazuela y dejo cocer 5 minutos, después añado el pescado y salpimento. Tapado se deja cocer unos 10 minutos y listo para disfrutarlo.

PASAD UN BUEN FIN DE SEMANA.

BOLLOS DE AZAHAR Y CABELLO DE ÁNGEL

2011-04-27T16:15:00.000+02:00

Hola de nuevo, después de unos días de descanso vuelvo a la carga con nuevas recetas. Me cuesta volver a la disciplina de fotografiar comida, si bien en la pasada semana hemos comido todo lo típico y lo no típico, lo permitido y lo que no se debe porque ya se sabe donde termina lo que no se quema. Eso sí, que cuando todo se disfruta con personas queridas, amigos y familia, todo sabe mejor.
Hoy os dejo una receta que se puede comer cualquier día, no hace falta que sea fiesta, para desayunar es perfecta...y para merendar!

INGREDIENTES:

Para la masa madre;

30 g de leche
10 g de levadura fresca o 5 g de seca
75 g de harina de fuerza

Para la masa:

100 g de azúcar
40g de leche
50 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

10 g de levadura fresca o 5 de seca
25 g de agua de azahar

250 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:

almendras fileteadas
Azúcar humedecido
Relleno:
un bote de cabello de ángel

PREPARACIÓN EN THX:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulvericé el azúcar programando 30 segundos, vl progresiva 5-10. Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, vl progresiva 5-10, o rallarlo con un rallador.

Retirar a un bol y reservar. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, vl 4. Retirar el vaso y formar una bola sobre la encimera. Dejarla en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, ya podemos seguir con el proceso.

Poner en el vaso el azúcar glasé reservado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, vl espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Bajar la masa con la espátula y amasar de nuevo dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa del vaso y poner sobre una superficie enharinada. Se le da forma de bola alisando bien con las manos. Colocar los bollos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.Formar tantos bollos como se quieran dependiendo del tamaño que se desee.

Dejar reposar hasta que doble su volumen y con cuidado pintar con huevo y añadir azúcar humedecido y almendras fileteadas.

Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 20m o menos y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción o poner un papel albal por encima . Cuando se enfría se corta por la mitad y se rellena con cabello de ángel al gusto.

QUICHÉ DE POLLO LIGERA (cocina para principiantes)

2011-04-13T09:55:00.000+02:00

El finde pasado leí a Luz cómo hablaba de la masa quebrada del conocido súper alemán, yo uso el hojaldre pero no había comprado ésta otra masa. Encima tenía ganas de quiché hace días y resultaba que me habían sobrado bastantes filetes de pollo en salsa-receta que hago mucho para picnik- y como no se debe tirar nada sino aprovechar con imaginación, el resultado fue una rica quiché de pollo.

También os cuento que mi intención de aligerar las grasas me tenía dudosa de si quedaría como debe ser y sí que quedó bien sin necesidad de meter demasiada grasa.

Ingredientes que usé:

Filetes de pollo ya cocinados.

Una placha de masa quebrada comprada.

200 ml de nata de cocinar (18%mt)

200ml de leche evaporada (9%mt)

4 huevos

Queso de gratinar

Pimienta molida al gusto

Nuez moscada, 1/2 cdt

Sal

Así lo hice:

Se pone mantequilla en un molde para horno y se enharina un poco para que no se pegue.

Se coloca la masa haciendo un pequeño reborde en el filo del molde, quedará mejor, y pinchamos con un tenedor.

Con el horno precalentado a 200º metemos la masa unos 15 minutos y dejamos enfriar.

Mientras se baten los huevos y la nata junto a la pimienta, nuez moscada y la sal.

Se vuelca sobre la masa y se añaden los filetes cortados e trozos pequeños y el queso. Volvemos a meter al horno 30 minutos y lista vuestra quiché.

**Al ser una receta de aprovechamiento veréis como con la misma base de nata y leche y con lo que tengáis en la nevera os resuelve una comida... o dos dependiendo de cuantos seáis en casa!

MILHOJAS DE FRESAS

2011-04-08T20:43:00.000+02:00

En la vida hay que darse de vez en cuando pequeños placeres. Esta tarde decidí darme algunos, creo que me lo merezco y pocas veces me paro a ello. Uno de ellos, disfrutar con algo que me apasiona, la música. Concretamente The Ronettes nunca me canso de oírlas, eran maravillosas y siguen siendolo a través de sus canciones.

Otro de los caprichos de hoy a sido una milhojas de fresa, tan rica que J. repitió. Una delicia, sin exceso de azúcar y con la acidez que da la fresa es un postre ligero y queda tan bonito! je.

Espero que vuestro fin de semana primaveral sea de lo más provechoso.

Milhojas:

una plancha de hojaldre

5 fresones

200ml de nata (35% M.G)

azúcar al gusto o edulcorante

*Cortar el hojaldre en rectángulos y hornear 200º 15 minutos, yo les puse algo de huevo con la brocha.

Batir las fresas y reservar.

Montar la nata muy fría y añadir poco a poco las fresas y el azúcar.

Una vez que el hojaldre esté frío, montar los pastelitos.

Os dejo una foto de otro de mis pequeños-grandes- placeres, ver bailar a mi hija Ana en el escenario.

CÓMO MECHAR UNA PALETILLA DE CERDO

2011-04-04T16:22:00.001+02:00

Ya he publicado como hago carne mechada otras veces en olla o en horno, pero en este caso os traigo la forma de hacer la paletilla entera.

Puede pareceros una exageración tanta cantidad pero no, es perfecto hacerlo así para ocasiones como estas:

*Si sois muchos de familia.

*Para una celebración especial con muchos comensales.

*Si tenéis envasadora al vacío.

*Y si sois pocos en casa, se puede congelar y tienes carne mechada en cualquier momento.

* En el frigo dura perfectamente una semana sin alterarse su sabor, siempre que esté bien envuelta en papel de aluminio.

La carne de la paletilla de cerdo es muy limpia y haciéndolo así al horno, se puede comer en dietas de adelgazamiento, claro, como todo en su justa medida.

Necesitamos:

Una paletilla de cerdo

Una cabeza de ajos

Dos cebollas

Dos hojas de laurel

Pimienta molida

Un vaso de vino blanco

Sal

Comenzamos pelando los ajos y cuarteando las cebollas.Ponemos la carne en la bandeja del horno y con un cuchillo se hacen endiduras en ella y se van metiendo los ajos laminados y repartidos por toda la paleta.

Salpimentar toda la superficie de la carne y repartir la cebolla en la bandeja, junto al laurel.

Meter al horno a 250º durante 80 minutos aproximadamente y de vez en cuando se le añade vino, pasado el tiempo se le da la vuelta y se termina de hornear.

El tiempo va a depender de cada horno y del tamaño de la paletilla.

Se deja enfriar y se pone sobre el jamonero para que sea más fácil filetearla.

UN, DEUX,TROIS......

2011-03-28T21:56:00.001+02:00

Tres, son tres los años que llevo publicando en este blog.

Todo ha cambiado en ese tiempo verdad? la que llamamos blogosfera, nada se parece a lo que era cuando empecé. Tampoco este blog es el mismo, ha crecido. También yo.

Se abrió una puerta y empecé a marchar por un sendero sin saber qué había por delante, en este caso han sido cosas buenas, buena gente.

Por el camino han quedado muchos blogs que por el motivo que sea dejaron de publicar, gracias a Dios yo he podido seguir haciéndolo y espero poder publicar mucho tiempo más.

Hoy no hay receta, sólo el agradecimiento-inmenso agradecimiento- a tod@s los que me habéis seguido, visitado, comentado, animado, a quienes pasan de largo y no se atreven a decir alguna cosa, a quienes de manera extraña- por esa cosa inexplicable que tiene Internet-han dejado huella en mí y me motivan a reinventarme.

Por tod@s los buenos ratos que paso leyendo vuestras publicaciones, mirando vuestras fotos, imaginando vuestras recetas en mi mesa! también os doy las gracias.

Si queréis podemos seguir caminando junt@s

MUCHAS GRACIAS, MIL BESOS

BIZCOCHO GLASEADO DE CLARAS Y CÍTRICOS

2011-03-19T23:45:00.000+01:00

Tenía una asignatura pendiente con los bizcochos de claras, antes, cuando seguía el método de alimentación de índice glucemico, hice algunos pero con harina integral y claro que no tiene nada que ver una y otra harina para repostería. Al menos a mi no me salían tan ricos como este.

Además tengo un juego de moldes que me regaló mi madre un día que fui a un chino con ella, son de varios tamaños y uno es de corazón, todos desmoldables...perfecto no?

Pues no, cuando fui a estrenar el de corazón con una tarta de queso, se salió todo por debajo, filtrándose por la base de galletas, y fastidiandome la receta.

Antes de darle un uso que no fuera para el que se pensó- como cubre macetas por ejemplo- le dí otra oportunidad poniéndole papel de horno y echando ahí la masa del bizcocho. Se portó bien, pero tengo que mejorar la técnica porque me quedaron unos pliegues que más bien parecía que estaba trabajando un drapeado en mi taller.

Lo mejor de todo? el bizcocho.

Mi hija pequeña que tiene que controlar el huevo y es delicada para comer, el bizcocho lo ha festejado tanto que se lo haré muy a menudo y a mi hija mayor que estudia fuera se lo haré para llevar pues dura tierno varios días, como veis, todos son ventajas y los moldes me podrán servir para algo más que maceteros.

Estos ingredientes para un molde mediano:

300 g de clara de huevo (un bote de los conocidos por todos)

200 g de harina

2 yogures naturales

zumo de una naranja

rayadura de dos o tres limones

95 ó 100 g de mantequilla (no margarina)

100 g de azúcar glas (para los muy dulceros añadir más)

una pizca de sal

Un sobre de levadura royal

Para la glasa real:

1 clara de huevo

50 g de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón

unas gotas de colorante alimentario amarillo.

