jueves, 30 de junio de 2011

Yogur Natural Desnatado


Hoy es muy fácil la receta.
Casi no es receta, porque es tan sencillo hacer yogur casero con yogurtera que no entiendo cómo a veces la guardo y no la uso. Esto se va a acabar, como se acabó el frotar.


Las ventajas de comer yogur casero son muchas pero yo me quedo
con el sabor, y sin duda con el gusto de que lo hace una misma.
Necesitas:
yogurtera
1 litro de leche desnatada
1 yogur entero
4 cucharadas de leche desnatada en polvo
Mezclar todo con una batidora y echar en los vasos, programar 8 horas. Antes de meterlos en la nevera, yo los dejo enfriar.No pongo azúcar pues cada uno le añade al gusto

Aprovecho para enseñaros mi hierba luisa, con la que me preparo riquísimas infusiones, ya estoy dándole vueltas a ver que uso puedo darle en yogures.

miércoles, 22 de junio de 2011

Espaguetis con Albahaca Queso Cabra



Estáis pasando calor?
Aquí nos estamos friendo, asando, cociendo..todo lo que se me ocurre para describir como nos sentimos tiene que ver con términos culinarios, curioso, pero no se me viene otra palabra a la mente. Os aseguro que lo de los 40º es más que insoportable para mí y ni ganas tengo de cocinar nada horneado ni que me haga estar mucho tiempo en la cocina, por eso lo que voy haciendo es comida muy normalita.
Hoy sí puedo deciros que he hecho algo realmente especial por varios motivos, primeramente porque la albahaca que he usado es de cultivo selecto... es de mi hija mayor, le encanta todo el tema de huertos en casa y tiene macetas con tomatitos, hierbas y no sé que más, que junto al queso de cabra le han dado a la pasta un sabor tremendo, para repetir!


INGREDIENTES:
no pongo cantidades, según el apetito de los comensales,
Espaguetis
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
zanahoria
2 cucharadas de salsa de soja
aceite de oliva
hojas de albahaca
queso rulo de cabra

Preparación:
Hervir los espaguetis, mientras en una sartén sofreír las verduras muy picadas, cuando estén pochadas añadir la salsa de soja.
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y añadir ala sartén con las verduras.
Servir con la albahaca picada y el queso desmenuzado al gusto... yo puse mucho de los dos.

jueves, 16 de junio de 2011

Garbanzos con Langostinos


Es hora de retomar el ritmo y publicar cosas pendientes, después de los días de retiro y renovar fuerzas, vamos con una legumbres.
Esta receta la he hecho varias veces incluso he tenido fans -Nekane- que la han tomado como "larecetaparaocasionesdondehaymuchocomensal". Perfecta porque la puedes dejar preparada de la víspera, y con unos entrantes para picar no necesitan más... claro el postre.
Desde el principio hago,con algunos cambios, la receta de María José, en mi caso no pongo agua sino fumé de pescado, siempre tengo congelado, aparte de algún que otro cambio que os cuento:

INGREDIENTES:
1/2 kilo de garbanzos cocidos
1/2 kilo de langostinos
1 pimiento verde y otro rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puerros
100 g de col muy picada
1 litro de fumé de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón dulce
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos y reservar las cascaras.
En una sartén o en la thx(yo lo hago ahí) se ponen las verduras, excepto el ajo, a rehogar con aceite de oliva, después se añaden las cascaras de los langostinos y se sigue rehogando.
Añadir un vaso de fumé y dejar cocer unos minutos.

En una sartén poner una cucharada de aceite y los ajos picaditos, cuando se doren añadir los garbanzos y el pimentón. Batir la preparación de las verduras y cascaras y añadir al los garbanzos usando un chino o colador*
Añadir el resto del fumé y los langostinos, dejar cocer unos minutos y corregir el punto de sal.
*Aunque yo hago esto en thx y bato al 10, es necesario colar, pues se notan las cascaras del marisco sino se hace.

miércoles, 8 de junio de 2011

Pastel Helado de Chocolate y Frutos Secos

En primer lugar agradeceros vuestra adhesión a la causa de los productos de la huerta española y en especial a los Andaluces, pienso que es muy importante en este momento, que sigamos promocionado y consumiéndolos dado que el sector está sufriendo mucho debido a la ineptitud de tantos políticos que no piensan en la repercusión que las palabras dichas por decir afectan a la vida de miles de familias y a su futuro.

Ahora vamos con la receta de hoy.
Llevo bastante sin publicar algo de chocolate y si me sigues o me conoces sabrás que me gusta demasiado, por ello me tengo que controlar y más
con el verano aquí, literalmente, al menos en el sur...que ya nos queda calor que pasar hasta octubre.
De esta receta puedo decir algunas cosas buenas para que la tengáis en cuenta pero os diré también lo que no me gusta de ella.
LO QUE ME HA GUSTADO:
Es rápida de hacer
Puedes aprovechar restos de frutos que se quedan en las bolsitas y no dan para mucho
Es barata
Se conserva congelada hasta tres meses con lo que puedes tener postre en cualquier momento

LO QUE NO ME HA GUSTADO:
Es algo seca
No tiene mezcla de sabores, sobresale el chocolate y no noto la mantequilla y no deja esa sensación de "tengo que volver a hacerla"

INGREDIENTES:
175 g de chocolate negro
175g de mantequilla
2 cucharadas de almíbar dorado
100 g de galletas digestivas machacadas
frutos secos, yo puse 100 g entre:
piñones, avellanas, almendras
80 g de pasas sultanas
PREPARACIÓN:
Forrar un molde rectangular con papel film.
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en micro, agregar el resto de ingredientes y mezclar todo. Volcarlo en el molde y congelar.
Se puede refrigerar 4 horas y consumir frío, así lo hice yo. Se puede servir con nata para los más atrevidos o que no hagan operación verano.

Voy a pasar unos días fuera así que a la vuelta visitaré vuestras cocinas, que cocinéis mucho!

miércoles, 1 de junio de 2011

...Y Un Pepino!


¿Por qué?
Podemos ponerle el tono de la canción de Mouriño, o darle el tono de unas buenas sevillanas, o unas bulerias, o quizás más bien darle el tono del quejío del cante más hondo- lease hjondo en Andaluz por favor-.
Demos el tono que queramos...pero preguntémonos... ¿por qué?
En la receta SÓLO hay productos andaluces, los que en mi casa
y en tantas otras, llevamos consumiendo de siempre y así seguirá siendo.
INGREDIENTES:
PEPINOS ¿DE DONDE? de Almería
TOMATES ¿DE DONDE? de Conil ( CÁDIZ)
CEBOLLAS Y AJOS ¿DE DONDE? de la huerta Jerezana
ACEITE DE OLIVA¿ DE DONDE? de La Campana(Sevilla) No entra otro en casa.
VINAGRE DE VINO ¿DE DONDE? de Jerez de la frontera (CÁDIZ)

Los de la sonrisa perenne, los de la guitarra y el cante, los del sol, los de acogedores brazos abiertos, los que nos comemos las sílabas, los que nos quedamos atrás y supimos avanzar, .... ya nos estamos hartando.

´Tambien puedes ver...

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