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina con la levadura.

Montar las claras con la sal y reservar.

Yo pasé el azúcar a glas con la thx y reservé, la rayadura de los limones la hice con el rayador mientras montaba las claras.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquecina. Añadir la rayadura de los limones y el zumo de naranja, batir un poco más.

Se añade la harina tamizada con la levadura y se bate unos minutos (en thx un minuto en vl 3)

En un bol donde tengas las claras se va echando la mezcla envolviendo con la espátula.

Se echa al molde untado con mantequilla y harina y se hornea a 180º durante 30 minutos, horno precalentado.

Cuando de saca se deja enfriar 10 minutos y se desmolda, sobre una rejilla pasamos a glasear con la glasa que habremos preparado mientras.

Para ello se mezclan los ingredientes unos segundos en la thx a vl 4 o con una batidora.

POLLO AL AJILLO A MI MANERA ( cocina para principiantes)

2011-03-16T23:00:00.000+01:00

Con este pollo os chupareis los dedos.

Puede parecer un poco exagerado pero ya os digo que no, es la receta de pollo que hago desde siempre, desde jovencita me salia tan rico que me dejaba mi madre hacerlo a mi, otras las he añadido a mi recetario a lo largo de los años pero nunca he dejado de hacer el pollo al ajillo a mi manera.

He pensado en ella para incluirla en la sección de cocina para principiantes por su sencillez, rapidez y sobre todo por que está muy rico el pollo así.

Os animo a hacerlo a los que aún le teméis a eso de cocinar.

Ingredientes:

Un pollo troceado

media cebolla grande o una pequeña

5 ó 6 dientes de ajo

aceite de oliva, unas 4 cucharadas soperas

romero, tomillo, albahaca (todo seco)

Dos hojas de laurel

120 ml de vino blanco

Como lo hago:

Lo primero es poner el aceite en una cazuela, sartén mediana (que tenga tapa que le valga)

se echan los ajos y cebolla muy picados, dorar un poco y añadir el pollo salteandolo a fuego fuerte hasta dorarlo un poco, entonces añadir las hierbas, el laurel y el vino, seguir con el fuego fuerte y añadir un vaso de agua, tapar la cazuela y dejar cocer unos 10 minutos. No os olvidéis de la sal.

TARTA DE CHOCOLATE CON PERAS CARAMELIZADAS

2011-03-14T17:50:00.000+01:00

He tenido una ajetreada semana a nivel personal y ha sido conmovedora a nivel mundial con los acontecimientos en Japón, un país que está dando ejemplo al mundo con su actitud ante la desgracia y su saber estar, ojalá se puedan recuperar pronto y volver a levantarse.

Para endulzar un poco los días más amargos siempre viene bien el chocolate, qué como sabéis me encanta.

La receta original lleva plátano en vez de pera, pero al ir a mi frutero me encontré con el sitio vacio, es la primera fruta que se termina en casa y alguien se comió el que tenía reservado para la tarta, como tenía peras no había problema pero creo que con cualquier otra fruta queda bien, la pera a pesar de tener demasiada agua se medio caramelizó pero el plátano al ser más seco caramelizará antes.

La masa quebrada de almendras es perfecta para unas galletas, si os sobra ya sabéis que hacer aunque a mi no me sobró nada para el molde que utilicé.

Ingredientes para la masa quebrada:
200 g de harina

50 g de almendras molidas

75 g de azúcar (yo 60g)

una pizca de sal

140 g de mantequilla ablandada

2 yemas de huevo

Para las peras:

una pera grande conferencia

el zumo de un limón

100 g de azúcar (yo 50g)

Para la ganaché:

150 g de chocolate de cobertura fondant

130 g de mantquilla1 huevo entero+ 3 yemas

50 g de azúcar

ELABORACIÓN:

*Tamizar la harina sobre la encimera unida a las almendras y el azúcar, añadir la pizca de sal.

Formar un volcán y echar la mantequilla cortada en trocitosen el centro, amasar rapidamentehasta conseguir una textura arenosa. Meter la masa en la nevera envuelta en film una media hora.

*Untar un molde con mantequilla y espovorear harina, estirar la masa en el mismo molde* dando la forma. Perforar el fondo con un tenedor y poner papel se horno encima y garbanzos o judias para hacer la cocción en blanco, unos 20 minutos a 180º.

*Mientras en una sarten ponemos la mantequilla del caramelizado y la fruta cortada, salteandola a fuego fuerte y añadiendo el azúcar, se deja sobre un papel de horno.

*Fundir al baño maria el chocolate y en otro recipiente derretir la mantequilla.

Batir el huevo y la yemas con el azúcar, lo justo para disolver.

Con movimientos circulares mezlcar poco a poco el chocolate con los huevos y después la mantequilla.

*Rellenar la masa con la ganaché y hornar 10 ó 12 minutos a 180º.

Una vez terminada se decora con la fruta.

*Nota:

En otras ocasiones he estirado la masa y trasladado al molde pero es más fácil darle la forma en el mismo molde, creo que será mi técnica en adelante para este tipo de masas.

CREMA DE CALABAZA

2011-03-05T18:22:00.000+01:00

Se nos ha ido la primavera temprana que se asomó estos días a nuestra ventana, y nos deja catarros que se confunden con alergias y doloridas espaldas por tanto cambio brusco de temperatura. Qué mejor que tener a mano cremas y sopas, en esta ocasión nada mejor que poner color naranja, por aquello de que sea como sea la primavera está a las puertas y por el sur se huele a ella algunas tardes.

Ingredientes:

Una calabaza pequeña o 300g aprox

Tres zanahorias

Dos patatas pequeñas

Un puerro

Una cebolla

Tres quesitos

Sal

Aceite de oliva( dos cucharadas)

Preparación en THX:

Poner en el vaso la la cebolla, las zanahorias y el puerro , cortar vl 4, 4 segundos. Añadir el aceite y programar 10 minutos, Tª ,varoma, vel cuchara.

Mientras pelar las patatas y la calabaza y trocear.

Añadir al vaso junto a la sal y progamar 5 minutos. Pasado el tiempo cubrir de agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, vl 1.

Una vez pasado el tiempo se añaden los quesitos y si os gusta una vueltas de pimienta. Batir en velocidad progresiva 5-7-10 unos segundos.

Si queréis servirla con un crujiente de jamón, ponéis entre dos papeles de horno el mismo y con algo de peso y se hornea 10 minutos a 230º aproximadamente.

CRUMBLE DE FRESONES Y MANZANA O MÁS VALE...

2011-03-01T22:46:00.000+01:00

Una colorada qué doscientas amarillas...

Muchas veces se nos pone delante esa duda, valoramos los pros y los contras y...

hay que decidir.

Si te lanzas a por lo primero te puedes ahorrar disgustos futuros....pero si decidimos optar por la filosofía de las doscientas amarillas......

En este caso no ha sido tan difícil la decisión, me quedé con una manzana y dos fresones. Si fuera siempre así de fácil.

PARA DOS PERSONAS:

Una manzana golden

Dos fresones bien grandotes

60 g de harina de repostería

40 g de mantequilla
30 g de azúcar

Una cucharadita de canela molida

Zumo de medio limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, pelar y descorazonar la manzana, partirla en pequeños trozos. Lavar los fresones sin cortar las hojas, y cortarlo fino desechando las hojas. Repartir la fruta en dos recipientes aptos para el horno. Añadir un poco de azúcar, canela y el zumo del medio limón.

Hornear 10 minutos.

Mientras en un bol, ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla fría, con las manos mezclamos todo hasta conseguir una pasta arenosa, repartimos entre los dos platos y se cuece al horno 40 minutos a 180º.

Si queréis, servir con una bola de helado de vainilla.

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE CON LICOR DE CAFÉ

2011-02-22T08:42:00.000+01:00

Tal como os comenté en el post anterior, tenía muchas ganas de dulce y sí bien tuve que esperar al domingo para poder hacerlo, el resultado de este pastel es pura delicia. Sólo anotar que para mi la cantidad de azúcar es mucha, y la próxima vez le pondré menos. Se sale de la típica tarta de queso a pasar de ser la base de la receta y el licor le da un punto tan rico que la hace diferente. Como todos estos tipos de postres quedan mejor al día siguiente, pero con 4 horas de frigo ya se puede comer.

INGREDIENTES:

50g de mantequilla

225 g de galletas machacadas

225g de chocolate negro (mejor 50% cacao)

400 g de queso cremoso

100g de azúcar moreno

4 huevos

300 ml de nata

5 cucharadas de licor de café

Preparación:

*Fundir la mantequilla en una cazuela y poner las galletas machacadas. Engrasar un molde redondo desmoldable y volcar la mezcla.

*Derretir el chocolate al baño maría y precalentar el horno a 160º

*Batir el queso y el azúcar hasta conseguir una textura suave. Agregar los huevos de uno en uno , sin batirlo mucho y añadiendo el chocolate fundido. la nata y el licor, sin batir mucho.

*Verterlo sobre la base de galletas y hornear 1 hora a 160º. La masa debe quedar oscura por el centro y algo temblorosa. Sacar del horno y dejar enfriar aflojando un poco el molde.

*Una vez que esté templado se mete al frigo y se deja al menos 4 horas.

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

2011-02-16T16:48:00.000+01:00

Hoy por fin retomo el blog después de unos días de demasiado lío, mi hija pequeña con gripe, de la "de libro" como la calificó el medico de familia, con sus 8 jornadas febriles, y preparar-más bien seguir machacando- para los exámenes del primer parcial de la facultad, unido a una caída con rotura de hueso de mi suegra, han terminado por alejarme de la cocina más entretenida o laboriosa y he tenido que tirar de cocina de emergencia y platos de "corre que te pillo".

Estos pimientos rellenos son de antes de todo este lío pero se habían quedado sin publicar y no quiero dejarlo pasar porque, no sólo están buenisimos, sino que tal como os lo explico, son perfectos para continuar con las comidas ligeras y súper sanas. Las licencias dulces las suelo dejar para el fin de semana, no obstante con tantas cosas medio amargas, el dulce va llegar antes en esta ocasión, a falta de un ingrediente, tengo pendiente una rica tarta que me apetece no sólo comer, sino hacer.

Para un par de pimientos rellenos necesitáis:

Dos pimientos de asar rojos
Una cebolla

100 g de col

medio calabacín

200 g de gambas o langostinos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

pelín de pimienta

sal

1 cucharada de salsa de soja(opcional)

Así lo hago yo:
Para muchas recetas que lo permiten, utilizo la papilotera de silicona. Tiene muchas ventajas, entre ellas la de que ahorras en grasas, ensucias casi nada y lo todo se hace rápidamente, además es un cacharro útil pues sirve tanto para horno como para microondas, hace años que la tengo y se mantiene perfecta. La marca de la misma la conoceréis de sobra.

*Corto la verdura en juliana, meto en la papilotera junto a la cucharada de aceite, la de soja, la sal y un poco de pimienta.
*Introduzco en el microondas a máxima potencia unos 7-9 minutos, suelo abrirlo a mitad de tiempo y compruebo el punto de cocción.
*Mientras voy pelando los langostinos y reservo. Abro los pimientos por la parte superior y relleno con la verdura y el marisco.
*Horneo unos 25 minutos con el horno precalentado a 240º (según horno)

Espero que os gusten!

SOPA AGRI-PICANTE

2011-02-11T00:02:00.000+01:00

Aquí no nieva, no hace un frío de morirse-normalmente-. Pero el invierno tiene sus comidas como las tiene el verano.

En mi casa cuando digo que hay sopa, casi todos arrugan la nariz y piensan que eso no es comer. Para mi la sopa es perfecta en cualquier momento, sobre todo en los meses más fríos y es tan fácil hacerse una sopa rápida, que hasta un niño podría hacer esta.

La receta me sorprendió cuando me la dijo una amiga el otro día, tanto que la hice para comer el mismo día. No soy muy amante de las sopas de sobre pero esta receta combina la verdura fresca con un sobre de la misma y no parece que estés comiendo algo preparado. El sabor agri-picante es muy rico, parece que estás comiendo una sopa de la típica cocina asiática, incluso unas gambas le habrían venido perfectas.

Necesitáis algo tan sencillo como:

Un sobre de sopa de verduras

100 g de col

2 zanahorias

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre
un poco de pimienta molida

Se cortan la col y la zanahoria en juliana o en trozos pequeñitos.

En una olla o cazuela se pone un litro de agua y se pone a hervir, entonces añadimos el sobre de sopa y la verdura cortada, dejamos cocer unos 10 minutos y se añade la salsa de soja, el vinagre y la pimienta.

DACQUOISE DE CHOCOLATE

2011-02-08T00:11:00.000+01:00

Como os comentaba en el post anterior, se van retrasando los "pendientes", pero esta tarta me producía mucha curiosidad por ser tan diferente a las que conozco.

Así que el domingo necesitaba levantar la cabeza de los libros y relajarme en la cocina-sí relajarme en la cocina, sé que parece raro-. Me puse manos a la obra con la tarta Dacquoise pensando que no sería complicado y que para la merienda la tendría lista. No fue así, lo primero es que empecé tarde, después se me fue la luz natural y las fotos no resultaron como yo quería. Para colmo es una tarta tan dulce...tan dulce, que no me compensó tanto esfuerzo. No diré lo mismo de mi marido que si algo le gusta es lo dulce excesivo, y para él ha sido una tarta de las mejores. Yo prefiero un bizcocho esponjoso y no muy dulce.

El dacquoise es un clásico de la repostería francesa, es merengue con almendra relleno de crema de mantequilla, el que os presento es una versión diferente del conocido pastelero Gaston Lenôtre.

Ingredientes para el merengue:

6 claras de huevo

una pizca de sal

180g de azúcar (para mi gusto mucha)

100g de avellanas tostadas y molidas

2 cucharadas de cacao amargo

Ingredientes para la ganache:

300 g de chocolate de cobertura fondant

250ml de nata

Para decorar:

unas fresas

*Empezamos forrando una bandeja de horno con papel del mismo y se dibujan dos círculos de unos 20 cm con un lápiz.

Se montan las claras a punto de nieve con la sal y se añade la mitad del azúcar, se siguen batiendo y se termina de añadir el azúcar restante, las claras brillarán y entonces se añaden las avellanas molidas junto al cacao, mezclar con movimientos envolventes.

*Echar dos tercios del la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.

*Dibujar en los círculos dos espirales empezando desde el centro.

Metemos la bandeja en el horno a 110º y se hornea con la puerta entreabierta- sólo un poco- durante al menos 1 hora y media.

Fundimos el chocolate al baño maría y cuando esté listo se añade la nata hirviendo sin dejar de remover, está ganache se deja templar y se pasa al frigo un par de horas.

Despegar los discos del papel y pasar uno de ellos a la bandeja de servir, con la ganache en una manga pastelera, pasamos a repartirlo por el primer disco que habremos puesto, y cerramos con el otro, dejamos un poco de ganache para decorar.

Lo servís con fresas que le viene muy bien al chocolate y su acidez resta dulzor para los que no somos tan dulceros.

Mis consejos:

*Se puede tener la ganache lista del día antes y un ratito antes de rellenar se templa al baño maría.

*El merengue tarda mucho, así que es mejor calcular el tiempo bien.

PAN CORONA INTEGRAL

2011-01-31T23:47:00.000+01:00

Último día de Enero, sin duda que el mes se me ha pasado volando y han quedado bastantes recetas sin hacer. Sigo necesitando días de más horas.

La lista de recetas de este mes se ha quedado casi a medias, como muchas cosas que planifico.

Lo que no falta es pan casero en mi casa. Os voy a dejar esta corona, la receta original es con harina blanca pero me viene muy bien la integral y cambié ese detalle.

INGREDIENTES;

175 ml de agua

200 ml de yogur natural

1 1/2 de sal

500 g de harina de fuerza (yo puse integral)

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura seca

2 cucharadas de semilla de amapola (opcional)

Amasar en panificadora en el programa de masas.

Terminado el tiempo, poner la masa en la encimera y amasar dando forma de círculo y hacer un agujero en el centro, engrasar un molde y ponerlo en el centro para que no se cierre el agujero.

Dejar que aumente el volumen y hornear en horno precaliente a 230º unos 15 minutos.

Ya sabéis que queda mejor poniendo un cuenco con agua de bajo de la bandeja del horno. El pan quedará muy tierno y con una corteza crujiente.

ROLLITOS DE QUESO, SALMÓN Y FRUTAS SECAS

2011-01-26T16:15:00.001+01:00

Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Laura, "aprovechame" y del que podéis ver toda la información en su blog "sano y de rechupete" Ha tenido una idea estupenda para que no tiremos nada y dejemos volar la imaginación.

La de veces que me sobra algo de comida y ultimamente no sobraba nada, y yo pensando que no podría participar en el concurso por falta de "sobras". Pues esos típicos restos que van quedando en la nevera o en algún paquete, son los que me han servido para crear esta tapa o aperitivo.

De la navidad sobraron tanto pasas como dátiles de los rellenos de carne y tenía un paquete abierto de obleas que se me iban a secar, unas tiritas de salmón que quedaban de navidad y el queso, eso si el queso se estrenó para la ocasión.

Ingredientes:
obleas para empanadillas

salmón ahumado

queso Filadelfia

dátiles y pasas

un huevo para pintar las obleas

Extender el queso sobre la oblea, rellenar con los ingredientes cortados pequeños y enrollar ayudandose del mismo papel de la oblea.
Pintar con huevo y hornear 15 minutos a 200º

Tan fácil como rico.

BOLLOS DE CHELSEA (PASO A PASO)

2011-01-22T23:11:00.000+01:00

Se está convirtiendo en una costumbre-no sé sí muy sana- la de hornear algún pan nuevo los fines de semana y a altas horas de la noche, son los pocos ratos que me quedan libres. Es una sensación la que produce, que sólo conocen los que aman ese olor a pan recién horneado, y ese tocar la masa, hundir los dedos en ella...me entendéis?

Recuerdo que la primera vez que amasé, pensaba que no lo volvería a hacer porque la sensación al contacto con la masa era...rara,quizás a alguien le pueda pasar lo mismo si se está iniciando o lo quiere intentar, pero animo a amasar, relaja y es un trabajo que satisface.

En esta ocasión os dejo un pan dulce del libro 200 recetas, unos bollos de origen Londinense, llenos de sabor y perfectos para tomar en desayuno como merienda o para llevar a casa de los amigos para el cafecito de después de la cena.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 huevo batido, 225 ml de leche, 50 g de mantequilla sin sal ablandada, 1/2 cucharada de sal, cascara de limón rayada,500 g de harina de fuerza, 75 g de azúcar, 20g de levadura fresca o un sobre de levadura seca.

Si amasáis a mano, poned los ingredientes en un bol y cuando estén unidos se pasa a una mesa y amasar hasta que esté blanda y suave la masa, se debe poder hundir los nudillos sin dificultad.

Si amasáis en panificadora, programáis la opción masas y sacarla cuando termine el proceso, pasáis a una mesa y terminar de amasar.

INGREDIENTES PARA EL ACABADO:

50g de mantequilla sin sal ablandada, 50 g de azúcar moreno, una cucharadita de surtido se especias surtidas (yo no he puesto) 200 g de frutas secas, 25 g de jengibre molido, 50 g de azúcar blanca, 100 ml de agua.

Una vez que tenemos la masa terminada, se extiende con el rodillo formando un rectángulo de unos 45x 25 cm, en un bol se mezcla la mantequilla con el azúcar moreno y se extiende sobre la masa. Después se reparte sobre ella las frutas secas, se empieza a enrollar desde la parte más ancha y se cortan rodajas de la masa. En un molde se van poniendo y se le añade el jengibre.

Dejar doblar el volumen, hornear a 200 g con horno precaliente 20 minutos.

Mientras se hace un almíbar con el agua y el azúcar restante, cuando se saquen los bolos del horno se dejan sobre una rejilla y se pintan con el almíbar. Listos vuestros bollos de Chelsea.

ARROZ A LA CUBANA

2011-01-19T16:09:00.000+01:00

Esta receta va dedicada muy especialmente a los jóvenes que empiezan a meterse en la cocina, bien porque se independizan o porque se atreven a invitar a sus amigos a casa y quieren cambiar un poco la típica pizza.

Con esta entrada inauguro una sección dedicada a principiantes, con pasos fáciles y con trucos y consejos que a ellos por la inexperiencia se les pueden escapar.

Muy fácil y completo es el arroz a la cubana, yo suelo hacerlo de esa forma aunque en casa algunos lo comen con plátano, otros sin él, unos con huevo más hecho, otros menos.. paro sólo es cuestión de hacerlo a gusto del personal.

Necesitáis:
Arroz blanco* (de medida os servirá vuestra mano, una por cada comensal)

Salsichas, yo uso de pavo pero eso, al gusto.

Plátanos (uno por persona)

Huevos

Sal

Aceite de oliva*

Dos dientes de ajo

Como se hace?

Debéis usar preferiblemente una sartén antiadherente, os evitaréis disgustos tipo del que se os pegue en arroz.

Hervir el arroz en una cazuela, olla o cacerola, unos dos minutos menos de lo que indique el fabricante.

Con un colador se escurre y se deja bien sequito.

En la sartén ponéis una cucharada de aceite de oliva, y se ponen los ajos a dorar,

Se echa el arroz dándole unos minutos vueltas hasta dejarlo en su punto.

Colocar en un molde, os puede servir cualquiera para darle forma, en esa misma sartén se añade una cucharadita de mantequilla (o aceite) y se sofríen el plátano y las salsichas. El huevo yo lo hago a la plancha pero si es del gusto hacerlo frito, sólo tenéis que añadir un poco más de aceite y ¡no quemaros!

Servir acompañado de salsa de tomate o tomate frito.

*Arroz; hay muchos tipos de arroz blanco, se pude usar tanto el redondo como el largo, no es recomendable el arroz que no se pasa.

*Aceite; siempre que os sea posible es mejor usar aceite de oliva, y en esta receta no os hace falta más que el que indico.

DULCES DE DIETA Y MIS LECHUGAS

2011-01-16T00:10:00.000+01:00

Una lectora de mi blog y a la vez amiga, me pedía que le sugiriera algún postre para esta semana, porque como tantos de nosotros, había comenzado la dieta y debía ser algo dulce pero con pocas calorías.
Como sé que algunos estáis en la misma situación, os propongo estos que son muy ricos pero no hacen que se nos vuelva loco el metabolismo, usando lácteos desnatados o algún endulzante en vez de azúcar se puede seguir el ritmo de la operación biquini.
Esta tarta de manzana sin hojaldre nos gusta mucho, suelo tenerla casi siempre para esos bajones con inmensas ganas de dulce.
Si tenéis y os gustan las fresas o frambuesas os sugiero estas empanadillas de fresas, que son de más tentador y también poco calóricas usando el horno.

Una idea más, esta tarta mousse de fresa, que me está apeteciendo mucho hacer a mí también esta semana.

Y si os gustan las gelatinas, ya sabéis que dan mucho juego y que son un gran alimento, propongo una gelatina bicolor, que os llenará de vitaminas y calmará esa necesidad de dulce que nos entra cuando hacemos dietas.

Aprovecho para enseñaros mis lechugas, cuando pusimos las semillas no tenía mucha fe de que saliera algo de allí, porque las condiciones de sol no son las mejores en esta épocapero parece que con el tiempo y la esperanza alguna ensalada nos comeremos.

TERNERA RELLENA CON INTENCIONES

2011-01-12T23:24:00.000+01:00

Hace unos días que medito sobre un tema que me tiene la mente ocupada…más ocupada.
Me pregunto qué es lo que nos mueve a las personas a hacer tal o cual cosa, cuales son las intenciones verdaderas de nuestras acciones, si busco en mi interior me puedo sorprender de la cantidad de motivaciones que me empujan a decir esto y no aquello, a caminar hacia un lado o hacia otro, a hablar con alguien o ni siquiera sonreírle.
Cuesta mucho sacar las buenas intenciones de nuestro fuero interno, por naturaleza aflora primero el interés y beneficio personal.
Con el paso de los años, he conseguido cada vez más, corregir intenciones erróneas y he desarrollado una habilidad especial para ver cuándo alguien se me acerca con “malas artes” para su propio beneficio.
Diréis que a qué viene esto, pues simplemente que me parece que cumplir años ayuda a liberarse de muchas cosas, escoges a los amigos que quieres a tu lado, no te sientes obligada a decir que sí, si quieres decir que no.
Acabo de aterrizar en lo que llaman una edad estupenda… o más bien “que estupenda estás para tu edad”, y me quiero beneficiar de mis años, de la experiencia que me han proporcionado y seguir creciendo en buenas intenciones.
Seguro que sabéis de qué os hablo, verdad?
Una intencionada receta ¿os apetece?
Ingredientes;
Una falda de ternera
Tres zanahorias.
Uvas pasas, orejones, higos secos.
Unas rodajas de chorizo ibérico(o del que tengáis)
Tres huevos duros
Dos cebollas
Un clavo, laurel
Pimientos del piquillo
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Una copa de brandy.

Como se hace:
Pide a tu carnicero que te abra la falda de ternera lo más fina posible.
Sobre la encimera o la tabla se extiende la carne y se van poniendo bien repartidos:
Los huevos cocidos, el chorizo, las frutas secas, una zanahoria y los pimientos. Salamos.
Se forma un rollo y se ata con cuerdas alimentarias, en una olla Express ponemos el aceite y se rehogan las cebollas y el resto de zanahorias, se echa la carne y se dora, añadimos entonces el clavo, laurel, la pimienta y el brandy. Añadimos agua hasta cubrirla. Se cierra la olla, en la mía se hace en 30 minutos, pero es olla súper rápida, cada uno controla el tiempo en su olla.
Pasado el tiempo se saca la carne y se deja enfriar, la sala se deja reducir al gusto y se pasa todo por la batidora, no olvidéis sacar el laurel.
Se corta fría y se sirve con la salsa caliente.

CAZUELITAS DE BOQUERONES CON PATATAS

2011-01-08T16:29:00.000+01:00

Una buena forma de retomar los hábitos saludables es consumiendo pescado y verdura, si se acompaña de hidratos y se usa el horno...premio! habremos conseguido un plato completo y sano, de los que el cuerpo pide a gritos después de tanto descontrol.

No sé a vosotros, pero a mí me apetece la normalidad en todo.

Esta receta la vi en una revista que de cocina que me vino de regalo en otra de decoración, se saltó de la pagina y dije " esta cae mañana" pero como casi a todo el mundo, añadí mi toque. Ni que decir tiene que os harán falta unos buenos boquerones, no sólo frascos sino también de tamaño, pues hay que sacarles la espina y abrirlos, por cierto que así, abiertos y en adobo es cómo más gustan a mis dos hijas.

Ingredientes para dos cazuelas:

1 cebolla

2 ajos

2 tomates rojos y maduros

400 g de boquerones

medio vaso de vino blanco de jerez (toque mío)

400 g de patatas

romero seco, tomillo seco, albahaca seca(toque mío)

aceite de oliva

zumo de medio limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Sofreír la cebolla, los ajos y el tomate en una sartén con un poco de aceite, sólo que quede pochado.

Cortar las patatas tipo panaderas pero finitas, salar y ponerlas en cazuelas de barro o aptas para horno.

Encima repartimos el sofrito, añadimos las especies y el vino. Horneamos 20' a 200º, mientras se limpian los boquerones y se le quitan las espinas.

Se colocan encima de las patatas y se hornean otros 10' añadiéndole sal y zumo de limón.

ROSCÓN III

2011-01-06T19:29:00.000+01:00

Y se cierra el telón...

No lo hace hasta que el roscón se termina, ya es hora de ir quitando adornos navideños y guardandolos hasta el próximo año.

Este año mis roscones se han salido de la media, no es por tirarme flores pero han sido los mejores que he comido en mi vida, de los míos y de los de pastelería. Creo que se debe a algunos cambios que hice en la receta del año pasado.

Dicen que ha caído en un 40% la venta de roscones, somos muchas las personas que hemos optado por lo casero, y que año tras año vamos haciendo campaña para animar a otras ha elegir hacerlo por todos los motivos que ya sabéis. Este año particularmente, la blogoesfera se ha llenado de "paso a paso" o de vídeos, todos muy recomendables, cada receta con algún que otro cambio y cada decoración única. Yo os voy a enseñar los míos que he rellenado de nata uno y de trufa otro. No sabría con cual de los dos quedarme si tuviera que elegir.

Creo que han influido algunas cosas para notar la diferencia con los anteriores en esponjosidad de la masa.

1- He puesto levadura fresca en vez de seca.

2- He puesto más mantequilla.

3- A la nata del relleno le añadí una cucharada de queso Filadelfia para que se mantenga más firme, funciona:)

Azúcar aromatizado:
120 g de azúcar la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)
Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura fresca

150 g de harina de fuerza
Masa:70g de leche
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
29 g de levadura fresca

50 g de agua de azahar
500 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Decoración:Huevo batido
Fruta escarchada y almendras Azúcar humedecido

PREPARACIÓN:

En la leche tibia se disuelve la levadura antes de usarla en las masas.
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulvericé
el azúcar programando 30 segundos, vl progresiva 5-10. Añadí las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, vl progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, vl 4. Retirar el vaso y formar una bola sobre la encimera. Dejarla en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, ya podemos seguir con el proceso.
Poner en el vaso el azúcar glasé reservado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, vl Espiga. La masa se moverá formando una bola, dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal ,me tardó mucho ,no se si era por el frío o qué.
Bajar la masa con la espátula y amasar de nuevo dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retirar la masa del vaso y poner sobre una superficie enharinada. Se le da forma de bola alisando bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, poner en el centro algo para que no se cierre. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 20m o menos y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción o poner un papel albal por encima .
Para el relleno de trufa:

Calentar 400 ml de nata y añadirle 50 g de chocolate fundido, dejar enfriar bastante antes de montar.

Para el relleno de nata:

A 400 ml de nata muy fría le añadimos una cucharada de
queso Filadelfia y azúcar al gusto y montar con las varillas.

Para rellenar usar una manga pastelera con una boquilla rizada.

AHORA EMPIEZA

2011-01-02T22:32:00.000+01:00

Y ahora empieza de verdad el año.
El día 1 es casi ritual mi chocolate con churros,
escuchar, ver y bailar el concierto de año nuevo entre risas con mi famila y en pijama.
Planear y proponerse cosas, es momento para ello.
Pero es mañana cuando de verdad empieza,
al menos este año que nos ha caído la fiesta con un domingo de regalo.
En este blog seguiré compartiendo recetas, sentimientos, y gran parte de lo que soy y de lo que aprendo.
Con vuestro cariño habéis hecho que este espacio tenga sentido.
GRACIAS!

TARTA TRES TURRONES

2010-12-28T19:12:00.000+01:00

Espero que hayáis pasado una navidad estupenda y que los días que vienen ahora sean de lo mejor, que podamos despedir el año y recibir al nuevo en la mejor compañía.
Para noche buena preparé un semifrío para llevar a casa de mis padres, me inspiró la conocida tarta tres chocolates, pensando que si con chocolate salía tan buen postre, con el material que abunda hoy en todas las casas como es el turrón, tenía que resultar un postre rico. Ha gustado mucho y eso recompensa el tiempo que se emplea en hacerlo.
Me puse manos a la obra y acerté. Con la thermomix no es nada complicado hacer estas cosas y adaptarlo a método tradicional tampoco será muy complicado, daros cuenta que se trata de batir y moler los turrones y cocer todo sin dejar de remover.
Necesitaremos:
Un molde desmontable de 24-26 cm
1 tableta de turrón de chocolate con praliné
1 tableta de turrón de yema
1 tableta de turrón de jijona
3 sobres de cuajada
750 g de leche
600 g de nata o crema ligera pascual
150 g de azúcar
1 rulo de galletas maría
90 g de mantequilla
PREPARACIÓN EN THX:
Ponemos en el vaso las galletas y la mantequilla ablandada y trituramos hasta dejar una pasta manejable para llevar al molde, se deja en la nevera y mientras se añade al vaso la primera tableta de turrón, se tritura vl 5-10, añadir 250g de leche , 200 g de nata 1 sobre de cuajada y 50 g de azúcar, programar 7 minutos temperatura 100º vl 5, una vez pasado el tiempo se vuelca la mezcla con cuidado sobre las galletas, y de deja enfriar mientras se vuelve a llevar el mismo proceso con la siguiente tableta de turrón, en ese tiempo se habrá enfriado la primera capa y se ralla la base con un tenedor para que se adhiera la siguiente capa y no se resbale al cortar.
Con la tercera tableta se hace lo mismo, añadiendo al turrón triturado el resto de ingredientes y cociendo 7 minutos. Se deja en la nevera enfriar aunque estará mejor de un día para otro.

Quiero aprovechar esta entrada para agradeceros todo el cariño que habéis demostrado un año más, a todas y todos los seguidores y a los que os habéis añadido este año, agradecer vuestros correos preguntando cosas y contando como os salió tal o cual receta. A sido un año de muchos cambios en mi vida, de muchos retos que han salido bien y otros han quedado solo en proyectos que están en camino de llevarse a cabo, en fin, como a todo el mundo, el año 2010 nos ha podido sonreír algunos días y otros nos ha puesto mala cara, pero hemos llegado hasta aquí y eso es lo que importa.
Os deseo que afrontéis el nuevo año con mucha esperanza e ilusión, yo lo hago así, y personalmente a todo ello, añado fe.
FELIZ Y BENDECIDO 2011!

MOLLETES RAS EL HANOUT Y OTRAS HIERBAS

2010-12-20T17:52:00.000+01:00

En los días que vienen nos gusta sorprender a los invitados con el menú, en los entrantes y en los postres nos esmeramos por cambiar e innovar, pero quizás prestamos menos atención al pan. Puede ser que estamos tan ocupados en lo demás que no hay tanto tiempo para hornear y amasar, pero os propongo unos panecillos o molletes que podéis dejar hechos y congelados para sacar el día de la cena y que resultan perfectos tanto para carne o pescado.

El ras el hanout es una mezcla de diferentes especias que se usan especialmente en el norte de marruecos, su uso está muy extendido y es conocido cada vez en más sitios. No hay una receta concreta de especia pues su misma traducción lo explica "lo mejor de la tienda", aquí podéis ver más acerca de ello. La que yo tengo la compré en Granada este verano y me encanta cocinar con ella. Además añadí a este pan diferentes hierbas secas que le han dado un increíble sabor.

Ingredientes.

Para la masa madre:
125 g de harina integral

130 g de agua

5 g de levadura seca

Para la masa:

300 ml de agua

400g de harina blanca

30 g de gluten (opcional)

1 cucharadita de mejorante panario (opcional)

10 g de levadura de panadería

1 ct de Ras el hanout

1 ct de orégano

1 romero

1ct comino molido

1ct de albahaca seca

20 g de aceite de oliva

AMASADO A MANO

-Ponemos en un bol los ingredientes de la masa madre mezclando con utensilio de madera, no con metal, tapados con un film durante unas 4 horas.

-Pasado el tiempo añadimos los ingredientes de la masa y mezclamos todo hasta que se pueda pasar a una encimera para amasarlo, añadir más harina si hiciera falta.

-Dejar levar un par de horas.

-Cortar porciones del tamaños que nos parezca apropiado y formar los bollos, dejándolos sobre la bandeja del horno hasta que doblen el volumen.

-Precalentar el horno a 230º y poner un recipiente con agua abajo, esto le dará mejor corteza al pan gracias al vapor que se producirá.

-Hornear 15 minutos (dependiendo de cada horno) y enfriar en una rejilla.

EN THERMOMIX:

El primer paso es hacer la masa madre como os indiqué, y pasado el tiempo añadir todos los ingredientes a la thx., vaso cerrado vl espiga durante 3 minutos.

EN PANIFICADORA:

Primer paso igual.

Añadir a la cubeta todos los ingredientes de la masa y seleccionar el programa de masas.

MERLUZA CON VERDURAS A LA COCOTTE

2010-12-16T21:27:00.000+01:00

Desaparecida es como he estado estos días, queriendo publicar y ver blogs, pero ha sido imposible compaginar todo. Algunas/os sabéis que he vuelto a estudiar y he tenido que entregar trabajos estos días, por fin ya están y con unas ganas tremendas, me dispongo a disfrutar viendo todas las recetas que estáis publicando, las ideas que dais para estas fiestas y cómo no, enseñar lo que vaya saliendo de mi cocina.

Hoy en vez de traer receta una dulce, calórica y espectacular, os voy a dejar una muy recomendable forma de comer pescado antes de lo que se nos viene encima, comidas familiares, salidas con amigos de la cocotte , en este caso como prevención de los excesos vamos a prevenir en vez de poner remedio después. Unos días de comer sanito vendrán muy bien y nos preparamos para poder comer tranquilamente esas delicias que nos están esperando.

Os habley de sus ventajas, no es la que me gustaría, esa de marca tan conocida y deseada por tantos, pero me apaño y me da un buen resultado en todo lo que hago.

INGREDIENTES:

Puerros, cebolla, pimiento, rojo y verde, tomate... toda la verdura que os guste.

Rodajas de merluza fresca o lomos

Sal

aceite de oliva

Pimienta

Limón

Lo hago así;
pongo la verdura cortada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogo y añado sal.

En la cocotte, pongo la merluza y la verdura encima, añado el zumo de limón y sal, la tapo y meto en el horno 15 minutos. Si se quiere se puede añadir unas patatas panadera previamente fritas, o si se prefiere para que sean menos calóricas se pueden meter al microondas cuatro minutos y añadir junto al resto y hornear.

Espero que os guste.

BRIOCHE DEFINITIVO

2010-12-04T19:25:00.001+01:00

Mi marido me regaló hace unas semanas un libro de panes y lo primero que pensé cuando lo vi fue que algo tan pequeño y barato no traería recetas muy buenas, al ojearlo a primera vista vi que traía indicaciones para amasar con panificadora y una gran variedad en panes dulces, salados y pasteles.

Despertó el interés en mí y me puse con sus recetas. Hoy os enseño la primera que hice, un brioche que ha resultado ser el definitivo para nosotros, cumple todas mis espectativas después de probar con varias recetas que no terminaban de conquistarme.

El brioche es un pan de origen Normando, y es ideal para acompañar con foie gras, mermeladas ácidas, mantequilla o con lo que queráis.

Si le añadís pasas, orejones o frutas secas os chupareis los dedos seguro, yo aparte un trozo para hacer un mini brioche con un poco de chocolate con almendras.

INGREDIENTES:

3 huevos batidos

75g de mantequilla sin sal ablandada

1/4 de cucharadita de sal

250 g de harina de fuerza

25 g de azúcar

1 sobre de levadura seca

yema de huevo para pintar la masa

ELABORACIÓN:

Amasado en panificadora;

añadir por este orden todos los ingredientes, y poner el programa de masas.Una vez terminado el programa se saca la masa y se separa 1/4 parte de ella, en un molde-yo usé una flanera metálica engrasada- se pone la parte mayor de masa, se hace un agujero en el centro y se introduce la parte de masa que habíamos reservado, tapar con un film aceitado y se deja levar hasta que doble su volumen,con mucho cuidado se glasea con la yema.

Precalentar el horno a 220º y hornear durante 20 minutos, depende de cada horno, se deja enfriar un poco y se desmolda.

Amasado a mano;

En un bol añadir todos los ingredientes por el orden indicado y mezclar con las manos hasta conseguir una masa suave y algo pegajosa. Dejar levar hasta que doble el volumen y volver a amasar dando la forma siguiendo los pasos anteriores.

Como ha habido interes por saber cual es el libro mencionado os dejo un enlace en el que podeis verlo, de todas formas os digo que lo podeis encontrar en el ci, 4,95 euros

Aquí.

RESULTADO DEL SORTEO

2010-12-03T12:27:00.000+01:00

Problemas con mi cámara de fotos, más bien con un virus en la tarjeta, me han impedido cumplir con las fechas que os dije, pero con dificultad he conseguido fotografiar el momento del sorteo del camino de mesa.

Gracias por vuestras aportaciones y participación, come veis han entrado a sorteo todos.

No hubo mano inocente, pero sí...pinza inocente. los comentarios y dejo el enlace de las recetas con las que habéis contribuido al concurso y que sin duda nos dan ideas para éstos días de próximas fiestas.
ENHORABUENA VIRGINIA!
Vuestras recetas:

Espe nos deleita con esta compota tan rica.
Nuria de cocinarte propone algo muy tentador.
Mari una original idea típica de su país.
María nos dejó unos ricos volavanes.
Merchi y un tentador roscón.
Bea nos sugiere otro roscón.
Pilar dejo este brazo que tengo pendiente.
Kanela y limón dejó este gallo de corral.
Mari desde Córdoba propone unas ricas magdalenas.
Zeditas deja un pastel de avellanas
Mar nos da ideas con figuras de mazapán.
Sonia Herrero nos propone un pastel.
Jantonio también nos deja esta merluza gratinada
Pepita nos deja también con ganas de probar la suya.
Mamen nos invita a este mazapán.
Ayna con unos pastelitos de cabello de ángel.
Virginia con pastel de ahumados.

PATATAS ASADAS A LAS FINAS HIERBAS

2010-11-24T11:03:00.000+01:00

Durante varios años que he estado siguiendo el método de alimentación Montignac y por ello privada de comer patata, según el citado método la patata es de índice glucémico muy alto y estaba prohibida. Hace meses que lo dejé y mi alimentación se ha vuelto "normal".
Se podría decir que hemos tenido un reencuentro con este tubérculo y que no nos cansamos de ella. Es un alimento que posee muchas propiedades conocidas por todos, por lo tanto no debe faltar en nuestra dieta, lo importante es la forma de prepararla. Lógicamente engorda mucha más frita que asada o cocida, y si se fríe es mejor hacerlo con aceite de oliva.
Hoy quiero dejaros esta receta que suelo hacer últimanente y que sirve de acompañamiento a carnes o pescados, también está perfecta con una guarnición de verdura rehogada.
Yo lo hago sí:
-Corto la patata por la mitad y le doy unos cortes en el centro.
-En un vaso pongo aceite de oliva y sal.
-Al vaso le añado tomillo, albahaca, romero, orégano y pimentón.
-Con una brocha de silicona voy untando la mezcla en la patata para que llegue a todos sitios.
-Envuelvo en papel de aluminio y horneo a 250º durante *30 minutos
*Si la patata es muy grande hacen faltan unos minutos más.

-Retiramos el papel después de enfriarse un poco, mantiene el calor mucho rato.

Está estupenda acompañada de salsa mojo picón.

OS RECUERDO QUE MAÑANA TERMINA EL PLAZO PARA CONCURSAR CON VUESTRA RECETA NAVIDEÑA

ALBÓNDIGAS AL MOSCATEL (horno)

2010-11-21T21:34:00.000+01:00

Los domingos por la tarde suelen aparecer en los blogs gastronómicos infinidad de postres, tartas, bizcochos, y nada de lo que veo me disgusta, todo lo contrario,me dan unas ganas tremendas de probar esas delicias dulces que salen de las cocinas. Desde la mía hoy sale una receta salada que espero que os guste.

Las albóndigas son un plato habitual en cada casa y es difícil encontrar una receta igual a otra, cada una le pone su toque, a los niños les encantan y es además una comida que se puede dejar hecha de víspera y no pierde nada, sin olvidar que se congelan sin cocinar o cocinadas y mantienen todas sus propiedades.

Yo con esta receta he conseguido un sabor que nos encanta y que tienen la ventaja de ser más ligeras que las que se fríen, menos calóricas y por lo tanto más sanas, son algunas de las ventajas de hacerlas en el horno en vez de fritas.

INGREDIENTES:

800g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo

un huevo

2 cebollas

dos dientes de ajo

una rama de perejil

pan rallado

zumo de medio limón

sal

pimienta

un vasito de vino moscatel

Preparación:

1º-En un bol se pone la carne, el huevo batido, media cebolla, los ajos y el perejil picados. Se mezcla todo bien y se añade la sal y el limón.

Se deja macerar un par de horas, después se pone pan rallado en un plato y se van formando las albóndigas dejándola en la bandeja del horno donde se habremos puesto papel apto para ello o un silpat. Hornear a 250º durante media hora.

PASO I EN THX:

Yo meto en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil y pico en vel 4, 4 segundos, después añado la carne y el huevo y programo 3 minutos en vel cuchara, giro a la izquierda.

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En una olla o cazuela se pone poco aceite de oliva, se sofríe el resto de la cebolla cortada, cuando está blandita se añaden las albóndigas y el vino y un vaso de agua, salpimentar y dejar cocer unos minutos.

MAGDALENAS CON CHOCOLATE

2010-11-18T16:00:00.000+01:00

Llevo mucho tiempo probando recetas de magdalenas sin conseguir una que me guste bastante el resultado como para escribirla en uno de mis cuadernos de recetas, y de paso, subirla al blog. Esta receta si merece la pena, es mucho más ligera que otras que llevan mucha mantequilla o mucha nata, no dudo que esas están buenas, pero yo al dulce o repostería le pido siempre que mantenga cierto equilibrio en las grasas y en los azúcares.

Aprovechando algunos de los regalos de mi AIG que ha sido Sonia Herrero, me puse manos a la obra esta mañana, y solo os cuento que la "peque" de la familia se ha comido tres después de comer, algo que no haría si no fuera por lo ricas que están. Para que subieran bien, metí las cápsulas en moldes de silicona y en flaneras, de esta forma no se abre el papel y se consigue que no se expandan.

INGREDIENTES:

180g de harina de repostería

140 g de azúcar

130 g de aceite de girasol

50g de nata

ralladura de una naranja

2 huevos medianos

Motitas de chocolate

dos cucharillas de levadura royal

Método tradicional:

-Batir los huevo y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

-Agregar la ralladura, y batir un poco, añadir el aceite y la nata, seguir batiendo unos minutos.

-Añadir la harina y la levadura, tamizadas. Batir suavemente y dejar reposar unos minutos

-Mientras se va precalentando el horno a 250º, se mete la masa en una manga pastelera y se rellenan los moldes solo una 3ª parte, se baja la temperatura del horno, en el mío a 190º en opción aire y calor abajo. En 25 minutos están en su punto.

Método en thx:

-Con la mariposa puesta se baten los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º vel 3.

-Se añaden la ralladura, el aceite y y la nata sin temperatura, y batir 3 minutos vel 2.

-Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura, batir en vel 5 , unos segundos y terminar de envolver con la espátula.

Los pasos siguientes son igual que en el método tradicional.

MI AIG 2010 ¡LLEGÓ!

2010-11-13T10:51:00.000+01:00

SÍ! fue el pasado jueves pero hasta hoy no he podido publicar la entrada.

Mi amiga invisible ha sido este año Sonia, su blog es "Chupate los dedos con Sonia" y ella es un encanto de chica, una joven blogger que además de simpática es buena cocinera.

No me esperaba tanto, ella sabe que me ha encantado todo, os detallo cuales han sido los regalos:

-Un bote de mermelada de manzana de sus arboles.

-Unos platos monisimos en los que quedarán muy bien las receta y las fotos.

-Un paquete de caramelos de violeta, les tenía ganas pues cada vez que veo esa receta de mousse de violetas...ahora podré hacerla.

-Unos moldes para magdalenas de lunares, una monada.

-Un pañito que hizo su madre, aunque ideo ella, gracias a tu mama por el trabajo.

-Gotitas de chocolate para pastelería, esas las uso esta misma semana.

-Una tarjeta navideña con palabras muy cariñosas.

Muchas gracias !
No quiero dejar de volver a dar las gracias a Bea por la organización del evento, se lo ha currado con tantos participantes, gracias.

NO OLVIDÉIS SEGUIR DEJANDO VUESTRAS RECETAS NAVIDEÑAS EN ESTE ENLACE PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO.

EMPANADA DE LANGOSTINOS Y UNA PROPUESTA NAVIDEÑA

2010-11-09T10:03:00.000+01:00

Estamos en situación de alerta por vientos y lluvias, no llueve tanto, pero el viento es bastante fuerte hoy, por la zona de Cádiz suele ser así.

En días como este, con algo de frío y lluvia, mi mente empieza recordarme que llega pronto el invierno, que hay que pensar en las fechas navideñas, en comidas de familia... y eso se traduce en recetas, ideas para poner mesas bien puestas, decoración acorde con la fecha, regalos, etc.

A mi todo esto me encanta y sé que a muchas de vosotras también, por ello os propongo un nuevo reto o juego.

Se trata de dejar un comentario en esta entrada, con el enlace a tu mejor receta navideña, lo mismo da si es dulce o salada.

Sortearé un camino de mesa muy elegante, como adelanto de una próxima noticia acerca de un proyecto que está a las puertas, y que a la o el afortunado le vendrá muy bien para la decoración en las fiestas.

Para el sorteo:

-Poner antes del 25 de este mes un comentario con el enlace a tu blog de tu receta navideña preferida.

-Ser seguidor de este blog, si no lo eres puedes hacerlo en la lista que se encuentra a tu derecha.

El nombre del ganador se conocerá entre el 27 y el 3o del mes.

Espero que os animéis a compartir vuestras delicias.

Y hoy os dejo una sencilla forma de comer empanada, con hojaldre.

Personalmente me gusta más la empanada con la masa hecha por mi, pero para unas prisas, el hojaldre como ya os he comentado otras veces, no saca de un apuro.

Ingredientes:

200g de langostinos
3 tomates a cuadraditos o triturado.

1 cebolla

1 puerro
1 pimiento verde y otro rojo

aceite de oliva, sal, pimienta

vino blanco

La verdura que os guste

una plancha de hojaldre

Se sofríe toda la verdura cortada en trozos pequeños, cuando esta pochadita, se añade el vino la sal y la pimienta, se añaden los langostinos pelados y cortados y se deja cocer unos minutos.

Extendemos la plancha ce hojaldre y en una mitad se pone todo el preparado anterior, se dobla por la mitas y se sella con huevo, también se pone algo de huevo por encima para darle brillo.

Hornear con horno precalentado a 240º durante 15 o 20 minutos.

BÍZCOFLAN

2010-11-05T08:33:00.000+01:00

Uno de los postres que veo en muchos blogs es este postre, en el libro"cocina para ocasiones especiales" del thx lo había visto también y no me terminaba de poner con él porque pensaba que esa mezcla de flan y bizcocho no me saldría bien. Creía que se me uniría todo y no se separarían las partes. Pues error, es fácil y queda perfecto siguiendo las instrucciones de la receta para la maquina. Lo único que os tengo que anotar en cuanto a mejoría, es que al día siguiente el bizcocho está más jugoso y que si le ponéis nata para decorar- como viene en la foto del libro- debe ser como más festivo, pero yo lo puse con piña natural para acompañar y resulto muy ligero, que además era lo que pretendía.

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Para el flan:

4 huevos

500 g de leche

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el bizcocho:

3 huevos

90 g de azúcar

90g de harina

Preparación:

Se vierte el azúcar del caramelo y el limón en un recipiente rectangular y llevar al fuego para hacer el caramelo. Mover para que se caramelice por los lados.

Poner el en vaso del thx todos los ingredientes del flan, 10 segundos vl 3.

Verter en el molde anterior.

Poner la mariposa en las cuchillas,agregar los huevos y el azúcar del bizcocho, 5 minutos, 37º, vl3 1/2, al finalizar programar de nuevo 5 minutos sin temperatura.

Añadir la harina y mezclar 10segundos vl1 1/2.verter con cuidado en el flan.

En un recipiente donde quepa el molde de la preparación y hornear al baño maría 25 minutos a 180º, pincharlo con una aguja para comprobar el punto, debe salir limpia.

Desmoldarlo una vez que se haya enfriado. Como os he dicho, al día siguiente el bizcocho está más jugoso.

COOKIES DE QUESO Y PATATA

2010-10-29T23:34:00.000+02:00

No sé si os ha pasado alguna vez que veis una receta en un libro y después no la encontráis, eso me ha pasado a mí con ésta.

Sabía que la había ojeado y que la tenía en mente pero he tenido que revisar varios libros hasta que apareció en uno que me había mandado una amiga en un AI hace tiempo.

Es el libro de mufins, hiper conocido pues lo venden en Lidl, al menos allí es donde lo he visto. Me ha pasado con este libro lo mismo que a veces pasa con las personas, las ves, sabes que están ahí....pero hasta que no las "abres" -lo lees y pruebas en el caso de los libros- no sabes como te saldrá.

Y como con las personas, nos puede gustar lo que descubrimos...o no, en el caso de mi receta ha resultado que sí, que es recomendable y apta para repetir.

Ingredientes:

60 g de mantequilla( he usado extra ligera)

120g de copos de avena

3 huevos

100 g de jamón serrano (he puesto ibérico)

250g de patatas cocidas

pimienta

sal

100g de queso rallado (he usado oveja curado)

Preparación:

Calentar en una cazo 200 ml de agua con la mantequilla, agregar los huevos removiendo y los copos de avena, sin dejar de remover hasta que la masa se suelte de las paredes, reservar.

Cortar el jamón en dados pequeños, triturar las patatas y agregar a la masa, junto al jamón la sal y la pimienta.

Dejar reposar en el frigorífico 30 m.

Precalentar el horno y poner papel en la bandeja, formar bolas de masa y colocarlas en la placa aplastándolas un poco, espolvorear el queso y hornear 15 minutos, siempre este paso es según el horno de cada uno.

MOUSAKA

2010-10-25T21:01:00.000+02:00

En mi visita de esta mañana a la frutería me sorprendían unas maravillosas berenjenas, brillantes y de buen tamaño, y además a muy buen precio.

Al verlas así de buenas de pronto me dieron ganas de hacer mousaka, hacía bastantes meses que no la ponía en mi mesa y ya era hora. Desde que la comí por primera vez en un restaurante griego, concretamente hace años en Barcelona, en una de mis visitas a la pasarela Gaudí- en la época en que el textil en nuestro pais no era todavía, imperio de los chinos- la he hecho igual que la receta que hoy os pongo, pero he de decir que el toque de canela-que por cierto considero obligado para que sea mousaka- no le gusta a mi marido, aun así se lo pongo pues al resto nos parece deliciosa.

Para hacer esta receta no es bueno ir con prisas, pero tiene la ventaja que se puede preparar parte de la misma el día anterior, o dejar congelada la parte del relleno y sacarlo el día que pensemos montarla.

INGREDIENTES:

(con éstos me salen 6 raciones)

3 berenjenas grandes

700 g de carne picada de ternera y cerdo

1 cebolla grande

1 puerro

500 g de tomate triturado

bechamel

queso curado para rallarlo

sal

aceite oliva

vino blanco

punta de la cucharilla de canela molida

pimienta

ASÍ LO HAGO:

-Corto las berenjenas en rodajas de un dedo, en un bol las pongo añadiendo sal para que suden 15 minutos.

-Pasado el tiempo las enjuago y seco con papel absorbente, las meto en la bandeja del horno a 250º 15 0 20 minutos.

-Sofrío en una sartén la cebolla picada y el puerro, añado la carne y rehogo hasta casi dorar, añado el vino y cuezo unos minutos.

-Echo el tomate la canela y la sal y dejo sofreír todo junto unos minutos.

-En un recipiente de horno monto la mousaka, poniendo primero berenjenas y después la carne, de nuevo berenjenas y otra vez carne.

-Seguídamente le pongo por encima la salsa bechamel* y rallo el queso.

Me gusta para este plato poner un queso muy curado manchego, le da mucho carácter.

Para la salsa bechamel modo tradicional:

En un cazo, se pone poco aceite, y se añade harina, se sofríe un poco y después se le va poniendo leche, sin dejar de mover para no hacer grumos, se añade sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa bechamel en THX:

En el vaso se ponen una cucharada de aceite y 50g de mantequilla, 1 minuto,37º, vel 2.

Añadir 110g de harina y programar 2 minutos, 100º, vel 4.

Acabado el tiempo se añade, 800g de leche (yo pongo 650) sal, nuez moscada y pimienta, se mezcla 5 segundos vel 7 y programar 7 minutos, 100º, vel 4.

La bechamel que se obtiene con la thx, para mi gusto es la mejor que hago, la textura y el sabor son fantástico, a pesar que yo uso leche desnatada y mantequilla extra ligera.

Espero que os guste y que tengaís buena semana.

TORTA DE MANDARINAS

2010-10-20T11:13:00.000+02:00

Ya que estamos en tiempo de naranjas y otros cítricos, hay que aprovechar y tomarlos siempre que se pueda.

Tienen éstos, la ventaja de que nos sirven para postres, guisos o dulces y que su cascara es aprovechable para dar sabor a multitud de recetas, eso ni no nos ponemos a contar los beneficios de sus vitaminas.

En esta ocasión me he decidido por una torta o bizcocho que tenía pendiente de una receta que me habían dado.

No lo llamaría bizcocho exactamente, pues no subió, no sé si debido al molde de silicona -que cada vez me gustan menos- o a la levadura(del lidl) que también me está haciendo dudar si es la culpable de que algunos bizcochos suban menos.

De todas formas ha quedado rico, la receta la volveré a repetir pero en vez de molde grande, en cápsulas para mufins y con levadura royal, que quizás resulte mejor.

Ingredientes:

-2 ó 3 mandarinas

-100g de mantequilla

-200g de harina

-un yogur

-3 huevos

-1 sobre de levadura

-150g de azúcar

Preparación:
Se baten los huevos y el azúcar, cuando esté blaquecina la mezcla, se añaden el yogur, las mandarinas molidas y la mantequilla.

Después se añade la harina con la levadura, tamizadas.

Se sigue batiendo y se hornea a 190º con horno precalentado durante 25 ó 30 minutos.

En thx:
Se baten las mandarinas vl5_7, se añaden los huevos y el azúcar y se baten en vl 5, se añade la mantequilla y el yogur y seguir batiendo.
Por ultimo la harina tamizada con levadura y se mezcla en vl 2, termina de envolver con una espátula.

PAN DULCE AL AROMA DE NARANJA

2010-10-15T12:03:00.000+02:00

Cuando ayer pensé en hacer un pan para el desayuno de hoy, se me apeteció hacerlo dulce, no tipo brioche, sino alguno que me sirviera también para comer con algo salado.

No me imaginaba que el resultado fuera un pan exagerado de grande, de tierno y de bueno. Para ello recurrí a las recetas de la panificadora y como es costumbre en mí, cambié algunas cosas sobre la marcha.

En esta ocasión lo hice en panificadora, si no la tienes, tendrás que amasar y dejar levar bastante, y quizás dándole forma de bollos resulten perfectos también.

Tengo unas naranjas que cogí del árbol este pasado puente, tienen una piel tan buena que la usé para el pan. Con ellas quiero hacer alguna receta más que tengo en mente.

Ingredientes:

300 ml de leche

2 cucharadas de mantequilla

1,5 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

ralladura de naranja

2 huevos

600g de harina

1 paquetito de levadura seca

Se hace en el programa dulce de la panificadora, todas, independientemente de la marca, lo tienen, lo único que recomiendo es ajustar el grado de tueste, un punto intermedio estaría bien, pero en caso de que lo pongáis en grado bajo, os puede quedar muy parecido a un pan de molde con corteza tierna.

Un pan para repetir.

AIG 2010

2010-10-14T16:38:00.000+02:00

Este año de nuevo vuelvo a participar en el AIG gastronómico.

En esta ocasión lo organiza Bea y el logo lo ha creado Carol.

Creo que ya pasamos de las 140 participantes y como siempre a estas alturas del año, estamos deseando que este evento comience. Tenéis hasta mañana para poder participar, pasaros por el blog de Bea y vereis las bases. No se qué poner en cuanto a gustos que no conozcáis ya, todo lo relacionado con la cocina y repostería, libros etc... pero si tuviera que añadir algo lo haría en los próximos días, aunque es cualquier cosa hace ilusión.

El año pasado mi amiga invisible fue Tartasacher, que acertó de pleno conmigo con sus regalos.

Por hoy solo os dejo esta entrada y esperando saber quien será esa persona que recibirá mi regalo. A pasarlo bien bloguers!

ARROZ CON LECHE CREMOSO

2010-10-08T00:27:00.000+02:00

Uno de mis postres favoritos de invierno, ha sido siempre el arroz con leche, me gusta con bastante canela, y por supuesto con abundante cascara de limón.

Encuentro algo en el cambio de estación, que me hace inclinarme a determinadas costumbres, hacer natillas, flanes, arroz con leche... eso en cuestión de postres. En otros aspectos tengo cierta tendencia "otoñal" a releer libros y cambiar muebles sitio.

Pero hablando de arroz para postres, el mejor es el que mi madre hace cada navidad, una receta que os traeré también, pero en otra ocasión.

Hoy os voy a dejar la forma más sencilla y simple de arroz con leche.

Ingredientes:

200 g de arroz redondo

1l y medio de leche (yo he puesto desnatada)

200 g de azúcar
cáscara de limón

rama de canela

En un cazo se poner a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón, cuando esté caliente se echa el azúcar y el arroz, sin dejar de mover se deja hervir al menos 30 m.

Si os gusta menos cremoso, dejarlo sólo 20 minutos.

En thx

Se pone la mariposa, se añaden todos los ingredientes al vaso. Se programa 40 m. vl 1 90º.

Servirlo con canela molida por encima.

BIZCOCHO CON MELOCOTÓN

2010-10-01T16:25:00.000+02:00

Desde que vi en el blog de Maite este dulce, me entró por los ojos y andaba detrás de hacerlo, en dos ocasiones me he puesto a ello y y al final nos hemos comido los melocotones antes de tiempo.

Desde que se nos a ido el calor insoportable las ganas de hornear han vuelto y la lista de "pendientes" sigue aumentando.

Como es costumbre en mí, termino cambiando cantidades de la receta o algún ingrediente, en este caso cambié los albaricoques por melocotones y alguna que otra medida.

INGREDIENTES:

4 melocotones

150 g de azúcar glas

170g de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos (la próxima pondré 5)

200 g de harina

1/2 sobre de levadura química

media copa de brandy

Elaboración:

Precalentar el horno.

Separar las claras y montar a punto de nieve, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar unos minutos, después añadir las yemas y el brandy, seguir batiendo.

Añadir la harina con la levadura tamizada y mezclar.

Con cuidado para que no se bajen las claras, se unen a la mezcla envolviendo con la espátula.

En un molde enharinado se pone la masa y después los melocotones a cuartos.

Yo lo horneé 30 minutos, una vez frío se espolvorea azúcar glas por encima.

ENSALADA DE MELVA

2010-09-27T08:25:00.000+02:00

Me queda solo un bote de conservas del año pasado, no pensaba que el resultado sería tan bueno, me he sorprendido gratamente.
No se cuantos botes hice entre bonito y melva, algunos los regalé y en casa quedaron otros cuantos, con los que he ido haciendo desde empanada gallega, hojaldre marinero o este aliño tan bueno de la semana pasada, entre otros.

Muchas veces la sencillez de un plato, sí como en este caso, va unido a la calidad de los ingredientes, lo hace único.

Ingredientes:

judías verdes de cultivo ecológico

tomates de Chipióna

patatas del huerto familiar

cebollas

vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen extra

melva casera

sal

*Se cuecen las judías con un poco de sal, en otra olla se cuecen las patatas.

Una vez terminada la cocción, se dejan enfriar ambas.

Se cortan todos los ingredientes para ensalada, al gusto y se aliña.

COOKIES DE CHOCOLATE Y MIEL

2010-09-21T20:23:00.000+02:00

En cuestión de galletas o cookies, soy una buscadora de la receta que me haga disfrutar más de un sabor especial. En esta búsqueda he descubierto algunas cosas acerca de qué prefiero y qué gusta más a los comensales de las mismas.

La semana pasada quise obsequiar algunas y no tenía muy claro por cual me decidiría, le dí varias vueltas a algunos blogs en los que abundan las galletas pero no me convencía ninguna, al menos para esta ocasión.
Recordé que en mi libro de gourmet del chocolate tenía puesta una marca en la pagina de unos cookies, pero al releer la receta me pareció que debía atreverme a añadirle algún ingrediente, que en otras ocasiones me da buen resultado, y pensé que me sobraban otros cuantos de la mencionada receta, entre que le quito y que le pongo, y mis dudas de si me saldrían ricas me fui decidiendo.

Por lo podría decir que estas las galletas son fruto de una tarde de inspiración y quizás de inconformismo.

Se que gustaron bastante, de lo cual me alegro mucho.

Ingredientes:

150 g de chocolate de cobertura fondant

200 g de harina

150 g de mantequilla

120 g de azúcar de caña

1 cucharada de miel

2 huevos medianos

semillas de cardamomo *después sacarlas de la vaina y machacarlas que el resultado sea una cucharilla.

1/2 cucharadita de jenjibre

media cucharadita de levadura o bicarbonato

Precalentar el horno a 180º.

Trocear el chocolate groseramente y reservar. Sacar las semillas de cardamomo de las vainas y machacar en un mortero hasta que quede muy molida.

En una batidora o en el procesador que tengáis, se pone la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar y se bate junto, luego la miel el cardamomo y el jenjibre. Después los huevos uno a uno y la harina tamizada con la levadura, por ultimo el chocolate troceado.

Con una espátula de silicona, terminar de mezclar la masa y volcar sobre un bol.

En dos bandejas se pone papel de horno y con un bolero o sacabolas pequeño, se van poniendo bolitas separadas una de otras, pues después se expande la masa.

En mi horno las pongo con opción aire y calor abajo, cuando son dos bandejas, cada una sabe como funciona el suyo. En 8 minutos estaban listas.

HOJALDRE MARINERO

2010-09-18T16:26:00.000+02:00

Es increíble el juego que da el hojaldre, tanto en recetas dulces como saladas. Tenerlo a mano ya preparado es una maravilla, pues yo como muchas de vosotras, tengo pendiente para al-gu-na_ vez... hacerlo en casa, por ahora esa labor va a esperar.

He probado varias marcas y a pesar de que en esta ocasión he usado el de "La cocinera" sigue gustándome mucho más el del Lidl, con diferencia.

No solo es más barato, sino que también el resultado y el sabor son mejores, bajo mi opinión y gusto.

El plato de hoy puede ser de aprovechamiento sin duda, pues se puede hacer con algún resto de pescado que os haya sobrado, pero yo elegí poner melva casera y langostinos, prefiriendo frutos del mar antes que carne, por aquello de contrarrestar un poco el potencial calórico del hojaldre, sin olvidar alguna verdura.

Ingredientes:

una plancha de hojaldre

2 ò 3 cebollas

tomatitos cherrys

dos cucharadas de piñones

melva o bonito

1oo g de langostinos

2 cucharadas de aceite de oliva

Así lo hice:

En una sartén puse a rehogar la cebolla hasta que casi se caramelizó.

La escurrí de aceite y la puse sobre la base de hojaldre ya colocada en su molde de horno.

Se pone encima el resto de ingredientes, los tomates cortados, los langostinos con un corte para que se abran y el pescado al gusto, encima de todo los piñones.

No necesita mucho tiempo en el horno, pero sí bastante potencia, lo puse a 255º durante 30 minutos, ésto como siempre va en función de cada horno.